❶ 茄子怎樣做不油膩又好吃
魚香茄子
准備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鍾後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鍾就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子
准備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子
准備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蚝油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鍾，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
❷ 茄子不油炸，怎麼做好吃
茄子不油炸怎麼做好吃？茄子不油炸的做法還有很多種，比如蒸，煎，燉，烀等等，這些烹飪方法都可以製作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，這個做法只適用於東北的柴國，也是地地道道的東北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
最後是烀（hū）茄子；很多人可能第一次看到這種做法，這個做法在東北非常常見。長茄子洗凈，直接放在柴國里，加入適量的水蓋上鍋蓋烀20分鍾左右，這樣製作出來的茄子味道很濃，烀熟後取出來，拌入東北黃豆醬，在放入手撕的蔥葉拌勻，一道非常下飯的烀茄子就做好了。
【總結】：茄子是我們常見食材，製作茄子時通長都是油炸的做法，比如地三鮮，紅燒茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要過油的。上邊和大家分享了其中不用過油的做法，都是非常簡單的家常菜，用的色拉油量很少，同時又非常好吃。我的視頻中也有一個煎茄子的做法，有興趣的朋友可以去翻看。
❸ 茄子怎樣做好吃又少油
茄子做法很多：不喜歡油膩的話，可以涼拌涼拌，首先把茄子切好，放水裡煮熟，或者蒸鍋蒸熟，然後撒上喜歡的作料，醬油，醋，涼拌就好。
❹ 如何炒茄子簡單又好吃又不費油
炒之前把茄子用水泡一下就不費油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許；
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；
做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
❺ 茄子怎麼做好吃不油膩
手撕茄子
准備食材：首先我們准備好三個紫色的茄子，准備好兩瓣大蒜，一大把蔥。准備好兩克的食用油，兩大勺辣椒醬，准備好一個八角。
6、把茄子攪拌均勻就可以，直接吃了這樣一款營養價值比較高又很爽口的茄子，是不是很喜歡吃呢？因為整個過程都沒有加食用油，所以不管吃多少都不會感覺油膩。
❻ 怎樣做茄子才能不油膩又好吃呢
很多朋友是比較喜歡吃茄子的，因為茄子的口感非常好，而且營養價值非常高。但是做出來的茄子有一個問題，就是茄子會吸收非常多的油，吃起來油膩且不健康。那麼今天就來跟大家分享一道改良後的小炒茄子的做法，做出來之後不油不膩，特別入味，特別好吃。最重要的是做法特別簡單，一看就會。做這道小炒茄子的製作教程就在下面了，如果你也想試一下這道不油不膩，非常入味的小炒茄子的話，那就一起去看一下吧。
【小炒茄子】
【製作食材】茄子，生抽，老抽，食用鹽，白糖，澱粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬
【製作步驟】
6、茄子翻炒好之後咱們轉成大火收汁，在收汁的時候蓋上鍋蓋收汁，大概兩三分鍾就可以了。時間到了之後繼續翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，將其裝入一個比較好看的盤中之後咱們再撒上一個蔥花，這樣既好看又美味的小炒茄子就這樣完成了。
❼ 茄子怎麼做好吃又不油
我們都知道，茄子是出了名的吸油小能手，所以很多喜歡吃茄子的朋友，常常因為茄子過於油而放棄吃茄子。這么健康好吃的茄子，怎麼能因為高油高鹽就變成殺手食物啦！所以在做茄子的時候，注意到以下幾點就可以做出簡單美味的茄子。
煮豆茄子油脂低、蛋白含量高、香淡爽口，簡單易做。
❽ 茄子有哪些簡單的做法，不油不膩
茄子煲：食物：四季豆、蒜、油辣子、小米辣、食用橄欖油、生抽，流程：把四季豆清洗干凈，用刀割成四個部位，把四季豆放進籠屜中，往鍋中加入適量水，大火燒開，轉文火，蒸十二分鍾，取下晾涼。剝去蒜皮，把蒜弄成蒜泥，把朝天椒洗干凈，剁碎。起鍋熱干，添加蒜泥，添加朝天椒，迅速煸炒出清香。加入適量生抽，加入適量油辣子，攪拌均勻，做成醬汁。把蒸熟的四季豆掰成條形，把醬汁倒在四季豆上，攪拌均勻。色香味俱全又好吃的茄子煲就搞好了。
閑魚含有鹹味，調料的情況下不必添加過多鹽。煎茄子比炸茄子節油又大幅度降低了肝火。由於四季豆自身就喜油，假如炸得話又油膩感又容易上火，煎這個方法就是我從親人那偷學技能學來的，因為是廣東客家人的關系吧，我們家特喜愛讓豆腐讓四季豆讓涼瓜等，親人幾乎都不喜歡炸制的食材食物，大約是由於易上火傷身體。