『壹』 如何做好吃的菜大全竅門
現需要買一本食譜或者去網路里搜索視頻教程，那上面教的比較多。
『貳』 家常菜怎麼做才更好吃有什麼竅門
二、家常菜蚝油生菜的具體做法和用料：生菜200克、蚝油10ml、白糖2克、生粉5克。
家常菜蚝油生菜的具體做法：
1、將生菜洗凈待用。 蒜切細，盡量細一些。
2、在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（30秒左右），
3、撈出濾水備用。
4、熱鍋少油，放入蒜茸、蚝油、醬油、白糖翻炒1分鍾，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。
5、把調好的汁淋在生菜上即可。
烹飪技巧
1、 勾芡用得生粉一定要少，水和生粉的比例1:20，這個比例小美也是大概的，反正生粉要少，水要多一點。
2、 生菜燙的時間要短，我就用的一般的生菜，建議用圓生菜，那種生菜做沙拉用得多一些，葉子比較白口感脆，但是一般市場都沒有銷售的。
3、蚝油、生抽、白糖（2:1:1）
『叄』 炒菜，有什麼竅門
一般我們餐桌上常見的就是肉類和青菜類的食材，葷素搭配，這樣營養均衡更加的好吃。其實不管是炒肉菜還是青菜類的都有一定的小技巧，做好這些小技巧，自己炒出來的菜色香味俱全，味道也很好。今天我給大家分享一下我日常生活中的炒菜的經驗，喜歡自己在家做飯的朋友可以試著做一下，讓你從此告別飯店和外賣。不管炒什麼菜，記住2個竅門，出鍋不比飯店差，鮮香好吃不油膩
第一：青菜類
每一種菜的做法都有不同的小技巧，掌握好這些小技巧，我們自己在家做出來的菜也非常的好吃，一點也不輸給飯店，吃起來也不油膩，讓你愛上吃飯，大家對於做菜有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
『肆』 什麼菜好吃竅門
掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差
導讀：掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差
隨著時代的發展，人們對生活品質的追求越來越高，在飲食方面的要求也變得越來越挑剔。因為大家都嘗過各種口味的美食，所以對美食口味的要求就變得挑剔起來。因為對口感要求高，所以當代人在家做飯的次數並不多，有的就算偶爾會做飯，做出來飯菜的味道也會讓人放棄了想吃的念頭，於是都紛紛在飯館吃，這個也是現如今餐飲業生意越來越紅火的原因。
飯店裡的飯菜好吃是眾所周知的，但是大家所不知道的是飯館的飯菜乾凈與否？有沒有營養？其實這些問題的答案大家都心知肚明，不然飯店也不會明令禁止顧客進後廚。居然大家都知道飯店的飯菜不好，那麼大家應該要減少在飯店吃飯的頻率，因為那裡的菜雖然味道好，但是長期吃對身體是沒有好處的。自己每天在家簡單的炒一點菜吃，吃起來不香嗎？
很多人都說自己不會炒或者炒的口感不好，其實那是你們沒有掌握炒菜的竅門！今天我來給大家分享炒菜時需要掌握的「2竅門」，只要掌握了炒菜的這「2竅門」，以後不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道一點都不比飯店差！感興趣的朋友一起來看看吧！
第一：炒蔬菜類
炒蔬菜類是大家最容易上手的，幾乎人人都能炒，但是至於炒出來的味道香不香就另當別論了。其實想要把蔬菜炒的色香味俱全很簡單，在炒制之前建議焯一下水再炒制，焯完水以後，青菜色澤會更亮麗，口感也會更好；蔬菜焯完水之後直接下油鍋翻炒一下，加入適量的調料就可以吃了。焯水與否大家自己決定，但是有部分蔬菜是必須要焯水的，比如西蘭花、西芹、香菜、菠菜、茼蒿等蔬菜，因為它們所含的草酸較多，過多的草酸能和人體吸收的鈣發生反應，導致人體缺鈣，而焯水不僅能減少草酸，還能讓菜的口感變得清脆；
小貼士：在炒蔬菜的時候，大部分綠葉菜都可以加蒜炒，這樣味道會更香；大家還可以在裡面加一點蝦皮或者油渣，加了以後香氣也會得到提升。
第二：炒肉類
在炒肉的時候，大家一定別直接把肉下鍋炒，直接下鍋炒的話，你就會發現肉會糊鍋，炒出來又老又硬，口感十分不好。在炒肉之前，我們要重點注意三個步驟：第一個就是切肉，在切肉的時候，豬肉是順著紋理切，牛羊肉要逆著紋理切，這樣切出來的肉炒出來口感更好；第二個是腌制肉，腌制肉可以讓肉提前入味，炒出來味道更香；在腌制的時候別忘了添加澱粉或者雞蛋，它們能讓肉變得嫩滑；第三個是滑鍋，在炒肉之前先用油滑鍋，這樣在炒肉的時候就不會出現粘鍋糊鍋的現象了。這一套流程下來，炒出來的肉保證咸香下飯。
掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差！以上就是大家要掌握的炒菜竅門，掌握了這些，以後就不怕炒出來的菜不夠香
『伍』 什麼菜好吃容易做
冬季，嚴寒的天氣吃什麼蔬菜好？分享8道營養家常菜小炒，簡單容易做，特別適合冬季吃，做法簡單，清淡下飯，學會再也不用擔心，每天做什麼菜發愁了，下面看看都有哪些菜：
【包菜炒香菇】
材料：包菜1顆、鮮香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將包菜葉子剝開，放在清水中浸泡幾分鍾，這樣可以去除農葯殘留，投洗干凈，瀝凈水分，香菇切去根部，投洗干凈
2.將香菇撕成兩半，大一些的香菇，撕成3瓣，包菜撕成塊，待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出，控凈水分
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生
5.下入香菇翻炒均勻，再加入蚝油，生抽，少許鹽，大火，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【老乾媽炒包菜】
材料：包菜1/2顆、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、花椒適量、米醋幾滴、生抽1湯匙、
做法:
1.將包菜葉子剝開，放在水中投洗干凈，撈出控凈水分，包菜一次炒的量夠一盤就可以，不要太多，因為家裡的火力不夠旺，炒多了，像水煮的一樣了，口感不脆嫩，再將包菜撕成塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.鍋加油燒熱，放的油量比平時炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑末，蒜片小火爆香，下入包菜大火翻炒，淋入幾滴米醋，將包菜炒至稍變軟，至斷生，包菜也很容易熟，不要炒過火
4.加入老乾媽，少許鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
『陸』 炒什麼菜好吃又有營養
1、千層豬耳：美味可口的家常菜，簡單的幾個步驟，輕松搞定，口感爽脆，味道濃郁。
2、雞蛋干：口感細膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便，好吃的不得了。
3、蘿卜燉雞蛋：品具有理氣補中的功效，清淡可口，暖心又暖胃。
4、蒜蓉粉絲娃娃菜：很家常的一道美食，營養價值很高，美味可口的很。
5、滑藕片：此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。
6、脆皮豆腐：皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇，好吃的很。