A. 干鍋茄子的做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常見的家常蔬菜，也是很多人喜歡的一種食材。在它的紫皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅營養成份豐富而且價格還很便宜，在家庭中可以用於多種烹飪方法，比如清蒸、紅燒、炒或是涼拌，只要方法正確每種做法都是那麼的美味，既然是叫干鍋茄子，製作的過程除調料之外不加入一滴水，盡量保持原汁原味......
食材明細
前腿肉、茄子、姜、蒜、干辣椒、蔥、香辣醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉。
1、前腿肉去皮後切小塊、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
2、干辣椒濕水後切段、蔥切段、姜、蒜切碎
3、茄子切塊，這個只是一半的量
4、鍋內熱油下茄子大火油炸，放的油不多分兩次下鍋油炸
5、炸至如圖所示茄子呈微黃色時，盛出過濾油備用
6、鍋內留點底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
7、再加入肉末炒散炒至肉末變色
8、將茄子倒入鍋內，調入一勺香辣醬、少量鹽、兩勺生抽、雞粉、蔥段
9、開大火將鍋內食材翻炒均勻
B. 在家怎樣做干鍋魚 茄子
1.
生薑、蒜蓉、蔥切好
2.
茄子切成3CM左右洗凈
3.
生薑、蒜蓉、蔥鋪在鍋底
4.
加入八角1個，50ML橄欖油+80ML水+15ML醬油
5.
倒入茄子，蓋上鍋蓋，按干鍋功能
6.
15分鍾左右做好啦，把汁攪拌均勻
C. 好吃的干鍋茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
茄子：250g
油 ：適量
鹽 ：適量
味精：適量
澱粉：適量
豆瓣醬 ：適量
花椒：適量
蔥姜 ：適量
第一步
茄子去皮。茄子皮很有營養，新鮮的茄子最好帶皮食用。我用的這個茄子放了兩天，皮已經銹了，只好扔掉。
第二步
切成滾刀塊。
第三步
茄子裹上干澱粉。裹上干澱粉，茄子炸後外皮更酥脆。
第四步
裹均勻澱粉的茄子入油鍋炸至金黃撈出瀝油。
第五步
另起油鍋，花椒入鍋炸香。
第六步
蔥姜入鍋煸香。
第七步
加豆瓣醬炒。
第八步
茄子入鍋炒。
第九步
加鹽、味精炒。
第十步
炒均勻出鍋裝盤。
輔料
具體步驟
D. 怎樣做干鍋好吃
一、干鍋香辣蝦
食材：肥腸，蔥段，大蒜，生薑，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黃瓜，青筍，胡蘿卜
做法：
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾。撈出待用。
4、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
5、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
6、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
7、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下撒一點味精關火即可。
E. 干鍋茄子扁豆怎麼做
你問著了，這是我拿手的。首先是菜改刀後要過油，菜7成熟即可，然後留底油，加蔥姜，花椒，麻椒，干辣椒炒一下，末了加鹽和鮮椒
F. 干鍋茄子怎麼做
步驟:
1.茄子去皮。茄子皮很有營養，新鮮的茄子最好帶皮食用。我用的這個茄子放了兩天，皮已經銹了，只好扔掉。
2.切成滾刀塊。
3.茄子裹上干澱粉。裹上干澱粉，茄子炸後外皮更酥脆。
4.裹均勻澱粉的茄子入油鍋炸至金黃撈出瀝油。
5.另起油鍋，花椒入鍋炸香。
6.蔥姜入鍋煸香。
7.加豆瓣醬炒。
8.茄子入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
10.炒均勻出鍋裝盤。
小貼士;
如果用新鮮的茄子要用鹽殺水後再炸。
此菜要爆火快炒。
G. 干鍋茄子和肉絲的做法
干鍋茄子的做法
材料
長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；
3.將煎好的茄子排在粉絲上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可；
H. 茄子怎麼做好吃
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一種：紅燒茄子
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。
I. 干鍋茄子豆角怎麼做好吃
干鍋茄子豆角的做法
1.豆角擇去老筋，洗凈，掰成段。
2.長茄子洗凈，切成長條。
3.五花肉切成比茄子窄的長條。
4.小紅辣椒洗凈，切成圈；蒜切成片。
5.鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油。
6.鍋里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7.將蒜片倒入五花肉中煸香。
8.倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻。
9.調入郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可