1. 發面有多少種方法怎樣才能又松又軟
想要發面又松又軟，需要以下幾個步驟：
1、首先將麵粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻，再加入少量的水以及幾粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。
發面小技巧：
1、發面時添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、發面時添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、發面時添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、發面時添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、發面時添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、發面時添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、發面時添加少許雞蛋液，能增加營養。
2. 麵粉怎麼發酵更軟更好吃法
麵粉先用開水燙一半面，在用發酵粉和另一半活在一起發酵，這樣發酵會更軟更好吃。
3. 發面怎樣才能又白又軟
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。昨天姑姑送來了一大袋子麵粉，自己家種的小麥磨的，沒有任何添加劑，蒸饅頭可好吃了，晚上就用新麵粉蒸鍋饅頭，順便和大家分享下發面小技巧。做麵食最主要的就是發面，面發不好，饅頭肯定不好吃，怎樣才會發得又快又好呢？跟我學起來吧。
發好的面呈蜂窩狀，就和我圖片這樣，這就是發成功了，反之如果沒有蜂窩，就是沒發開，這也是發面最常遇到的問題，明明加了酵母了，怎麼就發不好呢？
都知道發面要加酵母，卻不知道還可以加其它食材來提高發面速度，並且蒸出來的饅頭又白又暄軟。盆中加適量麵粉，一般500克麵粉加5克酵母粉，多數人都是直接把酵母粉加入麵粉中，這樣是不對的，正確做法是，把酵母粉倒入碗中，用溫水融化開，靜置10分鍾左右，再倒入麵粉中，溫水能最大程度的激活酵母，發酵效果自然就好。
蒸饅頭發面時，只加酵母是大忌，多加這兩樣，分分鍾溢滿盆。除了加酵母，還可以加牛奶和小蘇打，這就是今天要講的重點，多加的兩樣就是指這兩樣。牛奶和面會讓饅頭白得發亮，口感也更香，小蘇打有促進發酵的作用，會提高發面速度，讓饅頭更加暄軟，小蘇打不要加太多，一小勺即可，並且加了這兩樣，分分鍾溢滿盆。
面發好以後，放到案板上揉出氣泡揉至光滑，時間充足，一定要多揉一會兒，揉的時間越長面團越筋道，饅頭就越好吃。手工饅頭是機器製作無法比的，口感差的不是一星半點，吃過自己做的饅頭，再也不想買著吃了。
香噴噴的大饅頭出鍋了，又白又香又暄軟，不用就著菜都能吃上一個，比吃肉還要香。發面小技巧就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有發面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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4. 怎樣用發孝粉發面 能夠蒸出松軟的饅頭
主料：麵粉1500g
輔料：水750g、發酵粉適量
步驟：
1、將麵粉倒入瓷盆中；
5. 面如何發酵松軟
1、和面比例是基礎。
一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和麵粉的比例1：2。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。
2、醒面環境最重要。
將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。
3、二次醒發很關鍵。
揉好的面團就可以包包子了，包好之後，不要立馬去蒸，在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。
4、蒸制時間嚴把握。
蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了。這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鍾後，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
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發酵後的饅頭、麵包比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足。
6. 怎麼發面又松又軟
在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，面就會又松又軟。具體做法如下，首先准備材料：麵粉：適量、酵母：適量、鹽：少許。
1、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鍾
7. 發面怎樣才能又白又軟
1、麵粉的選用：麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式面點。
2、麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
8. 用自發粉做饅頭如何能夠松軟一點
自發粉做饅頭要想松軟要使用使用溫水，自發粉的發面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間,才能確保發面效，醒面時間要夠。雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度，水要加合適。
很多人因為水加的不合適才導致面發得很硬。其實若水加的是否合適，醒面過程沒控制好溫度。前面說過,醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，保持醒面過程的溫度的辦法有很多。
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用自發粉做饅頭注意事項：
麵粉里加入水、酵母後就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麵粉里4~5g)，然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長一些。
在酵母加入麵粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入麵粉中感覺更容易發酵；可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡。
9. 麵粉怎麼發酵才會松軟
最近在家沒事可做，許多人開啟了自己的廚藝生涯。不過面對不少的麵食都需要進過發面來製作，所以不少的朋友開始困惑，這個面要怎麼發？要發多久的時間才能發好？怎麼樣才算是面發好了？還有的朋友在說，自己家的面怎麼發了一晚上都沒有發起來，想現做現吃麵食，可要怎麼樣快速發面呢？許多的問題就出現了。
對於這些問題，我們今天給大家做一個對比的實驗，來好好講解一下快速發面的小技巧。下面就為大家詳細講解麵粉快速發酵的這個技巧，希望每一個朋友都能夠輕松做麵食，把麵粉快速發滿盆，不管是用來做包子還是做饅頭，都個個萱軟蓬鬆，不塌陷，美味可口。
【快速發面】
一，和面：
1.首先我們准備兩份500g的麵粉，分別裝入兩個盆里，然後取酵母粉，酵母粉和麵粉的比例正常是1:100。
2.在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用來促進酵母發酵。因為酵母粉是通過分解糖類物質，而產生氣體，來讓麵粉發酵膨大。
3.而和酵母粉的水溫最好在30度左右，這個溫度酵母的活性最高，利於發酵。
4.和麵粉的水量正常和麵粉的比例是1:2，這樣差不多剛好能把麵粉攪拌成大絮狀。再下手和面，直到把麵粉揉成一個光滑的面團。因為要進行發酵的對比，所以相同的方式揉第二個面團。
二，發酵：
把其中一盆直接蓋上保鮮膜放入一盆水裡常溫發酵，現在室內溫度是3度左右，水溫也差不多2度。另外一份蒸鍋裡面燒一點熱水，水溫差不多是把手放進去不燙手，溫熱的就差不多了。把揉好的面團放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發酵。差不多40分鍾左右。我們進行兩個面團的對比。從蒸鍋裡面取出來的面團明顯變大，而且拉開後裡面的蜂窩組織特別的豐富。而常溫發酵的面團基本沒有什麼變化。所以從這個實驗表明，要想快速發酵面團，溫度是一個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發面，可以燒點熱水，把面團放到溫水裡面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕松發滿一盆面，更省時間。
【蒸饅頭】
1.和好了面團，我們就開始來製作饅頭。發酵好的面團取出來了，面板上撒上少許乾麵粉，把面團先揉排氣。然後搓成長條，再切成大小均等的劑子。要確定你的面團是不是已經排完氣，可以看看刀口切面，看是不是有氣孔，如果有氣孔也沒有關系，在整形的時候再繼續把小劑子揉排氣就可以，把面團從外向里揉，直到揉至這個小面團表面光滑就可以了，整理成饅頭形狀。直接放在面板上面鬆弛20分鍾。
2.起一口蒸鍋，把饅頭冷水放進蒸鍋裡面，饅頭和饅頭之間要稍微留一些空隙，因為饅頭在蒸的過程中還會膨脹，蓋上蓋子。先開小火慢慢燒開水，在小火燒水的過程中饅頭還會再次發酵。等到水開了再開成大火蒸上20分鍾就可以了。關火不要立即出鍋，稍微燜上5分鍾再取出來，這樣防止饅頭塌陷，蒸出來的饅頭個個蓬鬆萱軟好吃。
小貼士：
今天為大家分享的這個快速發面的方法就結束了，是不是非常的省事。用這個方法來發面，再也不怕天氣冷做不出松軟好吃的包子饅頭了。後續蒸饅頭的時候先開小火慢慢燒開水，讓饅頭能很好地進行二次發酵也是一個小訣竅，喜歡這個方法的朋友不妨可以按照這個方式來做一次，保證面團快速發起來，蒸的包子饅頭個個蓬鬆萱軟不塌陷。
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