① 高擔釀皮的做法，高擔釀皮怎麼做好吃，高擔釀皮
水和麵粉攪拌成糊狀，兩個指頭捏點鹼面放入其中，攪拌均勻。
蒸鍋加水燒開，蒸篦內放入油紙，用勺將麵糊倒入，轉動鍋讓麵糊薄厚均勻。
蒸十分鍾，提出蒸篦，將蒸好的釀皮倒出來，刷一層油。
如此數次，直至麵糊蒸完。蒸好的釀皮放入冰箱冷藏一會兒。
綠豆芽焯水，釀皮切成條，調入蒜泥、油潑辣椒、生抽、醋、鹽、味精。
② 釀皮子怎麼做好吃 釀皮子的
用料
麵粉500g
水100g
步驟 1
先將優質麵粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使麵粉中的蛋白質與澱粉分離，分離出來的蛋白質俗稱「麵筋」，將它蒸熟，切成薄片待用。
步驟 2
洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加入稍許鹼，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鍾即熟。
步驟 3
吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上麵筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。
步驟 4
一碟香辣可口的釀皮子就作好了
1.土豆洗凈用專用叉子碾成泥，也可以用料理機打成土豆泥。
2.放置一會倒出多餘的水，加入少許鹽巴和姜粉，用筷子攪拌均勻。
3.平底鍋內倒入油，燒熱。
4.倒入土豆泥，攤平，轉入中火。
5.煎至十分鍾後打開鍋蓋翻面煎。
6.韭菜花切碎用熱油淋熟，土豆釀皮切成條狀拌上韭菜花，開吃啦。
④ 能否介紹下自製涼皮怎麼做才好吃
材料
做法
胡蘿卜切塊兒，放入料理機加水，榨成汁，過篩去渣，留500g胡蘿卜汁
麵粉250g、紅薯澱粉20g、鹽4g，攪拌均勻。將一半胡蘿卜汁慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子順著一個方向攪拌，直至麵糊均勻順滑寶餐提示：攪拌的過程要有耐心，千萬不要一次將胡蘿卜汁全部加入，否則很難攪拌均勻
剩餘的胡蘿卜汁全部倒入麵糊，繼續順著一個方向攪拌均勻寶餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保證各種原料的比例不變。做好的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷，就是調好了
圓盤上均勻的刷一層油，舀一勺面漿，均勻鋪滿整盤，放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾左右寶餐提示：蒸涼皮要用中大火，小火會使涼皮開裂。麵皮厚度不同蒸的時間會有一定差別，通體透明就是蒸好了
取下涼皮用刷子刷一層食用油，每一片都這樣重復，防止粘連。晾涼的涼皮折疊後切條，裝入碗中
綠豆芽焯水後晾涼，放入涼皮中黃瓜擦絲放入涼皮中
麻醬、生抽、醋、糖、香油調成拌汁，加入涼皮中拌勻
請寶寶過來品嘗吧~~
⑤ 釀皮怎麼做如何做好吃
原料
釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含澱粉之物，皆可入選。故稱為「麵皮」，乃指其原料皆為麵食。
製作方法
釀皮
釀皮的製作相當繁復。首先，要將麵粉（或綠豆粉等）和成面團。之後，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復揉搓。面團中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開，裡面只剩一小塊如凍豆腐般的麵筋。蒸熟的麵筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。
接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之後，將數個大平盤上籠蒸熟。此時，澱粉糊已成了一大張亮晶晶的「面餅」。將這「餅」輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻後，便算是完成了主料的製作。「釀」字一義為「蒸」，故而「釀皮」是說明「蒸」是其加工過程中一項重要步驟。
至於「涼皮」之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼後拌作料而食。