㈠ 家常臘五花肉的做法
廣式化皮燒肉
用料
五花肉一小條，帶皮、骨；黃花菜一點；花菇幾朵；蔥；姜；紅尖椒一個；八角一個；冰糖二小塊
做法
炒鍋入油八成熱，放入冰糖至將融時，下入五花肉翻炒上色
再放入蔥姜、八角，待起香後倒入老抽，噴入一點黃酒
兜勻後加入開水漫過五花肉，大火煮開後轉小火燉至肉塊用筷子能戳動時
下入花菇和黃花菜，大火後轉小火燉至肉塊酥爛，放入少鹽大火收汁
灑入蔥花出鍋
㈡ 臘肉五花肉怎麼做好吃
1.首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡（沒有噴槍的用鑄鐵鍋燒熱後肉皮沖下干蹭也行，或者用燒烤的夾子夾住放煤氣灶上燒黑也可以）
2.然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉（這樣處理過的豬肉不管怎麼吃都好吃，去掉了豬皮裡面的臟油，我感覺腥氣味道也輕多了）
3.用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了
4.將鍋里的花椒挑出來用料理機打碎
5.將准備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽
6.加適量白糖
7.加炒過的鹽和花椒粉
8.加入高度白酒
9.最後加點胡椒粉（一般放白鬍椒粉，我家沒了就用的黑胡椒粉）
10.帶上手套抓勻，多抓一會兒，給肉做個按摩這樣更容易入味
11.抓好以後腌制4到5天，每天不時翻個（家裡熱的放到冰箱里腌制，不然臭了）
12.腌好以後將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬一到二周（時間視自己想吃的口感而定，想吃嫩點的就短些，想吃干點的就長些）
13.這是我曬了一周的臘肉（我想嘗嘗味道怎麼樣所以曬的短）
14.將電壓力鍋內膽里放個蒸架
15.將洗過的臘肉放在盤子里，放入鍋中定時20分鍾
16.蒸好以後晾涼
17.切片炒菜就可以用了
㈢ 臘肉怎麼做好吃
腌制臘肉，最重要的就是鹽啦，多的少不得。鹽也可以用醬油和老抽代替一部分，做出來的臘肉顏色更好看，會更有食慾。我們這里用到了2種神奇的香料，就是花椒、八角，可以極大的提升臘肉的口感。
㈣ 臘五花肉怎麼做好吃
臘五花肉好吃的做法
用料
五花肉
鹽
老抽
料酒
花椒粉
臘五花肉的做法
取肥瘦相間的五花肉一塊兒，洗凈切成小條備用
加入鹽、花椒粉、老抽和料酒拌勻
戴上手套將調料和肉拌勻使勁兒揉搓
放冰箱里冷藏腌制一晚上
將肉用繩掛在通風陰涼處
晾曬一星期後即可食用
小貼士
1、一星期後如果想讓再干點兒可以酌情延長晾曬時間
2、如果喜歡吃辣的朋友可以在腌制的時候加入辣椒粉
臘肉的營養價值
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成，性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物。臘肉營養豐富，富含磷、鉀、鈉等微量元素，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，口感獨特，深受大眾喜愛。
㈤ 五花臘肉怎麼做好吃
一塊極好的臘肉，只需要最簡單的烹飪。
做臘肉的初衷，是為了更好的儲存那些容易腐敗變質的新鮮肉類，時至今日，臘味不僅讓我們收獲了與鮮食截然不同的味道，更是慰藉著遠在他鄉遊子的心。
用料
臘肉 1塊
野蔥 1小把
折耳根 1小把
姜 3片
干辣椒 4個（能吃辣的可以多放一點辣椒）
雞精 1勺
鹽 因為臘肉本身就有鹽味，這里我就沒有放鹽。
你從沒吃過這樣的五花臘肉的做法
臘肉清洗干凈煮熟切片
小貼士
臘肉本身就有鹹味，吃不了太鹹的可以減鹽或者不放鹽。
自家秋的柏樹枝煙熏臘肉，正宗湘西味道。
㈥ 純瘦肉的臘肉怎麼做才好吃
適宜人群
一般人群，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食
主要營養成分
磷，鉀，鈉，脂肪，蛋白質，碳水化合物
副作用
多食易導致高血壓，易致癌
臘肉的做法有哪些？臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。那麼，臘肉怎麼做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法，來看看吧。
一、臘肉的3種做法：
臘肉的做法方法十分簡單，主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後，即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然後炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。
如果你發現臘肉鹽味重了，也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後，放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右，待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味，就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、臘肉好吃的訣竅：
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程，所以變得又咸又干硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鍾以上，然後再取出切片炒成菜。
這兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。
㈦ 自己做臘肉要怎樣腌制才好吃
准備材料：五花肉權、鹽、糖、生抽、老抽、十三香、生薑、料酒
製作步驟：
1、鹽下鍋炒熱