1. 燒烤怎麼烤蔬菜才好吃
嗯哼~
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
以上~
2. 烤蔬菜的訣竅 怎樣烤蔬菜更好吃
錫紙烤蔬菜方法：
1、把各種蔬菜洗干凈，瀝干水份。
2、金針菇把根本去除，然後外面用培根卷好，用牙簽插好，備用。
3、尖椒要用刀劃上兩個口子，這樣好進味道。
4、韭菜用牙簽串好備用。
5、土豆去皮，切成薄片備用。
6、圓白菜切好備用。
7、然後就是調醬料了，把少許甜面醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻，待用。郫縣豆瓣醬少放些，多了會太咸。
8、烤盤鋪好錫紙，烤箱200度預熱，把喜歡的蔬菜鋪在烤盤上，均勻的刷上油，撒上鹽，中層上下火烤5分鍾，拿出，再刷一遍油，刷醬，撒上孜然，麻椒面，辣椒面，繼續烤10分鍾。美味的蔬菜就烤好了。
3. 8娃娃菜卷烤肉的做法，8娃娃菜卷烤肉怎麼做好
主料
大娃娃菜
280克
五花肉
500克
輔料
酒
適量
醬油
適量
方糖
2顆
步驟
1.備好五花肉和大娃娃菜，五花肉切薄片；
2.切好的五花肉放入老酒，醬油，方糖淹制20分鍾左右，放到烤箱里在智能菜單烤雞翅的位置烤到提醒時間停就好；
3.烤好的五花肉放入平地鍋收汁；
4.鍋里水燒開放入大娃娃菜煮熟就可；
5.娃娃菜放入盤子；
6.大娃娃菜趁熱卷烤肉；
7.也可用生菜卷烤肉吃；
8.生菜卷烤肉一樣美味；
9.裝盤完成。
4. 紐奧良風味烤雞蔬菜卷的美味做法
做法
雞胸肉去皮去骨洗凈用超市購買已調配好的紐奧良烤雞香料腌制隔夜
美生菜洗凈用廚房紙巾擦乾水份小黃瓜洗凈後用刨刀刨絲墨西哥餅皮備好
將腌制入味的雞胸肉放入已預熱的平底鍋用小火慢煎
雞胸肉煎熟表面略微焦色即可
墨西哥餅皮先均勻抹上墨西哥醬在放上美生菜小黃瓜及切厚片狀的雞胸肉再擠上美乃滋
餅皮將食材捲成手卷狀後切對切即可享用
5. 怎樣做單餅卷菜最好吃
單餅卷菜的做法步驟
1
麵粉中打入一枚雞蛋。
2
加上2g鹽。
3
加水和成稀一點的麵糊。
4
再平底煎鍋上均勻的抹一層花生油。
5
離火放上適量的麵糊攤成薄餅。
6
小火慢慢烙。
7
烙至薄餅開始起泡，再翻過來烙。
8
烙好的餅。
9
把土豆和辣椒一起炒成酸辣土豆絲。
10
去一張單餅，在餅上面放上適量的土豆絲。
11
從一邊捲起來。
12
一份可口的單餅卷菜就做好了
6. 燒烤菜卷怎麼做
1.備料。
2.調醬，一勺辣醬(拌飯醬)，一勺耗油，一勺生抽攪勻備用。
3.杏鮑菇切條，無油無水不粘鍋中火煸干水份，盛出備用。
4.生菜手撕成半張豆皮大小的片，黃瓜，洋蔥，小蔥，香菜，青椒都切成條或段，長短基本一致。 豆腐皮切成大約長十厘米，寬八厘米。
5.豆腐皮墊底，一層生菜，其他的按照喜好來放，不要太多，從底層向上捲起，最好能捲起兩層豆腐皮，一層太薄容易破，層多了口感不好。
6.三卷一串，一串插兩根竹簽。
7.不粘鍋預熱上下盤刷層薄油。
8.預熱的功夫刷醬，正反面都刷上，放到電餅鐺里，正好一次放五串，再撒些辣椒面和孜然面。 不喜辣的辣椒面少放，孜然面要多些才會出濃濃的燒烤味道。 白芝麻也撒些。
9.蓋上上蓋，約兩三分鍾出鍋，根據個人喜好再撒點辣椒面和孜然面。
五花肉可換成培根，青菜可換成香菜，蔥絲……沒有難度技巧可言的一道菜，關鍵點就是一定要小火，煎至兩面焦黃熟透，還有材料配齊😄～
用料
五花肉 適量
金針菇 適量
干豆腐 適量
茼蒿 適量
❤刷醬:
耗油 適量
燒烤調料 適量
辣椒面 適量
孜然 適量
❤工具:
竹簽 適量
小刷子 適量
燒烤菜肉卷的做法
准備材料～
竹簽開水泡一會，洗凈～
干豆腐裁切成四方塊～
茼蒿洗凈去根，切長段～
干豆腐放案板上鋪好，一側放入茼蒿，從一頭捲起～
卷好用竹簽穿好，依次卷完全部～
金針菇去根洗凈控水～
五花肉放案板上鋪好，放上金針菇從一頭捲起～
依次卷好全部～
插上竹簽備用～
❤平底鍋內倒適量油，待油溫熱放入菜卷，兩面都沾一下油～
轉小火煎至兩面焦黃(一定要煎熟透)～
兩面都刷上一層耗油～
均勻的撒上一層燒烤調料，辣椒面，孜然即可～
菜卷(干豆腐卷)就做好啦～
❤同樣的方法煎五花肉卷:
平底鍋內倒適量油，待油溫熱放入肉卷，兩面都沾一下油～
轉小火煎至兩面焦黃(一定要煎熟透)～
兩面都刷上一層耗油～
均勻的撒上一層燒烤調料，辣椒面，孜然即可～
肉卷(五花肉卷)就做好啦～
燒烤菜肉卷就做好啦～
和燒烤店一個味道，好吃～
自製燒烤菜卷的做法
步驟1
菜，豆皮切好
步驟2
電餅鐺倒點油把菜煎熟放到碗里，然後把豆皮兩面煎一下，然後灑點水，不然會硬，飲料瓶里灌點熱水，瓶蓋上扎幾個小孔，就可以任性的擠水了。哈哈
步驟3
豆皮煎好後刷醬，在放點菜捲起來裝盤！撒孜然！搞定！
步驟4
最後啰嗦幾句，大家別用這種豆油皮，我吃著有點薄，不太好，我懶得出去買那種厚的，大家做的時候用厚一點的豆皮，記得用生菜！
7. 怎麼烤肥牛卷
提起肥牛卷，我想大部分首先想到的就是燙火鍋才會吃的吧，其實不光是燙火鍋的時候可以吃，平時你也可以做著吃，像是金菇肥牛卷，香湯肥牛卷，白菜肥牛卷等等。
而今天我們來說一說這個白菜肥牛卷，白菜和肥牛的搭配，原汁原味，簡單又美味，晚飯你做上這么一道菜，上桌就搶瘋了。
1、白菜去頭去根，洗干凈切成段，放入鍋中，新鮮的肥牛卷不用解凍，直接插入白菜中，愛吃肉的就多放一些肉。
2、然後我們挑一個料汁：碗中加入韓式辣醬1勺，生抽，蚝油，蒜蓉，一半的水，充分拌勻就做好了。
3、在剛才准備好的鍋中，加入清水，水開後，將鍋中的浮沫撇去。
4、將挑好的料汁均勻的淋入鍋中，大火煮5分鍾，然後關火，撒上香菜，蔥花，小米辣，青椒圈，然後就可以盛出鍋了。不過我一般就不盛出來了，直接在鍋中吃，味道更好。
是不是很簡單，肥牛卷也可以換成豬肉等等，喜歡的朋友趕快收藏吧！
8. 韓式烤肉蔬菜卷應該怎樣做
用料
黃瓜
1根
彩椒（紅）
1個
彩椒（黃）
1個
胡蘿卜
1根
豆苗
1把
洋蔥（白）
1個
香菜
1把
蘇子葉
20g
腌蘿卜薄片
20g
紫菜
10g
生菜
適量
肥牛或豬裡脊薄片
200g
烤肉 調味料
醬油
2勺
白糖
2小勺
梨汁
2小勺
水
2克
蒜
5瓣
香油
1小勺
芝麻
1克
燒酒
1勺
胡椒
2克
韓式烤肉蔬菜卷（零基礎也可以上手的）的做法步驟
步驟 1
根據盤子大小，切蔬菜，切成豎條狀，擺盤（韓國人們喜歡吃原生態的蔬菜）不喜歡吃生的，也可以過水焯一下水。
步驟 2
關於肉：肉不要用沖水去過血水，要用廚房用紙吸血水。⚠️：肉在吸完血水後不要直接放到調味料裡面腌，取一片肉，沾一點醬汁放到干凈碗中進行腌制，這樣肉不會太咸。
步驟 3
韓式烤肉蔬菜卷（零基礎也可以上手的）的小貼士
1、不喜歡香菜的可用別的菜代替。
2、梨汁可有可無，加了梨汁是為了更爽口。