Ⅰ 老豆角怎麼蒸好吃
蒸」，烹調中的一種烹飪方法，可以保持食物本身的味道，原汁原味，營養不流失，而且又無油煙，特別健康的一種烹飪方式。俗話說無菜不蒸，不論是天上飛的，地上跑的，土裡長的，還是水裡游的都可以用這樣方法來烹制。蒸菜過程是以水汽滲熱，保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起煎炸炒，蒸出來的菜所含的油脂要少的多，所以說「蒸」是一種非常健康的烹飪方法。
早上送孩子上學，回來時路過早市，被一個賣菜的攤位吸引住了，見好多人圍成一圈在挑選，走進一看原來是賣豆角的，長長的豆角看起來已經長老的樣子，不是嫩嫩的那種，奇怪為什麼這老豆角這么受歡迎呢？聽其中一位大媽說，我都連買了兩天了，回去弄點麵粉上鍋一蒸，蘸點蒜泥特別好吃。突然明白了，原來是做「苦累」，河北這邊的叫法，介於菜和主食之間，把蔬菜裹滿麵粉上鍋蒸熟，野菜啊、榆錢啊、豆角啊都可以這樣蒸，於是我也買了一斤，天氣又熱，正好來點清淡的，中午就做了這個蒸豆角。
蒸好的豆角蘸點蒜汁調料，特別好吃，具體做法見下。
【蒸豆角】
食材：老豆角350克 麵粉 大蒜 辣椒 醋 生抽 鹽 香油
【做法及步驟】
1、食材准備好，豆角一定要用那種老豆角才好吃，如果買回來的豆角沒來得及吃，放了幾天變老了千萬不要丟掉，可以試試這個做法，比炒的嫩豆角還好吃；
2、豆角掐頭去尾擇干凈，然後用淡鹽水泡一下，洗兩遍；
3、洗好的豆角切成段，老豆角要這樣的蒸出來才好吃，皮和籽還沒分離，里邊的瓤還有好多肉肉，吃起來有口感；
4、切好的豆角倒入碗里，然後放入麵粉，用筷子調一下，使每個豆角都沾滿麵粉，如果太乾的話可以少加點水進去；
5、豆角和麵粉全部裹在了一起，麵粉一定要裹滿表面，不然光豆角蒸的不好吃；
6、把裹滿麵粉的豆角放入小蒸籠里，上鍋大火蒸10分鍾左右，沒有蒸籠放到篦子或者盤子里蒸都可以；
7、蒸豆角的時間，我們來調一個蒜汁，這道菜的味道就在於這個料汁上，因為豆角本身是沒有味道的，所以吃的時候要蘸這個料汁來提升滋味，大蒜搗成蒜泥，放入醋、生抽、香油調勻，再來點紅辣椒碎就可以了。
時間到豆角蒸好，取出，吃的時候蘸上蒜汁，特別清爽美味。整道菜品的製作無油煙，無油脂，特別健康，很適合夏天吃哦！
Ⅱ 豆角怎麼蒸
蒸豆角，是一道十分簡單的家常菜品，其用料就是以常見的豆角和麵粉為主。豆角拌上面，簡單一蒸，然後適當的加點料汁調拌美味即成。不僅操作簡單，且營養流失也少，絕對是農家必備菜品。
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
因為豆角在我國的種植面積特別廣泛，所以豆角的吃法也是各式各樣。今天阿飛給大家分享的，是一個家「常蒸豆角」的做法。廚師長蒸出的豆角不坨塊、不粘連，清脆又可口，方法也非常簡單。
【食材清單】：
主料：豆角、麵粉
配料：蒜蓉、辣椒油
調料：食鹽、雞粉、芝麻香油
【步驟一】：
首先我們准備一些長豆角，洗干凈之後切成3厘米左右的小段，並晾幹上面的水分。因為我們接下來要給豆角上漿，所以一定要把水分晾乾，否則蒸出來的豆角很容易脫漿。
【步驟二】：
等豆角晾乾之後，倒入少許的麵粉，用手抓拌一下，讓豆角的表面均勻的裹上麵粉。等麵粉裹勻之後，我們就可以准備蒸制了。
【步驟三】：
先把鍋中的水燒開，然後把豆角均勻的鋪在鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸制。等鍋中上汽以後開始計時，大概蒸制10分鍾左右就可以了
【步驟四】：
把蒸熟的豆角取後，倒入盆中用筷子快速抖散，以免豆角粘在一起影響口感和賣相。然後加入食鹽2克、雞粉2克，再淋入芝麻香油5克左右，攪拌均勻後即可裝盤上桌。對於口味稍重一些的朋友，也可以放一些蒜蓉和辣椒油進去，也非常的美味
這道簡單家常的蒸豆角就做好了
Ⅲ 蒸豆角的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「蒸豆角，簡單素菜，咸肥去脂。」
用料
主料
豆角350克
輔料
鹽
2克
蚝油
5克
生抽
5克
調味鮮
2克
芝麻油
5克
辣椒油
一勺
蒸豆角的做法
1.
備豆角清洗干凈
2.
切段
3.
用鹽拋勺擺碗里
4.
放進蒸鍋
5.
蒸熟
6.
蒸好的豆角
7.
配調汁，碗里放點姜米和蒜米，淋上生抽，蚝油，芝麻油，辣椒油，撒上調味鮮，合成汁
8.
倒在蒸好的豆角上
9.
拌勻上桌
烹飪技巧
豆角要蒸軟蒸熟透才好吃。
Ⅳ 蒸豆角，蒸豆角怎樣做才好吃
步驟
1
點擊查看大圖
選擇稍微老一點的豆角，將洗好的豆角切碎，如圖狀態！
步驟
2
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切好的豆角全部放入盆(稍微深一點的盆)中，如圖！
步驟
3
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篩入適量麵粉
步驟
4
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用手揉搓至麵粉與豆角全部黏連在一起！如圖所示狀態！
步驟
5
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大火燒開，放入蒸籠，蒸18——25分鍾(根據自己的量來調整，或是中途打開看是否蒸熟)此次我用的烤箱，因為我家的烤箱有蒸的功能！
步驟
6
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100度25分鍾蒸，海爾嫩烤箱，超喜歡它的能蒸能烤😘
步驟
7
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蒸的同時可以准備調料！大蒜搗碎，花椒適量，白芝麻少許😊醬油，鹽，麻油各適量！
步驟
8
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蒸好的豆角端出稍微晾涼，鍋里放油，燒熱，放入花椒，芝麻(油溫太高時芝麻會噴出來，也可以提前炒香芝麻)醬油，麻油，翻拌均勻便可以來吃啦！😄😄
Ⅳ 蒸長豆角怎麼做好吃法
小時候村裡的中心有幾顆大的榆錢樹，每當榆錢樹長出新葉子的時候，媽媽總是會擇一些榆錢樹的葉子來做蒸菜，鮮嫩的榆樹葉裹上一層薄薄的麵粉，再上鍋一蒸，配上酸辣的大蒜蘸料，或者香辣的花生辣椒蘸料，吃一口，那味道真香！
榆樹葉只有那幾天能吃到鮮嫩的，有時為了懷念一下小時候的味道，也會選擇其它的蔬菜或者野菜來做這樣的美食。今天舒晨分享一個用長豆角做蒸菜的做法，做法簡單，味道好吃，關鍵少油還健康。
【蒸豆角】
材料：長豆角
輔料：麵粉、炸花生米、大蒜
調料：食鹽、植物油、香油、香醋、生抽
做法：
1.首先處理食材，先把長豆角擇洗干凈後切4厘米左右的段。
2.切好放入盆中，加入3克植物油，把豆角段顛拌均勻，使豆角都裹上一層油膜，這樣會減少水分流失。
3.少量多次的加入麵粉，把麵粉和豆角攪拌均勻，使豆角薄薄裹上一層麵粉即可。
4.麵粉要少量多次的加，麵粉太厚影響口感，太薄豆角易出水，像這樣就可以。
5.把處理好的豆角放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後轉中火蒸10分鍾。
6.蒸的時間處理蘸料，大蒜搗成蒜泥，加入5克生抽、3克香醋、2克食鹽、2克香油攪拌均勻。
7.准備一些炸的花生米，搗成花生碎後備用。
8.10分鍾後，把蒸好的豆角放入大碗中，加入大蒜蘸料攪拌均勻。
9.再把花生碎撒在表面，美味即享。
好了，我們這個營養好吃又健康的蒸豆角完成，希望您能夠喜歡。
小貼士：要是不喜歡大蒜也能換成其它口味的蘸料，或者用一些超市賣的蘸料也可以。
Ⅵ 蒸豆角怎麼做
前言
家裡每年都在院子里種一些豆角吃，到豆角生長旺盛的時候天天吃都吃不完。豆角老了炒著就不好吃了，所以媽媽就把老一點的豆角摻面蒸著吃這樣可好吃了。不會浪費老的豆角，換個口味吃豆角別有一番滋味呢。
材料
主料：老豆角500g、面100g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量
蒸豆角
1
准備一些老點的豆角，洗好切段
2
准備一些麵粉
3
豆角里放鹽
4
加麵粉攪拌
5
拌勻直到每根豆角都能粘到麵粉
6
鍋中放水，上篦子鋪好籠布
7
倒入拌好的豆角
8
蓋鍋蓋中火蒸，開鍋改小火
9
准備一些蒜瓣敲成蒜泥
10
豆角蒸至大約10分鍾左右就可下鍋
11
把蒸好的豆角盛出倒入敲好的蒜泥，加油、拌勻即可
12
蒸豆角就做好了
小貼士
一定要選稍微老點的豆角，蒸出來的豆角才好吃
Ⅶ 怎樣蒸豆角好吃不粘竅門竅門
大廚教你做農家蒸豆角，學會這一招，脆嫩入味，下酒又下飯
大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
轉眼又到九月份，一年已經過去四分之三，回首過去，發現之前自己吹過的牛並未實現，只能等今年春節再吹一次啦。
不過九月份卻是個秋高氣爽的好時節，秋風中帶著小愜意，很舒服就是有點乾燥。在飲食上，我更多的會選擇一些蒸菜。
比如這道蒸豆角，隔水蒸制、溫度極高的水蒸氣，能夠快速滲入到食材內部，在不破壞原料外形和色澤的基礎上，三五分鍾就能烹熟，原汁原味、清香宜人，特別適合天氣乾燥的秋季食用。
豆角是一種夏秋時令蔬菜，過了秋季，很少能看到它的身影啦，雖然現在技術發達了，一年四季都能吃到，但總歸沒有應季而生來的新鮮，所以喜歡吃豆角的朋友要抓緊約起來啊。
蒸豆角是一道家常菜餚，以豆角為主要食材，配上麵粉，蒜子等輔料製作而成，口感軟嫩，營養豐富.今天就給大家分享一道農家蒸豆角的做法，一起來漲知識吧。
下面請看我們的操作:
准備長豆角一把，擇洗干凈，切成四厘米長的段，放入拌菜盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入植物油可以鎖住豆角裡面的水分，避免在蒸制的過程中粘連。
加入適量的麵粉，顛盆拌勻，麵粉可以分次加入，盡量使每一根豆角都能裹勻麵粉。
鍋中添入適量清水，蓋上鍋蓋，開始燒水。水開後，攤上蒸籠布，放上拌好的豆角，開大火連續蒸5分鍾。
蒜子幾粒拍扁切成蒜末；小米辣兩個切成細圈，放入小盆備用。
5分鍾過後關火，取出蒸好的豆角，倒入拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，加入少許食鹽入底味，顛盆拌勻。
倒入蒜末和辣椒，加入香油3克，蔥油5克，生抽5克，再次顛盆拌勻，使食材和調料融合在一起，全部拌勻以後，裝入盤中即可上桌食用。
好了，這道營養美味的農家蒸豆角就做好了，蒸出來的豆角不坨塊、不粘連，清脆又可口，簡單又美味。喜歡的朋友不妨收藏起來，有空了可以嘗試一下哦。
下面是所用到的食材和調料：
食材：長豆角，大蒜，麵粉，小米椒
調料：食鹽，生抽，香油，蔥油
Ⅷ 豆角怎樣蒸好吃又簡單
步驟
蒸豆角的做法步驟11.辣椒、豆角摘洗干凈，准備半頭蒜。
蒸豆角的做法步驟22.豆角上的水不需要控干，切成段，（圖中的勺子）放兩尖勺麵粉，揉勻了。要使勁抓，把豆角裡面的水分擠出就能多粘麵粉了。
蒸豆角的做法步驟33.上鍋蒸15分鍾。中間翻拌一下。
蒸豆角的做法步驟44.辣椒和蒜切碎。
蒸豆角的做法步驟55.蒸好的豆角盛出。
蒸豆角的做法步驟66.另起油鍋炸香蒜末。
蒸豆角的做法步驟77.放青、紅辣椒炒香，加適量的鹽。關火。
蒸豆角的做法步驟88.倒入蒸好的豆角，加雞精，翻拌均勻即可。
蒸豆角的做法步驟99.裝盤。