1. 怎樣做醬香餅又酥又脆竅門
醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有麵粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。 [1]
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
小貼士
1.在面團裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。
2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要添加白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。
2. 醬香餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信很多人對它非常熟悉，特別是生活中北方的小夥伴，那肯定對它更是十分熟悉，畢竟北方被稱為「農業大省」的名頭並不是虛的，到了北方隨處可見各種糧食和五穀，其中最多的就是小麥了，這就是麵食的主要來源之一。其做法各種各樣，有饅頭、餅、面條等等都是非常給力，特別是做成醬香餅，那真的是非常給力，讓人聞著味道都會直咽口水，恨不得想上去吃一口。
醬香餅之步驟
通過上面步驟，我相信許多人對於醬香餅的做法，已經有了更深的認知。其實醬香餅的整體做法非常注重細節，尤其是在熬醬的時候，所有醬料的量一定要把握好，否則熬出來的不香或者不正宗那就尷尬了。同時熬制的過程中要不斷的攪動，否則糊底同樣也是失敗。
3. 醬香餅怎麼做好吃 醬香餅的做法和配方
用料
主料：麵粉500克，醬料30克，芝麻10克。
輔料：鹽2克，水適量。
醬香餅的做法
1. 麵粉加入鹽加入水柔成面團。
4. 醬香餅怎麼做
現在的美味早餐里，有一道非常受歡迎的餅——醬香餅。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口總是那麼讓人回味無窮。很多人習慣了在外面去醬香餅，其實咱們在家也能很容易的就做出醬香餅了，做法上並不復雜。現在我們就一起來學習一下醬香餅的做法吧。
【醬香餅】
7、最後，我們把烙好的面餅放到案板上，用小刷子在上面刷上一層剛才調制好的醬料，撒上一些白芝麻，適量的蔥花，這樣這款醬香餅就做好了。
小貼士：
· 1.用開水和面，做出來的醬香餅會比較柔軟，而且涼了也不會硬。
· 2.烙餅的時候用高一點點蓋子蓋住電餅鐺，可以很好地鎖住面餅裡面的水汽，這樣做出來的餅就會更軟嫩。
5. 醬香餅怎麼做
相信很多人在街邊上，經常會看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時候會發現這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時間後，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會很硬，首先出現選擇好麵粉，然後用熱水和面以及醒面才可以。
一、醬香餅怎麼做才不會硬
面團發酵時加入適量橄欖油能使面團更加柔軟、口感酥脆醬香餅做法：1.和面，用熱水和面，燙面軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.面團醒20分鍾後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.切開，折疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了!4.餅鐺刷油6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鍾，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜面醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鍾激出香味，出鍋裝盤~
二、土家醬香餅怎麼做才不會硬
1、發面
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2、取團
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3、入餡
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4、卷層
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5、打圓
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6、上料
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7、烘烤
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
6. 做醬香餅有什麼技巧
說起醬香餅來，是不是有的朋友想起來有些日子沒吃了，這道美食應該很多人在街上都見過並且也買過，3-5元錢一個，食用起來醬香味十足，餅脆而薄，再加上一杯豆漿，吃起來那叫一個棒，很是受大夥的歡迎。
醬香餅出鍋了，香氣四溢，一下子就勾起了食慾，太饞人了，迫不及待地吃上一口，餅薄而香脆，醬甜咸適口，伴著芝麻和香蔥末吃起來更是香，三兩口就吃了一張（餅做的小），一個字"香"，兩個字"更香"，真是太好吃了，比街上買的還要好吃。
7. 醬香餅很香，在家自己怎麼做醬香餅呢
相信大家在大街小巷都見過醬香餅，而且醬香餅也非常的美味，在家裡也可以通過普通的食材做出非常好吃的醬香餅。首先要准備麵粉，溫水，花椒粉，熟芝麻等材料，而且調味料也很常見，例如食用油，八角，花椒，甜面醬，海鮮醬等等。在做的過程中，首先要將麵粉放到盆裡面加入適量的溫水攪拌，然後將麵粉揉成面團狀。
如果不喜歡吃蔥也可以不放蔥，而且在刷醬料的同時，可以根據自己的口味來塗抹。重口味的話可以多塗抹一些醬料，這樣的話會更加的出味。如果還有剩餘的醬也可以再做一次醬香餅，撒入其中的白芝麻，建議炒熟，這樣的話吃起來會更加的香。在家裡做家常的醬香餅，不僅成本低，同時美味衛生。
8. 看似簡單的醬香餅，在製作時需掌握哪些竅門
用熱水和面，燙面軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行。醬料很關鍵，炒醬的時候一定要用小火炒，不然醬炒糊了會有苦味兒。餅擀的一定要比鍋大，我用的是平底鍋，其實電餅鐺的效果更好。為了讓餅層層分明，抹上油之後要再撒點麵粉。醬料所需食材：紅油豆瓣醬3勺、黃豆醬2勺、風味雞油辣椒醬2勺、細砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋蔥小半個、大蒜5瓣、香蔥6根、熟的白芝麻適量。餅越薄越酥脆，烙餅的時候可以邊烙邊嘗，你覺得脆度好了就可以了。
中火加熱煎烙，視餅的情況翻面，使兩面都形成金黃色。（如果餅不是太厚怕底部已焦中間還不熟的話，不建議用小火蓋蓋慢煎。中火出來的比較酥脆。）熬醬整過過程一定要小火，否則糊鍋了就不香了。如果是自己吃加肉末更香，如果是商用開店賣，可以不用加肉末，畢竟成本太高。要是追求味道更好的，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量即可，可按照產品說明上的量來放。煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等。
9. 怎樣做醬香餅
其實，醬香餅的做法一點都不難，而且不需要發酵哦，只要方法用對了，做出的醬香餅不僅醬香濃郁，而且層次分明，酥脆可口，保你喜歡。
醬香餅的做法
步驟step
1
塗抹均勻之後，撒上適量的蔥和和芝麻，好吃的醬香餅就做好了，切開一塊層次分明。
10. 醬香餅怎麼做呢
醬香餅被稱之為“中國披薩”，喜歡吃醬香餅的人特別的多，因為醬香餅味道確實很獨特，香中帶著甜味，辣而不燥，吃起來也是外酥里嫩，口感非常的好。平時很多上班族喜歡把醬香餅當成早餐來吃，醬香餅配上米粥或者是豆漿，那也是香味十足，同時醬香餅又可以當成休閑的小吃來吃。
在鍋裡面放入食用油，把薄餅放入鍋裡面，一直要煎到兩面金黃為止。在烙好的餅上面加入適量的蔥花，然後刷上剛剛做好的醬料，繼續用小火煎1~2分鍾左右，等到麵皮的表面變脆之後就可出鍋，然後直接用刀切成小塊裝盤即可。