A. 茄子回鍋肉怎麼做好
茄子回鍋肉
主料 2人份
豬肉300克、茄子350克
輔料
黃瓜(絲)10克、胡蘿卜(絲)10克
調料
姜15克、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、甜面醬2茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油適量、蔥15克
茄子回鍋肉步驟1
肉洗凈後，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用
步驟2
鍋中放油，油熱後，倒入洗凈切成滾刀狀的茄子
步驟3
一直慢慢煸至軟出鍋
步驟4
鍋中倒油，加入蔥末5克，薑末5克
步驟5
倒入切好的肉片
步驟6
倒入各種調料
步驟7
翻炒至上色
步驟8
倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿卜絲少許
步驟9
翻炒均勻即可
B. 油燜茄子和回鍋肉是怎麼燒的
原料：茄子600克。
調料：蔥花、姜未、味精、白糖，醬油、料酒，高湯、植物油、糖色。
做法：
(1)茄子洗凈，切成菱形塊，下熱油鍋中炸至茄子酥軟時撈出。
(2)炒勺上火，加底油，用蔥姜熗鍋，加高湯、茄子，料酒、醬油、白糖、糖色，開鍋後加蓋，移小火燜煮一分鍾，待湯汁快乾時，上旺火，加味精和明油，待湯汁濃稠時即可出鍋。
回鍋肉
【原材料】五花肉2小條、蒜苗3根、紅椒1個、大蔥1小段、姜1/4小塊、蒜3瓣、花椒適量。【調味料】花生油2大勺、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面醬1小勺、白糖1小勺、雞精。【做法】1：將五花肉洗凈，入冷水中煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜…四川回鍋肉
材料:連皮五花豬肉 400克 青蒜 2根 青椒1顆 紅椒1顆 薑片5片調料：郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）做法:1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。2.將煮好的豬肉沖洗干凈放…蒜苗回鍋肉
主料：連皮豬五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克 配料：甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量做法：1、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內大火燒開2分鍾，把五花肉撈出沖洗干凈。2、另起一鍋，放入…餅子回鍋肉
原料:軟餅子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生薑適量做法:1.2.軟餅子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生薑適量3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒狀；干辣椒、生薑切片4.五花肉冷水下鍋煮至7分熟後撈出。（煮肉的水別丟，煮點素菜就…茶干回鍋肉
原料：後臀尖200克、茶干3塊、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫縣豆瓣醬30ml、白糖8克做法：1.將煮熟的後臀尖切成薄片，茶干切成約2厘米見方的小塊，青蒜切成菱形塊備用；2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入茶干用中火炒出香味，然後將茶干推到鍋邊，放…家常回鍋肉
原料：五花肉半斤青椒一把調料：食用油料酒花椒薑片郫縣豆瓣雞精白糖做法：１．燒一鍋水，水開後，放入花椒，薑片，倒入料酒，再放入洗凈的五花肉煮至７分熟，撈起，過冷水，晾涼切片。青椒洗凈，斜切長條備用。２．炒鍋燒辣，倒少許油，燒至５分熟，倒入肉片，烹少…回鍋肉的做法
原料：豬腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。做法： 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，…豌豆角蒜苗回鍋肉
配料：郫縣豆瓣、甜面醬、可掛瓶的醬油。 做法: 1、用姜、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。 p3、熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。 4、…回鍋肉的做法
用料：1、豬後腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二兩。3、青椒二兩。4、蒜苗三兩，香蔥半兩。5、老薑一小塊。6、獨蒜一個。7、醬油半湯勺。8、豆瓣醬兩大匙，甜面醬一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒兩大匙。11、鹽一咖啡匙。做法：1、將青、紅椒去蒂去籽後切小塊，蒜…回鍋肉的做法
材料：帶皮後腿豬肉一斤多，青椒、洋蔥半斤，切片備用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸長的段，豆瓣醬、鹽、糖適量，甜面醬少許。做法:1、將豬肉西干凈用水煮熟，到筷子能插得進就可以了。然後撈起來切成薄片。（重慶這邊吃豬肉要將豬皮在鍋里烙黑，然後再洗刷干凈，要不豬皮有股騷臭…回鍋肉作法
材料:五花肉、洋蔥、青蒜（拍照的時候把它忘了）、青椒調味料：豆瓣醬、姜、雞精、少許鹽作法:1.五花肉整塊入鍋加清水、放幾片姜、少許鹽煮至半熟撈出晾涼2.將晾涼的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋蔥和青椒切塊備用。3.炒鍋置火上，開小火，下肉片翻炒出油至肉片微微…川式回鍋肉的做法
材料:五花肉1斤青蒜 3 根青椒 1 個生薑 1 塊豆瓣醬 1 匙生抽 1匙做法:01.五花肉涼水下鍋煮至熟.取出放涼.02.青蒜切段,青椒切條,姜切大片.(小碟里是豆瓣醬)03.煮好的五花肉切成大片的薄片.04.鍋內放入薑片,五花肉片用小火煎炒至出油.05.…回鍋肉的做法
回鍋肉是襄樊的代表菜餚之一，也是襄樊人喜愛吃的一種具有家常風味的葷菜。 做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心： 一、是選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型； 二、是煮肉要調味：清水煮肉，難…回鍋肉的做法
做法：一、先將五花肉飛水（記得在滾水鍋里扔些花椒和生薑，並調味）。二、待煮至七八成熟時，撈出瀝干切薄片。（有一個小tip:我是直接買已經切成薄片的五花肉比較省事，因為自己切一來麻煩二來切不好，當然這樣略煮就會熟）三、薄肉片切塊，配菜切塊。（配菜一般用青紅椒/蒜…回鍋肉的做法
准備: 1.我家買的是離尾肉(就是離尾巴最近的那塊肉,經全家人證明,這塊肉炒回鍋肉是最好吃的,當然也可以選用五花肉). 離尾肉洗好後,整塊放入鍋中煮熟,待冷卻後,切片(我媽昨天9把這一步做了,所以沒拍到,大家看下成品吧~) 2. 配菜,回鍋肉的配菜選擇比較多,…西蘭花回鍋肉的做法
原料：五花肉、西蘭花、蒜調料：豆瓣醬、鹽、雞精做法：1.五花肉洗凈，入過煮至短生，然後撈出吸取血沫，切薄片(偶刀工不咋地，很厚2.西蘭花，摘小朵，入鍋焯20秒，然後放入涼水浸泡；3.蒜剁末；4.熱鍋倒油，油熱放入五花肉煸炒至微焦，然後放入豆瓣醬，使肉片完全上色…回鍋肉的做法
主料：豬五花肉輔料：青蒜 甜面醬 郫縣豆瓣 料酒 製作方法：1、煮肉。水滾開以後，放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、花椒，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，肉斷生就撈起備用。 2、切肉。將煮好的肉切成2毫米厚的片。3、配料。郫縣豆瓣用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正…家常回鍋肉的做法
材料：五花肉、青蒜、蔥姜蒜調味料：豆瓣醬、甜面醬、雞精做法：一、五花肉洗凈，煮至斷生（大約二十五分鍾，用筷子插進去沒有血水冒出），取出放涼後，然後取出切成薄片（可以放進冰箱速凍一下，這樣比較容易切薄）二、青蒜切段，蔥切段，姜、蒜切片三、鍋內放油，潤鍋後將余油倒…回鍋肉的製作技巧
回鍋肉作為一到傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。 1、肉的選擇 肉的選用十分講究，必須選用後部位的、靠近黃瓜條旁的坐板肉。我們知道，豬肉肉質緊密而細嫩，只有…家常回鍋肉
主料：五花肉 輔料：白蘿卜、青蒜、青椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，放入五花肉，加入蔥、姜、花椒，將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐鍋點火倒少許油，至…首頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 尾頁
C. 茄子炒肉怎麼做好吃竅門
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋里和調料小火慢燉就可以了。
D. 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
E. 綠色茄子怎麼炒回鍋肉
茄子炒肉的做法
材料：
豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。
做法：
1、 茄子肉絲的材料；
2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水澱粉（用適量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鍾，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鍾。茄子洗凈去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；
3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鍾），盛出待用；
4、炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻；
5、加入青椒絲炒勻；
6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調味即可。
F. 茄子炒肉怎麼做法好吃
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
G. 茄子回鍋肉怎麼做
肉洗凈後，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用。鍋中放油，油熱後，倒入洗凈切成滾刀狀的茄子。一直慢慢煸至軟出鍋。 鍋中倒油，加入蔥末5克，薑末5克。倒入切好的肉片。倒入各種調料。翻炒至上色。倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿卜絲少許。翻炒均勻即可。（小竅門）因為茄子本身塊頭比較大，吸油後煸軟就會小許多，所以製作的時候，一定要注意不能著急，慢慢煸軟才行。另一種方法是多放油，炸軟。個人認為，這樣比較省油。但比較費時。另外關於茄子，你也可以先用微波爐轉一會兒，出水後再操作會節約時間。或者在茄子里放少許鹽腌一會兒，這樣茄子操作也會很省時哦。