⑴ 牛仔粒怎麼腌
滿意答案
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做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要選用較好的牛肉，還要注意手法
首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長
⑵ 杏鮑菇黑椒牛仔粒怎麼做如何做
材料
杏鮑菇，鹽，黑椒粒，色拉油適量（有黃油用黃油更香）
做法
1.杏鮑菇沖洗干凈後用廚房紙擦乾水分，切片
2.平底鍋倒入少許色拉油燒熱（有黃油用黃油更香），把杏鮑菇排進平底鍋中，中小火煎
3.撒少許鹽，鹽不要多放，太鹹的話會掩蓋杏鮑菇本身的鮮甜味
4.撒上少許黑椒碎；翻面後同樣撒少許鹽和黑椒碎，兩面煎至邊緣微黃即可
⑶ 黑椒牛仔粒怎麼做如何做好吃
黑椒牛仔粒的做法步驟
黑椒牛仔粒的做法圖解11. 牛裡脊
黑椒牛仔粒的做法圖解22. 鍋里下油、燒熱、油溫度稍微高一點、
黑椒牛仔粒的做法圖解33. 下去煎制5成熟
黑椒牛仔粒的做法圖解44. 煎制5成熟倒出來
黑椒牛仔粒的做法圖解55. 鍋里放油、下姜蒜米炒香、放鹽味精、雞精、白糖多點、老抽、黑椒碎.
黑椒牛仔粒的做法圖解66. 倒進鍋里翻均勻
黑椒牛仔粒的做法圖解77. 出鍋、擺個造型 菜餚圍邊！
⑷ 牛仔粒怎麼腌才好吃呢
1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。
2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一隻的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自製黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。
⑸ 雪花牛仔粒的做法大全
用料
主料
蒜片爆炒雪花牛仔粒
主料:雪花牛仔肉粒250克;
輔料:野菌粒、蜜豆丁、彩椒粒共500克,蒜片25克;
調料:自製燒汁;
蒜片爆炒雪花牛仔粒的烹飪做法:
1、牛仔粒、野菌粒拉油後加入自製燒汁煎熟，蒜片炸至金黃色;
2、蜜豆彩椒飛水後落味炒制，加入煎熟的野菌、牛仔粒;
3、放入炸好的蒜片;
4、上碟 用炸巢伴邊裝飾。