① 炸平菇怎麼炸又酥脆竅門
炸平菇
② 平菇怎樣炸好吃
1將平菇洗凈並撕成條。
2放入雞蛋、鹽、雞精、澱粉，攪拌成糊狀。
3鍋中倒油，放入平菇，炸至金黃撈出即可。
③ 怎樣炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我們准備一斤新鮮的蘑菇，然後去掉蘑菇的根部，將蘑菇用手撕成朵後放入盆中，倒入適量的清水用手將蘑菇清洗干凈。接著將洗干凈的蘑菇撈出來控凈水分備用。
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第二步，起鍋，往鍋中倒入適量的清水，先用大火將水燒開，然後把清洗干凈的蘑菇放到鍋中煮一分鍾左右，然後撈出來控凈水分後備用。
第三步，這一步開始調制炸蘑菇的麵糊，准備一個干凈的碗。先倒入少許的麵粉，然後再倒入適量的澱粉。麵粉跟澱粉的比例按照1:2的比例添加即可。
隨後再調入少食用鹽，2個雞蛋，少許清水，用筷子攪拌均勻後即可。調制炸蘑菇的麵糊，除了用麵粉以外，還應該加入一些澱粉，這樣炸出來的蘑菇不僅口感酥脆，而且還能防止蘑菇出現脫漿的狀況。
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第四步，把控干凈水分的蘑菇，放入調制好的麵糊中，然後用筷子將其攪拌均勻。接著鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把裹上一層麵糊的蘑菇條，用筷子一塊夾到油鍋中進行炸制。
開始先用中火將蘑菇炸制2分鍾左右，待蘑菇炸制定型，炸熟後撈出來控油，接著再將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇倒入鍋中進行復炸一次。
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第五步，將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可出鍋，最後再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均勻後即可裝盤食用。
④ 怎樣炸平菇又脆又好吃竅門
用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
做法：
1、先將平菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸平菇特別好吃，因為平菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
干炸平菇的注意事項
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，盡量撕小些，炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾麵糊再入蛋液里滾下再上一層干澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果麵糊糊里不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
⑤ 怎麼炸平菇
平菇是一種營養價值極高的食物，適當食用可以增強免疫力、調理疾病、舒筋活血、延年益壽、促進大腦發育等。生活中平菇的吃法有很多，可以燉肉、也可以煲湯，當然也可以炸著吃，要想炸的又脆又好吃，需要將准備好的平菇用麵粉包裹一下，這樣下鍋的話效果會非常好。
一、平菇怎麼炸又脆又好吃?
1、將蘑菇洗凈，撕成條狀，捏干水分備用，准備好麵粉，蔥花，鹽，十三香。
2、將麵粉和蘑菇攪拌均勻，撒上蔥花，鹽，十三香，攪拌均勻即可。
3、開火熱油，等油熱後下鍋，將蘑菇炸制金黃，即可出鍋，千萬不要炸的時間太長油開後火不要太大。
4、美味的蘑菇炸好了，可以擺盤，喜歡辣的或是燒烤味的可以撒上辣椒和孜然，味道會更好，吃起來外脆里嫩的。
二、平菇的營養價值及功效
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的選購
選購平菇的時候：應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。
⑥ 怎樣做炸平菇好吃
用料
主料平菇350克澱粉70克麵粉100克雞蛋1個
輔料食鹽1/3茶匙五香粉1/3茶匙椒鹽粉適量食用油適量
炸平菇的做法
1.
食材：平菇、麵粉、澱粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽
2.
麵粉和澱粉放入容器中，加入食鹽、五香粉，加入清水調勻成麵糊
3.
調成均勻的麵糊後加入一個雞蛋攪打均勻
4.
攪打至沒有顆粒用筷子提起麵糊能流動成一條線狀，放在一邊靜止幾分鍾
5.
平菇洗凈撕成條塊狀
6.
煮鍋中燒沸水，放入平菇焯水
7.
焯過水的平菇撈出，擠凈水分
8.
擠凈水分的平菇放入調好的麵糊中沾勻麵糊
9.
油鍋燒至六七成熱，放入沾好麵糊的平菇炸制
10.
炸熟撈出
11.
油溫升至八九成熱後，再次下入平菇復炸。大火促一下，逼出平菇里的油份
12.
炸制金黃色撈出
13.
放入盤中，根據自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調料即可
⑦ 如何炸平菇
炸平菇
主料：平菇300g、雞蛋2個、小麥麵粉100g
調料：食鹽、適量調和油適量
做法：
1、把新鮮平菇掰開用水洗凈，用手撕成條狀；
2、把洗凈的平菇加入少量的五香粉；
3、把洗凈的平菇加入食鹽；
4、把入好味的平菇內，加入兩個雞蛋，攪拌均勻；
5、再放入少量的麵粉和一大勺玉米澱粉，攪拌均勻；
6、像這樣把每一條平菇均勻的掛上麵糊；
7、鍋燒熱，加入色拉油，一定要把油燒開在放平菇，這樣炸出來的平菇特別的脆；
8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分鍾左右，要用筷子把平菇散開，要不然就成平菇餅；
9、炸至兩面金黃色，把平菇撈出即可。
⑧ 平菇怎麼炸才好吃
干炸平菇，酥脆鮮香，好吃停不下來
這是一道在飯店經常看見的菜。 先把平菇用手撕成條，然後掛糊，然後炸。再配上。再配上乾粉調料蘸著吃，別有一番風味。這道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才學廚藝的人可以試一下這道菜非常的好吃。
原料：平菇、雞蛋、鹽、椒鹽、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、燒烤粉、炸雞粉、澱粉、麵粉、菜籽油。
做法步驟：
第1步、買來的新鮮平菇我們用流水洗。然後從上往下用手撕成長條。用清水煮熟，面加一點鹽。第2步、用手擠出裡面多餘的水分。這個不擠干水分的話，一會兒會影響口感。
第3步、擠干水分的平菇，我們用一個大盤子把它放一會兒，控干水分。
第6步、糊調成這個狀態。裡面加些色拉油，口感會更好。
第7步、炸這個之前我們准備好一個漏瓢。這個是用來控油的。做這些炸的食物啊，我們一定要控好油。
第8步、熱鍋起油，五成油溫時轉最小。我們把這個平菇一片一片地掛糊放進鍋裡面炸。炸好一面再翻一面，多翻幾次。然後把炸好的撈出去控油。這個一定要一片一片地掛糊，不要全部放進那個糊裡面。
第9步、全部炸好以後。開中火復炸一次讓他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇瀝干油分。控油。讓它自然冷卻我們用各種喜歡的乾粉調一個蘸碟。
第11步、裝盤，放上乾粉碟蘸著吃特別好吃。
小貼士：
做這個掛糊的時候。如果裡面覺得幹了我們加油或者加雞蛋，不要加水。然後炸平菇不能用大火全程用小火。