Ⅰ 琥珀桃仁怎麼做
琥珀桃仁 材料:
核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。
做法:
1核桃用鉗子夾開後剝出桃仁，放入微波爐高火8分鍾晾涼；
2鍋里放入植物油和白糖，開小火慢慢將糖融化；
3等糖全部融化後繼續小火將其熬成琥珀色；
4將核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；
5將核桃仁取出分開攤放在油紙上，晾涼即可。
小訣竅:
用美亞扭紋寶不粘鍋做琥珀核桃，除了做的時候不會粘鍋以外，做完後都不用刷鍋，只要用廚房紙搽一搽，鍋馬上就很乾凈了。一點都沒有附著物了。
材料:
主料干核桃仁300克。輔料花生油適量(實耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麥芽糖50克。
做法:
1、炒鍋上火倒入清水，燒沸後先將核桃仁放入沸水煮3～5分鍾除去其苦澀味。
2、將麥芽糖上火熔開後倒在干凈的器皿中，然後把煮好的核桃仁瀝干水分倒在器皿中加白糖拌勻。
3、鍋置火上，加500克花生油，油升溫到五成熱時，將拌勻糖漿的核桃仁倒入油鍋中炸制，直至糖汁起小泡時倒在抹了油的平盤中，撒勻白芝麻，晾涼後即可裝盤上桌。
小訣竅:
特點
香酥脆甜，健腦活血。
材料:
核桃仁，冰糖，芝麻（沒有可省）
做法:
1.鍋中燒水，水開後倒入核桃仁，燒開後撈出放入冷水。（為了去掉生桃仁里的澀味）。
2.炒鍋洗凈，放一適量清水，加入8顆冰糖，一邊鍋鏟攪拌，一邊小火煮至冰糖融化，有小氣泡產生。
3.此時，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均勻粘上糖漿，繼續翻炒至糖稍干，關火盛出。
4.趁熱將桃仁用筷子撥散，並灑上熟芝麻，放涼後食用最佳。
小訣竅:
1.如果時間充裕，在步驟4撈起之後，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆。
2.核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了。
3.步驟2和3是成敗關鍵，注意：一定要小火，否則糖漿很容易糊；一定要在有小汽包產生的時候，立馬放入核桃仁，再晚一會兒放，就成了拔絲核桃仁啦！
材料:
核桃仁150克，植物油，冰糖，蜂蜜適量
做法:
1.炒鍋里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的時候再放少許蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起大泡的時候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒鍋里沒糖漿，桃仁快乾的時候關火，把桃仁盛出來。
3.鍋里放少許植物油，油溫不太熱的時候放桃仁，不停的翻炒。（油溫一定不能熱，否則容易糊，俺就接了一個電話，感覺這次炒的就有點過了。）
4.看到桃仁熟了，變顏色了，盛出來散上熟芝麻晾涼即可。
小訣竅:
這款琥珀桃仁掛的糖很少，放涼後吃香脆而不膩。可以當零食吃。
材料:
核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油
做法:
1、核桃用水沖一下，放入微波爐中，高火90秒(我家的微波爐功率1200，你可以根據自己家微波爐的功率適當調整時間），取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁（這可以剝核桃的小竅門喲）
2、鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡
3、放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍干盛出
4、鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆
5、撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可
材料:
主料：核桃仁、糖。
做法:
1、內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出；
2、去鍋內的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（關鍵：水要少，糖要多）
3、著水的蒸發，汁會變得越來越稠；直到最後變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋；
4、上炒熟的芝麻冷卻食用。（我不愛吃芝麻所以沒放）。
Ⅱ 琥珀桃仁怎麼做
【難度：初級
【時間：10-15分鍾
【材料：核桃仁、白糖、白芝麻
【做法步驟：
1. 核桃去殼，桃仁提前准備好。
2. 鍋里放入適量水燒開，將生桃仁放入開水中煮1分鍾，去掉澀味。
3. 將煮好的桃仁撈出浸入冷水中。
4. 瀝干水分。
5.放入一個大盤內，用白砂糖拌勻，盡量讓每一塊桃仁都粘到糖。6. 將拌好糖的桃仁放入微波爐中，中火8分鍾，注意，每隔2分鍾取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面。
7. 趁熱撒上白芝麻，拌勻。
8.再一個個的 攤入另一個盤子中晾涼後，即可上桌食用。
【小貼士】
核桃先用開水焯一下，可去除澀味；過冷水能讓核桃口感更香脆。
1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干。
2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮10分鍾，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦糊。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煳，過低則容易炸碎。
4、核桃仁熟後，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻後便可食用。
Ⅲ 琥珀桃仁的正宗做法
琥珀核桃仁—零失敗超好吃
Ⅳ 琥珀桃仁的家庭做法竅門
【琥珀核桃仁】
食材：核桃仁500克，冰糖150克，水飴/麥芽糖50克，清水80克，熟白芝麻適量。
具體步驟：
1.先稱量好所需食材，一定要按照比例來製作，不是隨意隨手的分量哈。冰糖最好用碎一點的老冰糖或者黃冰糖，水飴是之前做月餅熬制的一大瓶，沒用完正好可以派上用場，如果沒有，可以用瓶裝的麥芽糖替代。
2.剝好的核桃仁1斤。現在市面上還能買到現成的袋裝剝好的核桃仁，特別方便。
3.把核桃仁放入預熱好的烤箱內，150度烤制15分鍾。如果沒有烤箱，可以用平底不粘鍋，小火炒核桃仁，炒至核桃仁有微微的香味即可。
4.熬糖漿。准備一口不粘鍋，放入稱量好的冰糖和清水以及水飴，小火把冰糖熬至融化。水飴顏色比較深，小火煮上幾分鍾後，與清水融成一體，一開始可以用鍋鏟輕輕來回撥動幾下。
5.煮開後，可以看到鍋底冒著許多細小的氣泡，這個時候不要用鍋鏟翻拌了，讓水飴和冰糖在鍋中，小火熬煮，這個過程中的水分會慢慢蒸發。
6.一直小火熬至鍋里的糖漿明顯變濃稠，有點微微冒白泡的狀態，注意，熬糖的爐火別太大，建議中小火即可。
7.這個比例熬糖的時間大約需要15分鍾左右，看到差不多時間，用筷子戳進鍋里，沾上糖漿後，筷子分開能把糖漿拉出絲兒一樣的，這時候的糖漿就熬得差不多了，反之，如果筷子張開後，不能拉出絲，說明水分還有一些，需要繼續熬煮。
8.趁熱把剛才烤好/炒好的核桃仁倒入鍋中，先別急著關爐火，繼續用鍋鏟把所核桃仁與糖漿快速翻拌均勻，使每一顆核桃仁都能均勻的被糖漿包裹上。
9.最後，所有的核桃仁都與糖漿混合均勻，鍋里看不到糖漿液體了，再把混合好的核桃仁鋪了在油布/油紙上，趁熱均勻的撒上一些熟的白芝麻，然後把它們都平鋪開，放涼後就不易粘手，也能輕輕掰開，常溫保存即可。
被糖漿裹著的核桃仁，金黃酥脆，甜而不膩口，還有白芝麻的香味，老少皆宜，味道不比外面買的差，而且干凈衛生，放涼後也不粘手，特好吃！
Ⅳ 核桃仁怎樣才更好吃，怎樣把它做成糖核桃仁
主料
核桃仁
300克個
輔料
白砂糖
60克個
步驟
1.核桃敲碎，取出核桃仁，洗凈瀝干水分
2.鍋燒熱，放入核桃仁無油小火炒至
3.放入白砂糖小火持續不停的翻炒到糖慢慢融化
4.翻炒均勻，准備出鍋
Ⅵ 零失敗琥珀桃仁的做法步驟圖，怎麼做好吃
核桃 克250
冰糖 40克
蜂蜜 1勺
白芝麻 一小把
食用油 若干克
清水 130克
零失敗琥珀桃仁的做法
水燒開下核桃仁煮一會、滾開後2-3分鍾即可、然後清水沖洗干凈、放瀝水籃瀝干水分。
小貼士
家裡沒有烤箱的、可以省略這一步、但是油鍋里炸的時間稍微長一些、畢竟煮過的核桃仁水分多.
雖然用了油炸、但是由於糖衣的包裹、核桃仁幾乎不吸油、不用擔心吃入過多油脂.
冰糖的量、可以增減、我這樣的配比正常甜度.
核桃仁建議一定煮過、不然口感不好會有澀味.
Ⅶ 琥珀核桃仁的做法用家的普通鍋怎麼作
琥珀桃仁
主料核桃(鮮)120克
輔料白芝麻15克
調料綿白糖15克 蜂蜜2湯勺 黃油5克
琥珀桃仁的做法
1.生核桃仁在燒開水的鍋中煮1分鍾左右，這是為了去除生澀味，同時也洗凈臟物
2.將撈出來的核桃仁在准備好的冷水中過一下，這是為了使核桃仁更酥脆，這一步最好也別省
3.將撈出來的核桃仁，控一下水
4.用一個平盤，將核桃仁鋪開，不要疊起，如果量多，可直接放在微波爐的琉璃盤上，記住中間最好別放，那兒火力最大，容易焦
5.中高火4分鍾，中間打開爐門給核桃翻一下面（或2分鍾一次加熱），觀察核桃的變化，可以聞到核桃的香氣，並微微發出「卟卟」聲，表面略變乳黃為佳
6.調制蜜糖漿，將棉白糖、蜂蜜、黃油拌勻，不需要融化，因為其後還會再加熱
7.將糖漿倒在核桃仁上，撥一下，確保每個都均勻沾上蜜糖漿
8.再次將核桃仁放到微波爐中，中火2分鍾
9.取出後立刻撒熟白芝麻，拌勻，鋪開，片刻就凝結到一個合適的程度，不會象糖炒的那樣粘成一團，得敲開才行，味道也香甜適度
烹飪技巧 材料中黃油和芝麻算是錦上添花的，不用也可以，但是如果沒有便沒有這么香。
棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根據自己對甜度的喜好來把握。飲食小常識1、核桃可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等，將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力；
2、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮；
3、核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之；
4、用這個辦法比較方便，可以小量做，隨做隨吃，又新鮮又好吃，若擔心做不好，可以先用花生米試驗；
5、核桃去殼的小竅門：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鍾取出，立即倒入冷水中浸泡3分鍾，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。
Ⅷ 油炸琥珀桃仁的正宗做法
閑小零食--------琥珀核桃
材料
主料：核桃仁；
輔料：冰糖、水、芝麻
琥珀核桃
1
油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；
2
注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可；
3
另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿；最後撒上適量芝麻即可。
小貼士
鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒：
1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋；
2.旁邊准備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
Ⅸ 琥珀桃仁的做法家庭自製
您好！琥珀桃仁的做法家庭自製
首先，是剝核桃仁
桃仁進烤箱，低溫焙烤，每家烤箱溫度不同，一般就是130-150度，烤10-15分鍾。如果烤箱溫度高，時間就短一點，烤箱溫度低，時間就長一點。看著桃仁的狀態，如果已經有很多桃仁發褐色，就別再烤了，要糊了。
桃仁烤好之後，很多皮皮就自己掉了，一定要篩一下，我用家裡蒸鍋的篦子，篩篩篩，看看掉下去多少干皮皮。
篩好之後平鋪晾涼。
熱鍋涼油，不沾鍋里滴少許清油。就是葵花籽油，花生油，橄欖油之類輕薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化後，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
註：我加了蜂蜜，如果家裡沒有，也不愛吃的，可以不加，將冰糖的量提升至110克就可以。純冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖漿就變成這樣漂亮的琥珀色。
下核桃仁，關火，關火，關火，翻炒掛糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻為了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很隨意。
翻炒至桃仁基本都掛上糖了，出鍋，倒在一張油紙上，或者不粘烤盤上。沒有油紙或者烤盤的話，倒在一個比較光滑的平面上也可以。
桃仁平鋪晾涼，盡量散開一點，不要沾成一坨。不過就算偶爾幾個粘住了，涼了之後掰開就行。