咨詢記錄 · 回答於2021-10-05
㈡ 怎樣做白菜爐包更好吃
把麵粉，酵母放入盆中加溫水和面，和好面放溫暖處發面
開始烙爐包。
㈢ 高密爐包的做法和配方
高密爐包主要是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的，而打這高密爐包，是需要一些技巧的，歸結如下：
（1)發面：發面除了用酵母外，再加點泡打粉。這樣和出的面才會軟，打出來的爐包不發柴。
（2） 拌餡：最好用五花肉，帶點肥的，吃起來更香。肉要切丁，不能剁成肉泥。菜，不能切的太碎，太碎的話，容易做的太爛，沒有了鮮味。
（3） 做皮：比餃子皮要大些，不能太薄，中間稍厚，邊緣稍薄。
（4） 包包子：收口要朝下。這也是高密爐包的一個特色。這是為了讓餡汁把收口處的褶子充分浸潤，吃起來更好吃。
（5） 加水：爐包放到鍋里後，准備一碗水，最好是溫水，放入少許麵粉，攪拌均勻拌成面漿水，倒入鍋中，浸過包子的三分之二即可。
（6） 火候：加水後，先大火10分鍾，聽到吱拉聲後開蓋再爐包上刷上一層食用油，改小火，煎煮5分鍾，水沒有了，爐包也就熟了。
今天就和大家來分享正宗高密爐包的做法。
【高密爐包】
准備食材：面團：麵粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常溫水210克，面漿水1大碗。
餡料：韭菜1小把，豬肉200克，食用油2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，雞精適量，食鹽2小勺。
具體做法：
1、 先來和面，400克麵粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的面團，和好後放一邊醒發至2倍大。做這種麵食，面要和的軟點，除了加入酵母，再加入泡打粉這樣發出的面才更軟和。
2、 趁著餳面的同時來准備餡料，半肥半瘦的豬肉切成丁，放入碗中加入食鹽、料酒、生抽腌澤一下。
3、 韭菜摘洗干凈後，切成小段。
4、 肉腌制入味後，放入切好的韭菜段，加入食用油、食鹽、蚝油、雞精拌勻製成餡料。
5、 面餳好後，放案板上揉搓排氣，盡量的多揉搓，並搓成長條，分割成小面劑。
6、 將面劑分別揉圓，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮狀。
7、 擀好後將調好的餡料放入，像包包子一樣從一邊捏起，捏至一半以上後，用另一隻手將麵皮捏住，主要不露餡就可以。
8、 都做好後，平底鍋燒熱後抹油，將做好的爐包放進去，煎至底部上色後，將事先調好的面漿水淋在爐包上，水量約占爐包高度的三分之二即可，然後蓋鍋蓋，大火先煎煮10分鍾。
9、 10分鍾後，開蓋，迅速地在爐包的表面刷上一層食用油，再蓋蓋轉小火煎煮5分鍾，水分烤幹了，爐包也熟了。
10、這樣美味的爐包就做好了，吃起來格外的鮮香味美呢，如果喜歡就自己做做試試吧，相信你會喜歡的，如果來到濰坊也建議你去嘗嘗這鮮美的高密爐包。
㈣ 烤箱水煎包怎麼做如何做好吃
主料
包子 花生油2ml
烤箱水煎包的做法步驟
1. 在烤盤上墊上錫箔紙。滴加花生油2滴看烤盤大小來定。能剛好鋪均勻烤盤即可
2. 放上包子。烤盤放置在下層。120度左右。加熱3～5分鍾
3. 取出後。就可以享用外面脆脆的包子了
㈤ 怎樣做爐包
用料
豬肉、白菜半顆、韭菜一把、麵粉、蔥、姜、鹽、醬油
做法
1.豬肉切成肉丁。
2.蔥姜切末。
3.蔥薑末放在肉丁里。
4.拌勻。
5.白菜半棵。
6.白菜燦爛也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
7.韭菜洗凈備用。
8.將韭菜切成末。
9.與白菜和肉丁混合。
10.調入鹽、醬油拌勻，味上一個小時。
11.調餡前將面和好，放在溫暖處發酵。燦爛這個忘記蓋保鮮膜了，面開的有些裂。
12.爐包的劑子比餃子的大些，比蒸包小些，隨你自個哈~放入餡料後，將麵皮向內側堆起後，捏緊就好，反面向下放好。注意不要讓餡料內的水份流出哦~。
13.平底鍋內入油。燦爛這鍋是用朋友的，用了好多年了都。燦爛一直想敗一款平底鍋，大夥可以給些建議哈~。
14.油熱後，小心將爐包一一放入。
15.取一碗水，入少量澱粉，和開。
16.將水倒入鍋內，蓋好蓋子。
17.大約七八分鍾後，關火。鍋內有水分，要注意如果聽到滋滋的聲音，表示水份基本幹了，開鍋看下，爐包底部上色如何。
18.出鍋。澱粉放的有些少，所以沒有預期的上色效果好。
㈥ 韭菜爐包的做法，韭菜爐包怎麼做好吃，韭菜爐包的家常
韭菜爐包的做法
韭菜爐包的做法
步驟
1.把雞蛋炒一下，與蝦皮一起拌到韭菜餡里
2.面發好後擀皮
3.像包餃子一樣包大個的餃子
4.把包好的大餃子放進熱好的平底鍋里，兩分鍾後倒熱水進去，能瞞過餃子四分之一就好，蓋上蓋子差不多十分鍾左右水干後皮就差不多熟了
5.成品
㈦ 打爐包用啥麵糊
我在生活中是比較喜歡吃驢肉餡兒的爐包，爐包用什麼面比較常見的應該是屬於酵面，而且還有一部分的麵粉，應該是屬於精麵粉，特別是我們在買的時候，一般都是選擇豬肉餡的，或者是驢肉餡的是比較好吃的，而且價格應該是三塊錢到五塊錢一個。
打爐包的正宗做法如下:
原料:麵粉適量，韭菜適量，肉適量，木耳適量，鹽適量，味極鮮或甜面醬適量，油適量，糖適量。
做法:
1. 將肉切成丁放入鍋里炒一下，炒到肉基本熟了。韭菜切細，木耳泡發後剁細。
2. 先將韭菜拌上油防止加鹽後出水。然後加上一點糖，那樣韭菜不會變黑。將所有材料拌勻。加鹽味道拌好，備用。
3. 面發好後，在做之前把面板上放上一點食用鹼，一起和到面里，切好。
4. 將包子包好，鍋里放上少許油將包子底上煎成金黃色。
5. 水裡加上少許面倒入鍋里。
6. 用大火將水烤乾，注意加熱時不停換鍋的位置，防止加熱不均勻。
特點:皮薄酥脆，非常合口味。
可以試著做一做，很好吃。