① 怎樣煮牛腱子肉
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
② 牛腱子肉怎麼煮才好吃
覺得牛腱子肉的話拿來鹵應該是挺好吃的。
③ 牛腱怎麼煮
掌握2個技巧，過年在家燉牛腱子不塞牙特入味兒，比買的好吃多了！今天要分享的是燉牛腱。牛腱燉得好不只配飯，就連要做牛肉面都已經成功一半啰。
燉牛腱
材料：(6人份)
牛腱心4條、白蘿卜1根、蔥3根、老薑55g、洋蔥110g、大辣椒1根、八角2個、肉桂卷一卷、
水適量、醬油適量、糖一大匙、鹽適量、紹興酒一小碗
首先蘿卜削皮切厚片、老薑切薄片、洋蔥切片狀，蔥直接對折切即可。
這個腱子心我是買好市多的真空包裝美牛牛腱肉，這個一盒裡頭有兩包，一包里頭有四條腱子心。我個人是建議既然拆開真空包裝了，那就一次四條都煮完，吃不完下一餐可以繼續吃，會比再放回去冰還要好上許多。
起鍋下適量油，小火煸香老薑。
老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的，放入洋蔥、蔥，一樣小火煸。
辛香料都煸香後，下一大匙糖炒散，接著放入腱子心(牛腱)。
接著下肉桂卷與2顆八角，肉桂選大約是7~8公分的長度。然後倒入食用水，記得這道菜千萬別下高湯，下一般處理消毒過的食用水即可。用量大概就是覆蓋食材就好了。
接著下醬油，醬油下一小碗就好了，讓湯汁顏色呈現一個油亮油亮的醬色，千萬別下到湯汁變成黑色，那就死咸了。所以這邊建議少量加少量加，邊加邊攪拌判斷湯汁顏色。
大火煮滾，滾了後改小火，上蓋燉煮。
一小時後掀蓋下鹽，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接著攪拌均勻用湯匙勺點湯汁出來喝喝看，味道夠了就夠了，不夠的話再少許少許下鹽補足味道。
接著下辣椒、蘿卜，再大火煮滾，煮滾後轉小火上蓋繼續燉煮20分鍾。20分鍾後掀蓋下一小碗紹興酒，用量不用多，一般盛飯的小碗大約6成滿即可。下完紹興酒後，再繼續燉煮10分鍾，10分鍾後就完成啰。
如果完全不想要辣可不下辣椒，但我會建議可以把辣椒切開去籽後放入。這樣燉出來才會有辣椒香，但也不會有什麼辣度。要辣的朋友就是切開不去籽，直接放入湯汁一起燉。
時間到了後就可以取出腱子心了，本來是橢圓長狀的牛腱已經變成圓形了。放冷後就可以開始切成小片適口狀。
切成片狀後如果要馬上開動的話，直接擺上餐盤。
撒上蔥花(份量外)，淋上湯汁。
燉牛腱完成。
不馬上吃或吃不完的話，牛腱記得再放回醬汁中，才不會幹掉。
④ 牛腱怎麼做好吃
可樂中含有蘇打的成份，將可樂加入肉類中一同燒煮，會讓肉質變得更為軟嫩喔！
材料
牛腱400公克，蔥20公克，姜20公克，馬鈴薯160公克，胡蘿卜100公克，可樂1罐，沙拉油1大匙，醬油180cc，細糖1大匙，水1000cc
做法
1.牛腱放入滾水中汆燙約10分鍾撈起，以冷水沖涼，切成小塊；蔥、姜切小段；馬鈴薯、胡蘿卜去皮切小塊備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段及姜段後，再加入牛腱塊及所有調味料一起煮至沸騰，轉小火續燉煮約90分鍾。
3.加入作法1的馬鈴薯塊和胡蘿卜塊，續煮約30分鍾至牛腱肉變軟、湯汁略微收干即可。
⑤ 怎樣燉牛腱肉好吃又簡單
用料
牛腱子肉 1個
白蘿卜 1個
八角 4個
桂皮 1小根
生薑片 1大塊
蔥段 適量
冰糖 1小把
生抽 1碗
紹興酒 1碗
水 3-4碗
鹽 少許
燉牛腱子肉的做法
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味
2）加入蔥段，翻炒2分鍾
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鍾左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
⑥ 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
⑦ 牛腱子肉怎麼煮
牛腱子肉，其肉質地鮮紅色，肉中含筋，呈白紅嵌入款式，不但美味可口，口味與眾不同，且具備很多飲食療法的作用。但是，牛腱子肉可不大好燉爛，有時候煮得很爛了肉也非常容易變碎。用葡萄酒來煮鍵子肉，會讓肉質地越來越嫩滑，另外啤酒花的苦澀味也可以清除肉腥味兒。除此之外，煮牛腱子肉時也有很多別的的方法。
煮牛腱子肉的竅門
牛肉燉不爛該怎麼辦？好多個小技巧讓牛羊肉酥爛又不破
1.燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。口味特別好，我們家喜愛吃葷，可是白肉還是接納不上，下邊就選牛上腦，再再加一條牛板筋來示範性。
2.買回去的牛羊肉要清洗干凈後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。
3.准備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重，也會影響牛羊肉的肉味。燉牛肉時伴隨著調味品，放幾個山楂果，山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠 嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口。
煮牛腱子肉的竅門
4.燉牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。
5.在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇干凈。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。就撇不幹凈了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和臟物。
6.香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再添加郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠 使調味品更強充分發揮。
7.在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠 提味增香。還能夠肉粉色不變黑。
8.添加煮牛肉的原湯，煮沸，再添加山楂果和老冰糖 生抽醬油。
9.再將炒好高湯倒回煮牛肉的鍋中。大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下添加鹽。再再次燉至1鍾頭。
煮牛腱子肉的竅門
10.建議用石鍋燉制，最好是無需壓力鍋，壓力鍋盡管很環保節能省時，但壓出來的肉不香。
⑧ 牛腱子怎麼燉好吃又爛
燉牛肉步驟：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）
5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。