Ⅰ 腸粉汁怎麼調好吃又簡單
方法/步驟
1/5 分步閱讀
先用水把冰糖煮溶待用；
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把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
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清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
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再煮一分鍾左右即可。
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這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
注意事項
一定要選擇海鮮豉油，其他的豉油只有鹹味沒有鮮味。
Ⅱ 正宗廣東腸粉醬汁配方做法
我們平時在外面吃腸粉，大多會遇到兩種味道，一腸粉蒸得好香滑細膩的，但是醬汁不夠有味道。二腸粉醬汁好吃的，腸粉又蒸得太厚，不滑不細膩。都說腸粉好不好吃，醬汁很重要，其實兩種都重要。
很多商家的腸粉醬汁都是醬油加水加味精，吃起來是一股又咸又甜的雞精味，吃過一次就讓人不想再來。想要做出好吃有味的腸粉醬汁，當然要用真材實料來製作，今天教大家兩款簡單易學又有味道的腸粉醬汁做法。如果你也開腸粉店，不要錯過哦。
廣東腸粉醬汁做法准備材料：
生抽：500ml、老抽：30g、雞精：80g、
魚露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、
姜：50g、蔥：80g、洋蔥：80g、水：1200ml。
廣東腸粉醬汁做法：
1，生薑切絲，洋蔥切末，香蔥切蔥花備用。
2，熱鍋下油先爆生薑，放入洋蔥增香，然後加醬油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮開。
3，轉小火，繼續加魚露、白糖、耗油進去，燒開後，放入少雞精和蔥花，關火，放涼即可用。
不要再用醬油味精兌水啦，只需要三步，廣東腸粉醬汁做法完成。這款醬汁的關鍵在於用了耗油和魚露中和整體味道，不在只是單調正醬油味，還有洋蔥和蔥花增香，醬汁味道濃厚咸香甜度都剛剛好，搭配香滑細膩的腸粉，簡直絕配。
酸辣醬汁做法，准備材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、
柱候醬5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、
生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。
酸辣腸粉醬汁做法步驟：
1，洋蔥和紅椒切細。
2，熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然後放入清水、辣椒醬、柱候醬、蚝油、白醋、白糖等，大火煮開。
3，放入生粉水，再煮3分鍾，加入雞精就可以了。
白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量。廣東地區的人口味偏清淡，大多數人更愛吃廣東腸粉醬汁做法；北方地區的人偏重口味，可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學會，可以征服更多食客的味蕾哦！
Ⅲ 腸粉湯汁怎麼做才好吃又香
廣式腸粉醬汁1
食材准備：味事達的味極鮮生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蚝油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩
1.炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。
2.然後倒入600ML的生抽進行煮制。
3.煮開了以後再倒入准備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鍾以上便可。
4.最後把姜蔥渣過濾掉。
潮汕腸粉醬汁2（家庭研發版）
准備食材：蒜頭、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠來，調味料的一種）、清水、玉米澱粉
1.准備蒜油。蒜頭切碎，炒鍋開小火熱油，放入蒜末並炸成金黃色，盛起備用，蒜和油一起。
2.准備香菇。用干香菇，看來都是一致的，美食干菇會比較香。香菇清洗干凈以後進行泡水。泡軟以後把香菇切成丁，但水不要倒掉，用來一起熬湯。切成丁的香菇放炒鍋里炒出香，盛起備用，油不用。
3.炒鍋熱油，把佐料精適當煎一下，煎出香味，讓更大限度地發揮出它的香味。開小火煎，時間不宜太久，煎糊了就不好。
4.以上三樣准備好以後就可以熬湯了。把炸好的蒜子和油以及剛才煎好的佐料精一起加進湯鍋里，然後加入適量的水，加入適量的生抽（不會把握的，可以在中途試味添加）。如喜歡出來顏色效果深一些的可以加入少量的老抽。加好以後開中火煮開。
5.煮開以後勾芡。用玉米澱粉勾芡，濃稠度看個人口味。當煮開的時候加入提前准備好的芡汁，一邊放一邊攪拌，最後把炸好的香菇丁也入進去，攪拌均勻即可。
當然，這些都是紙上談兵，想要找出適合大眾口味而且特別的醬汁，那還得多試多練，那才是致勝的關鍵！美食get！
Ⅳ 腸粉湯汁最好吃最香的做法
先在鍋內放油，待78成熱時放入算末（注意千萬別放蔥），炸出香味，放蚝油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。
Ⅳ 如何製作腸粉醬汁
腸粉也叫卷粉，這是一種傳統小吃，腸粉的口味比較多，主要是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以作為早餐食用。醬汁的做法比較簡單，調制醬汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
1.豬肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗凈切半。紅辣椒蔥蒜姜切細。腸粉切段，切小點容易入味。放油爆炒蔥姜蒜，然後加紅辣椒，豬肉，豆瓣醬炒片刻，放鹽少許，然後放水(不要太多)，等水熱加入豆芽，出鍋前滴點香油。腸粉放微波爐加熱兩分鍾，然後澆上醬汁就好了。
2.將大米粉用清水調製成粉漿待用；將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
3.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。准備工作做好後，就把鍋里注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。
Ⅵ 腸粉湯汁怎麼做
腸粉湯汁具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：洋蔥片 25g，蔥 25g，元茜 25g，柱候醬 5g，海鮮醬 5g，醬油 15g，生抽 200g，水 適量，冰糖 4g，雞精 5g。
1、第一步鍋內放油加熱，放入准備好的洋蔥，蔥，元茜，海鮮醬，柱候醬，用鏟子翻炒幾下。
Ⅶ 廣東腸粉的湯汁應該怎麼調最正宗
大家都知道，廣東的早茶文化非常著名，廣東人的早餐都吃得非常講究，有各種各樣的菜品。那麼其中有一樣：廣東腸粉，可以說是很多廣東人乃至全國各地人民的心頭好了。那麼廣東腸粉的精髓所在，應該就是腸粉的湯汁吧。今天就分享一個正宗廣東腸粉湯汁的調配秘方，一起來學學吧！
好了，今天分享的腸粉湯汁方法你get了嗎？快快學起來吧。
Ⅷ 腸粉的湯汁怎麼調最好
腸粉做得好不好吃，湯汁很重要，鍋內放油，蔥姜蒜炒香放水，放八角，香葉，煮開放鹽，醬油，撈出渣料即可。
Ⅸ 腸粉的湯汁做法及配方
腸粉
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