❶ 包子皮怎麼做才松軟好吃
包子皮鬆軟
方法一：用自發粉
超市有賣。用溫水和面，稍微放置一會，隨做隨發，等上鍋去蒸的時候他已然完成了發酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的乾麵（我們這叫薄（音譯）面），也要用自發粉，不要用普通麵粉，這樣效果好。
方法二：用小蘇打
同樣超市有賣，同樣用溫水和面，同樣放置一會，時間比自發粉長點，至少半個小時以上。
以上兩種，和面不要太硬，也切忌太軟，適中為宜，多練幾次你就掌握了。
至於餡料怎麼好吃，完全聽憑你的口味，調料嘛，我們這里一般放姜粉（或生薑末），五香粉（如果餡料里沒有肉，我就一點不放，即使有肉，放了，也只是一點點點點，現在大多數人都不喜歡這個味道了）、蔥末、蒜末、油、鹽、醬油（或者超微炸過的醬），當然，你還可以根據你的喜歡放一些辣醬、味精，不過我們家不喜歡這樣。
❷ 如何讓包子皮鬆軟又好吃求具體做法！
1.混面
根據麵粉用量，按照2%的量稱取包子泡打粉，然後將包子泡打粉和麵粉適當混勻。
2.和面
把混有包子泡打粉的麵粉，添加酵母和水和成表面光滑的面團。
提示：酵母使用前好能用熱水（30-40度）溶解，放置幾分鍾，讓酵母充分活化，這樣發面的效果更好！
3.發面
專門從事包子製作者，好採用醒發室發面，效果好。醒發室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間，醒發時間為30-40分鍾。
沒有專用醒發室發面時，可以把面團置於保溫處醒發，比如：在蒸籠中加水燒熱（水溫60－70度）後關火，再把面盆放在支架上，不要接觸水，蓋上鍋蓋發面效果更好。
發酵好的面團要比原面團的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。
4.揉面、分割成型
把發好的面團揉面、分割成適宜大小，然後擀皮包餡。
5.二次醒發、蒸制
把包好餡的包子放置醒發10分鍾左右，然後再蒸制，效果更好。二次醒發可以直接在蒸籠中完成，就是把放入籠屜里後，不要急於加熱蒸制，而是稍微加熱有一點溫度，和面團醒發一樣，醒發10分鍾左右，再加熱蒸制即可。
❸ 怎樣做包子皮才松軟好吃
1，酵母先用溫水化好，要很溫的水，水裡可以稍微加點糖，如果有泡打粉也可以加點，牛奶也可以當水用；
2，水面的比例大概是2:1.3的樣子，就是2杯麵，一杯多一點水；
3，酵母粉一般包裝上都有比例，少一點就多發一會兒，沒關系；
4，面放熱的地方發酵，時間不定，要看發酵情況，我一般是3個小時，發到2倍以體積大；
5，再把面揉扁，氣泡盡量趕出去；
6，包子皮要厚一點，包好了之後要2次發酵，再發起來點才上鍋；
7，冷水上鍋，水開了一會兒，揭一次鍋蓋，把鍋蓋上的水蒸氣甩掉，蒸大約15分鍾；
8，起鍋了不著急揭鍋蓋，等一兩分鍾，慢慢揭，包子就很松軟了。
❹ 包子怎麼做麵皮最好吃又好看
包子怎麼做麵皮最好吃又好看
1麵粉中加入酵母粉和少許白糖，揉成軟面團就是普通包子面團，在麵粉中加入少量黑米粉，就是黑米面團。
2普通面團加入南瓜泥，就可以做成黃色面團。
3軟面是關鍵，揉面是基礎，揉透的面團才能做出光潔漂亮的包子。
4包子需要軟面團，擀皮時只壓邊緣不擀中間。
5餡料是隨意的，可以用果醬、肉餡、菜餡，包制的方法都一樣。
6這里是重點：一提、一推、一捏。
7一提：左手拿包子皮，填入餡料，右手拇指在內食指在外捏住邊緣向上提一下，可使紋路清晰。
8一推：拇指和食指捏住邊緣向前方推一下，包子皮的邊緣就出現了褶兜。
9一捏：把褶兜捏緊，一個花褶就完成了，重復一提、一推、一捏，就出現了很多花褶，重復多少次，就有多少個褶。
10注意：這個步驟很重要，一圈花褶捏完以後，要完美的銜接，也就是把最後的一個花褶與11第一個花褶重合捏在一起。才能出現一個小小碗。
12做好的包子需要二次醒發，放在案板上或籠屜裡面靜置15分鍾左右。
13大火涼水入鍋，上汽後十分鍾即可。包子蒸熟不要著急開蓋，關火之後再燜一會，避免回縮。
14同樣的方法，用南瓜面團做包子，把收口朝下，在包子上面用小面團粘上耳朵和嘴巴，就是可愛的卡通包子。
15加入黑米面的包子，生坯是深灰色的，蒸熟之後就奇妙的變成粉紅色啦。
16自家的包子可以薄皮大餡，重要的是干凈放心。
❺ 包子怎麼做才能麵皮鬆軟可口
下面是蒸包子時的總結的實用經驗，希望對你有幫助。
1、發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； （這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。經過兩次發酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨試一下。
望採納 謝謝
❻ 包子皮要怎樣做才松軟好吃。
1，酵母先用溫水化好，要很溫的水，水裡可以稍微加點糖，如果有泡打粉也可以加點，牛奶也可以當水用；
2，水面的比例大概是2:1.3的樣子，就是2杯麵，一杯多一點水；
3，酵母粉一般包裝上都有比例，少一點就多發一會兒，沒關系；
4，面放熱的地方發酵，時間不定，要看發酵情況，我一般是3個小時，發到2倍以體積大；
5，再把面揉扁，氣泡盡量趕出去；
6，包子皮要厚一點，包好了之後要2次發酵，再發起來點才上鍋；
7，冷水上鍋，水開了一會兒，揭一次鍋蓋，把鍋蓋上的水蒸氣甩掉，蒸大約15分鍾；
8，起鍋了不著急揭鍋蓋，等一兩分鍾，慢慢揭，包子就很松軟了。
松軟包子皮
包子皮要做到松軟， 有幾個要點， 其中最重要的是面團不能和的稀。很多人誤解以為面團越軟越好， 那是不對的。 其實粉對水的重量比例要維持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就對了。 如果糖多了， 則水要減少一些。 面團要滾圓後要能挺， 不要軟趴趴的越放越久它就攤的越闊。太軟的面團會有死皮的現象。
材料
（A)第一次發酵面團（老面）：
溫水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即發酵母 - 1茶匙
低筋麵粉/包粉 - 160克
（B) 第二次發酵面團：
第一次發酵面團 - 整份
低筋麵粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（沒有澄粉可用玉米澱粉取代）
細砂糖/糖粉 - 75克
豬油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亞） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（後面如果面團太干，可以再斟酌添加一湯匙的水）
雙發粉/泡打粉 - 1/2湯匙（6g）
做法
1) 在一個攪拌盆內，先把第一次發酵面團（A)材料中的酵母，糖及一湯匙的麵粉溶入80cc的溫水中，先確定酵母的活躍性後(有發豐富的泡沫），才再加入全部的低筋麵粉揉成均勻的團，蓋好讓面團處於30度C的溫度下發酵6小時。發酵六小時後的面團，會脹大超過雙倍，而且會產生有濃郁酒香味。
@詳細的發面手法圖片， 請參考溫馨廚房的香香軟軟的軟綿包子皮的發面手法。
2) 甜面團做法：
1。先把6g的雙發粉加入澄粉及低筋麵粉過篩待用。（也可以選擇把發粉和臭粉一起溶解入水內，避免發粉沒有充分溶解導致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然後加入已經發酵了6小時的（A)面團，再加上（B)其他的細砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最後加入篩過的乾粉類，在工作台上搓揉10分鍾左右至成均勻的甜面團（這種面團糖粉高，會比較黏，也比較干）。面團不能太軟，否則包子很難松軟開花。
4。 把面團分成10～12份劑子，一一滾圓。
5。 把劑子壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，松軟的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感松甜；二來若是皮桿的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度，會有死皮的現象。
6。 墊包子紙，排在蒸籠里，蓋起，置放在一旁溫暖處如灶爐旁。過了20～30分鍾後才開始在蒸鍋內燒1500～2000cc的開水。水內加一大匙的白醋，這樣蒸出來的包子皮才不會黃。
7。蒸鍋內的水燒大滾後，把包子上籠用猛火蒸10分鍾即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
❼ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
❽ 怎麼才能做出好吃包子
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
❾ 包子如何做才最好吃
1.包子最重要的是做發面。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，面團長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果面團沒有完全成熟，不要擔心做包子。一定要醒來發現面團中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3.如果你認為肉是乾的，你可以浸泡一些洋蔥和姜水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4.當面團做好了，你必須搓和排氣，搓到面團的大小，然後把面團上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鍾。當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死面。用冷水在鍋里蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙簽，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鍾，關火5分鍾。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋里的水清洗干凈，否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7.關火後，悶5分鍾，然後提起鍋，這樣鍋里的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。