㈠ 炸藕盒很多人愛吃，怎樣才能把它炸得又酥又脆
馬上快過年了，學會用蓮藕做一道統傳的美食小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕中夾著肉餡，請咬一口，香味四溢，過年家家戶戶都要做炸藕合，從小吃到大，稱得上是兒時美好回憶，那麼飯店的炸藕盒為啥好吃呢？原來大廚每一個步驟都有工序，比如腌制肉餡，調麵糊等，並不是瞎蒙操作，很多朋友還搞不懂步驟順序，很多人問能不能出一個教程，分享一個正確做法，看完敢保你不失敗，可以炸丸子，炸魚塊，炸茄盒等，朋友們一定要記得收藏。
炸藕盒相對來說最簡單，一百道菜有一百個做法，各有不同，有人裹澱粉，有人裹麵粉，澱粉口感脆一些，麵粉口感硬一些，把麵糊調好也算成功一半了，外皮酥脆，肉餡飽滿鮮香，才是正宗炸藕盒該有的味道。
技巧總結
炸藕盒最重要的兩點，一是調麵糊，二是下鍋炸，光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。
㈡ 怎麼炸藕合好吃
炸藕盒
【配料】：蓮藕1節、豬肉餡半斤、大蔥1段、料酒適量、生抽2勺、鹽適量、白鬍椒粉少許、麵粉1大勺、玉米澱粉4大勺、丘比千島醬1勺、雞蛋1個、五香粉少許、白醋適量
【烹飪步驟】：
1、准備好烹飪中要用的所有食材，蓮藕選用中等大小的，一節就夠用了，清洗干凈，去掉最外面的一層皮備用。
2、豬肉餡中打入一個雞蛋，這樣能鎖住肉中的水分，而且豬肉的肉質更加細嫩，一個方向攪拌直到上勁。
3、加入鹽、生抽、白鬍椒粉和蔥花，攪拌均勻，注意攪拌的時候也要一個方向攪拌。
4、 再加入玉米澱粉，這樣肉質會更加嫩滑，然後攪拌均勻。
5、蓮藕切成薄片大約半厘米左右的厚度就可以了，切好之後把所有的藕片放入清水中浸泡一下，然後水中放入少許鹽和少許白醋，這樣做就是蓮藕不發黑又脆的小竅門。
6、然後把攪拌好的豬肉餡加入藕片中，注意拿藕片的時候要從兩端拿，這樣藕片的大小就是一樣的。
7、然後蓋上另一面，壓緊實。
8、麵粉加入澱粉再加入五香粉調成麵糊，麵糊不能太稀否則掛不住，也不能太稠，會掛得太厚，這個濃稠度要掌握好。
9、 把藕盒依次做好，然後裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸熟即可。
10、小火慢炸，直到藕盒飄起來而且顏色焦黃就差不多了，然後把所有的藕盒都炸好撈出來控油裝入盤中，美味的炸藕盒就做好了。
【烹飪貼士】：
1、蓮藕用清水浸泡水中加入一點鹽和少許白醋，這樣做出來的蓮藕不黑口感脆爽，這個辦法適用於蓮藕的任何烹飪方式。
2、肉餡攪拌的時候一定要一個方向攪拌直到上勁了就差不多了。
㈢ 炸藕盒怎樣做才好吃
1.把蓮藕洗凈後去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要蓋過蓮藕，防止蓮藕氧化變黑。
2.豬肉和姜都剁碎，並把薑末放入豬肉中，加入香油、醬油和少量食鹽後攪拌均勻。
3.取適量的肉餡塗抹在藕片上，像漢堡一樣，用兩片藕片包住肉餡。用這種方法全部做完後放入盤中備用。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾著醬料吃又能給藕盒帶來不一樣的味道。但是藕盒屬於油炸食品，腸胃不好的人盡量少吃。
㈣ 藕盒怎麼做又酥又好吃
1:把五花肉胡蘿卜大白菜雞腿菇全部攪碎放容器里
2:然後加入食鹽老抽生抽耗油拌勻
3:小蔥切碎撒在上面先不要攪動
4:把雞蛋打碎，放熱油鍋里快速翻炒（油要多一點）
5:把炒好的雞蛋淋在陷的蔥花上，再次拌勻。陷就完工了，放一邊備用
6:蓮藕洗凈切片，再放涼水泡一下，然後撈起瀝干水份
7:把陷夾在兩片藕中間，全部夾好，放盤子里備用
8:麵粉加水攪勻，要調到可以粘在藕片上的粘稠度就好了。
9:拿鍋熱油，油熱以後，就可以一邊把耦盒裹好麵粉一邊炸了
㈤ 藕盒的家常做法竅門
這是我家逢年過節必做的一道家常菜，以前每每到了快過年的時候，我爸就會炸一盆藕盒，我爸炸的藕盒特別的好吃，外皮酥脆可口，咬一口蓮藕脆脆的，而肉餡又嫩滑味十足喲，今天我也做了給我家寶貝吃，她喜歡的要命，一口氣吃了好幾個喲……
主料
藕2節
泡打粉1克
豬肉300克
姜3片
蚝油8克
雞精1克
料酒5克
鵪鶉蛋1枚
雞蛋1枚
麵粉80克
輔料
鹽適量
蔥少許
步驟1香炸藕盒的做法大全
首先備齊炸藕盒的食材
步驟2香炸藕盒的做法圖解
把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎
步驟3香炸藕盒的家常做法
用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃
步驟4香炸藕盒的簡單做法
把剁碎的豬肉餡放入碗里，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蚝油和雞精
步驟5香炸藕盒怎麼吃
把所有的食材順時針方向攪拌均勻
步驟6香炸藕盒怎麼做
把藕去皮後洗凈，用刀把藕切成薄薄的連刀片
步驟7香炸藕盒怎麼炒
取一個藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖
步驟8香炸藕盒怎麼煮
依次做好所有的藕夾
步驟9香炸藕盒怎麼燉
麵粉里打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香喲
步驟10香炸藕盒怎麼煸
加入適量的清水，把麵糊攪打成流動性狀態就可以了
步驟11香炸藕盒怎樣煸
鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時，把藕盒放入麵糊里均勻地裹上一層薄薄的麵糊
步驟12香炸藕盒怎樣做
放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可
步驟13香炸藕盒怎樣炒
把炸好的藕盒撈出瀝干油分就可以了
成品圖
烹飪技巧
攪拌肉餡的時候，順時針方向攪拌上勁的肉餡更加有彈性，麵糊中加入泡打粉能使藕盒更酥脆喲……
㈥ 炸藕盒美味又好吃，在家如何不用泡打粉做出酥脆的炸藕盒
說到蓮藕的話，大家都是特別的熟悉的，因為蓮藕也是我們生活中非常常見的一種食材，而且我們都知道蓮藕的營養價值是特別的高的，並且在吃起來的時候口感也是特別的好的，所以有很多的人都是非常的喜歡吃蓮藕的。
這樣好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃還是搭配一些自己喜歡的蘸料來吃都是可以的，如果你也喜歡吃炸藕盒的話，就趕緊來試試看吧。