Ⅰ 一般市面上的澳洲雪花牛肉是什麼牛，牛的什麼地方的肉
澳洲雪花牛其實就是日本和牛的種 弄到澳洲去養出來的
Ⅱ 和牛和雪花牛肉有什麼區別
先說高青黑牛和日本和牛的關系：簡單一句話，它倆是親戚！80%血脈相傳！
日本和牛是日本牛和外國牛雜交改良出的品種，因為肉超好吃，雪花紋路超美而世界聞名。中國的科學家們就用日本和牛的種子資源，雜交了同樣擁有優良基因的魯西黃牛、渤海黑牛等品種，優中選優得到了高青黑牛的雜交新品種，其日本和牛血統佔到80%以上，日本和牛肉質鮮美多汁、油花分布細膩等優良基因也遺傳到了高青黑牛的身上。至此，咱大中華也有了肉超好吃、雪花紋路超美，可以享譽世界的高端肉牛品種！
所以，說它倆是親戚應該不為過，或者說高青黑牛是日本和牛的升級版，利用肉牛極品日本和牛好的基因，再結合其他肉牛優等生的優質基因，強強結合成就了高青黑牛。
再說雪花牛肉和雪花黑牛肉：簡單一句話，雪花牛肉范圍廣，雪花黑牛肉更有名。
其實，從字面意思來看，也知道雪花牛肉裡麵包括雪花黑牛肉。只要是自然呈現出大理石花紋的牛肉，均可以稱之為雪花牛肉，但是雪花黑牛肉就是黑牛身上產出的雪花牛肉。
在日本和牛的四個品種中，黑色和牛數量占和牛總量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉產量特別著名，肉質鮮嫩。尤其是肉中帶有高度的大理石斑紋脂肪，瘦肉與脂肪紅白相間好象肉上結了霜一樣，所以稱之為「霜降」牛肉。
而在中國，唯一經國家認定、受市場認可的雪花牛肉，就是高青黑牛產出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色，而且牛角底部為白色、頂部為黑色。如果說國內市面上新鮮屠宰的雪花牛肉，基本上就是指高青黑牛肉，也可以稱之為雪花黑牛肉。
Ⅲ 雪花牛肉和牛仔骨有什麼區別
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位帶骨頭，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。
Ⅳ 雪花牛肉和普通牛肉在口感方面有什麼樣區別
一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
Ⅳ 黑椒牛仔骨怎樣腌制才好吃
黑椒牛仔骨
原料:(2人份)A.
主配料:牛仔骨
470g蘆筍
150g土豆
450g(菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈~)B.
牛仔骨腌料:黑胡椒粉
1小勺鹽
1小勺C.
素菜調料:黑胡椒粉
1/2小勺鹽
1/2小勺油
1大勺D.
黑椒汁(沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了)黑胡椒粉
1小勺番茄醬
1大勺蚝油
1大勺鮮貝露
1大勺生粉
1+1/2小勺清水
1杯做法
牛仔骨洗凈，將(B.)均勻塗抹再其兩面(圖1.
可以清楚分別牛仔骨的優劣:上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。--邊角料就這樣，好的壞的一鍋端~)
稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上
蘆筍洗凈，去掉底部老皮
土豆切條，用清水浸泡去澱粉
將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用(C.)均勻調味
烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C
，20分鍾，出爐擺盤後，將(D.)熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可
Ⅵ 牛肩肉和牛小排哪一個部位更好吃
其實牛小排和我們中餐里常吃的「牛仔骨」是一個部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉。不過帶骨頭的一般叫「牛仔骨」，不帶骨頭的被稱為「牛小排」，牛小排可以用作牛排的方式來烹飪，牛小排的價格也高於牛仔骨。
牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石紋非常豐富，肉質非常鮮美，除了煎之外，燒烤味道也相當不錯。
下圖中標2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
Ⅶ 肉眼好吃還是牛仔骨好吃
肉眼排比較好吃，肉眼排有肥有廋，肉塊比較的吃的比較爽，牛仔骨肉少骨頭多，肉質比較老，還的經過特殊的腌制才好吃。
Ⅷ 牛仔骨是牛哪個部位和肉，怎麼燒比較好吃
節日嘛，總想來點平時吃不到的食材，但又不要是從來沒見過的食材，否則會因為不熟悉食材而失手。
這種既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。
Ⅸ 牛仔骨怎樣分類
牛仔骨
曾經無數次聽LG描述起蒸牛仔骨的美味，再看著他那種口水橫飛的樣子，貪吃的小牛不僅暗想「不管這牛仔骨是啥，咱一定得買回來嘗嘗！」西人超市的牛仔骨一般都適合烤著吃，所以切的很大塊，還是眼尖的LG偶然在華人超市發現了它。「原來就是它啊！」小牛曾經無數次的看見過，可是卻從來沒有想過去嘗嘗看。牛仔骨被買回來了，既然說蒸的好吃，不由的想起了記憶中的粉蒸肉的濃香。於是強忍著口水，打算就用粉蒸的方法料理。「江花牌」自然是買不到的了，只看見一種台灣產的（廟口），抱著試試看的心理也一同買了回來。 蒸的過程中就有一股特別的香味飄了出來，蒸好一吃，才知道問題很嚴重！ ·~！%￥#**—==-- 它咋就這么好吃呢？於是乎，粉蒸牛仔骨就成了咱家餐桌上的常客，似乎總也吃不厭。
瞅見冰箱里有些牛仔骨，看看還剩一包蒸肉粉，就想著再做它一回，也讓那老小子高興高興。既然做了，咱也不能光顧著自己家偷吃，再說了，偷吃也不是咱的一貫作風不是！
材料
牛仔骨，粉蒸調料，黑胡椒小半勺，黃花菜，胡蘿卜
做法
1.將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；
2.按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；
3.喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；
4.黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。
小訣竅
媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。