『壹』 怎麼燉豬大骨頭好吃
先用清水把豬大骨清洗干凈，肉食類一定要多清洗幾遍。然後來處理豬大骨，砍豬大骨只需要用家裡的菜刀，而且只需要用刀背即可，一個手提著豬大骨的一頭，把豬大骨的另一頭放在菜板上，形成一個坡度，然後用刀背一砍，一下就把豬大骨分成兩段了，非常容易，強烈建議大家試一試。如果用刀刃的話，根本砍不斷，還會把刀弄壞，所以一定要用刀背。
接著把豬大骨冷水下鍋焯水，加入一些小蔥、一點生薑、適量料酒去腥。不用加蓋子 ，不然大骨的腥味沒有辦法散去，只要是給肉食類焯水，都是冷水下鍋，不加蓋子燒開。大火把水燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，繼續煮2分鍾，然後把豬大骨起鍋。
用水沖洗掉豬大骨上殘留的浮沫，這一步非常重要，浮沫不沖洗干凈，燉出來的湯就容易腥。把豬大骨洗得白白凈凈，放一旁備用。一般很多朋友都是做到這一步之後就直接把骨頭下鍋燉了，這樣是不行的，還需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
鍋里加一點豬油，把豬油熬化，用豬油做出來的湯會更鮮更白，沒有豬油的就用普通的植物油也可以。然後把豬大骨下鍋，把豬大骨下鍋煸炒一下，燉出來的湯才更容易變白，而且不會那麼腥。炒到開始微微發黃即可。
接著把豬大骨倒進開水鍋里，一定要用開水來燉豬大骨，冷水是無法把湯變白的，而且腥味還重。加入幾片生薑去腥。剛開始要用中大火去燉，反正就是保持鍋里是滾沸的狀態才行。因為高溫才能讓脂肪快速乳化，也就是才能讓湯變白，蓋上蓋子燉30分鍾。
燉湯的時候來准備配菜，我喜歡在骨頭湯里加一些白蘿卜，白蘿卜不僅能提鮮解膩，而且有去腥的作用，葷素搭配，營養也更均衡。不喜歡蘿卜的可以換成其他的蔬菜，比如海帶也是一個不錯的選擇，或者不加蔬菜也行。
40分鍾後這個大骨湯已經變白了，這時候就把火調小一點，繼續燉60分鍾，這一步主要是把湯燉得更濃一些，不追求濃度的可以縮短燉煮的時間。燉湯其實沒有什麼技術含量，只是需要時間，一般燉個2小時候左右的湯是最好喝的，濃度剛好，不膩也不會寡淡。
60分鍾後把白蘿卜下鍋，加入適量的花椒，繼續燉15分鍾，這一步主要是把蘿卜燉熟。不喜歡花椒的可以不加。大家也可以加一點大棗和枸杞來提味。15分鍾後打開鍋蓋，加入適量的鹽，再煮5分鍾，讓食材吸收鹽味。
最後把燉好的大骨湯起鍋，撒上蔥花，美味即成。
『貳』 大骨頭怎麼燉好吃
大骨燉湯做法
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鍾後，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鍾，撈出後用冷水沖干凈血沫。
3、准備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
4、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入准備好的調料。
5、大火煮開，小火慢燉1小時。
6、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鍾，起鍋前調入食鹽。
二、黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、薑片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分並泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取後洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、薑片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鍾左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鍾左右，下鹽調味。
三、冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水裡煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋里，注入適量水，大火煮開後改小火煮一個鍾，煮開後放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮後切塊備用。
5、一個小時後，把冬瓜倒進去，中火煮15分鍾。
6、關火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
『叄』 燉大骨頭的做法，燉大骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的
材料：馬鈴薯丁(脫水)2個、朝天椒2個、毛豆腐300g、食鹽適量、醬油適量、醋少許、冰糖3塊、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、調和油適量、柿子1個、紅薯粉絲適量。
燉大骨頭的做法：
1、大骨頭放水裡煮開，撇去浮沫洗凈控干。
『肆』 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。
『伍』 豬大骨燉酸菜怎麼做好吃
主料
棒骨2根 酸菜2袋
油50g 鹽適量
醋1茶匙 蔥1顆
八角1粒
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 大棒骨洗凈，冷水下鍋焯去血污
2. 用冷水沖洗干凈
3. 棒骨放入湯鍋，加入薑片大火煮開，滴入白醋
4. 轉小火燉煮兩個小時
5. 鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
6. 加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用
7. 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鍾，撒入適量鹽繼續燉煮十分鍾美味的酸菜燉大骨頭，超級美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
小貼士
1.棒骨焯水後用冷水沖洗干凈熬出來的湯汁味道鮮美。2.滴入幾滴醋去除腥味還可以促進鈣磷融入湯里更好地促進人體吸收。3.酸菜炒一下比較好吃，愛吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗凈攥干水分放入湯鍋中味道一樣鮮美。4.不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的鹹度，因為這道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會影響湯汁的口感。特別注意買棒骨的時候挑選兩頭都是圓圓的那種，不要扁的那種，還有注意有的人拿肘子骨頭冒充，這樣的骨頭肉多，骨髓少做起來不好吃，別問我怎麼知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起燉煮，味道棒極了。
『陸』 大骨燉棒菜怎麼做
原材料：粟米棒500克，大骨150克，胡蘿卜20克，黃豆10克，生薑5克，蔥5克。調味料：清湯適量，鹽5克，味精2克，雞精粉2克，紹酒2克。 製作過程：
1、
粟米棒砍成節，大骨切塊，黃豆泡透，生薑去皮。
2、
鍋內燒水，待水開時，投入豬大骨、胡蘿卜，用中火煮凈血水，撈起。
3、
在燉盅內加入粟米棒、大骨、胡蘿卜、黃豆、生薑、蔥，注入清湯，調入鹽、味精、雞精粉、紹酒，加蓋，入蒸櫃燉1小時，去掉姜、蔥即可食用。
該答案來自梅梅菜譜網官方網站
『柒』 大骨頭清燉怎麼做好吃
清燉大骨頭湯，一菜多吃，快來學習
首先把大骨頭用冷水清洗一下，然後鍋里放水，把大骨頭冷水下鍋，同時放入蔥姜，再淋一點點料酒，這樣可以去腥去膩提鮮味；大骨頭在水中煮到全部變色並且沒有血水流出了，就可以拿出來備用。
（煮完大概就是這個樣子）
然後把骨頭放入高壓鍋（不用也行，不過高壓鍋大概12分鍾就OK了，但是普通鍋可能要1個小時，老柴一向是嘴急，所以用高壓鍋，但是如果用普通鍋小火慢燉是最好的），同時再放入蔥、姜、花椒、大料、桂皮，適量的水，如果是高壓鍋的話基本沒入骨頭二分之一就OK了（這里不放鹽奧，這是重點），這樣高壓鍋大概12分鍾就好了。
再煮大骨頭的時候，可以處理一會兒要放進來的菜了
（海帶切成這樣就是最棒的，可惜老柴沒有這么好的刀工）
（這么長的香菜，可以從中間切斷）
（豆腐的話，最好切成長條塊）
（這個冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切長條塊，海帶、冬瓜切塊，重點是一定要有香菜，香菜一整根切兩段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨頭也該熟了，這時候開蓋，轉小火，先下豆腐和海帶，俗話說前滾的豆腐萬滾的魚，豆乳越燉越好吃，還帶呢不容易熟，所以也先下鍋，之後可以放鹽了，這個依據個人口味吧。
大概煮個20分鍾，主要是看海帶熟了就可以，然後下冬瓜，3分鍾之後下香菜，香菜一定要最後下，這樣香菜的香味可以融入湯汁和肉中，而且下香菜後兩分鍾就可以關火了，這時候香菜也不會煮的太爛而失去了嚼勁。
好啦兩分鍾到關火，可以放點味精，也可以不放。這道菜就完事了，把骨頭和菜盛出來可以開始吃啦。誒，不是說好的一菜多吃嗎，呵呵，骨頭和菜盛出來了，鍋里還有不少湯那，可以留著，因為中午是老柴自己吃，如果再有一個人就可以在鍋里下點牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉絲，煮熟之後蘸著火鍋蘸料吃，雖然上不了什麼檯面，但是對於家常菜來說樣子過得去就可以了，老柴現在邊打字邊留口水呢。希望各位有時間自己嘗試做做，畢竟在家裡做飯，比在外面吃劃算的多，而且更健康。
『捌』 燉大棒骨怎麼做好吃
【大骨湯】
一，食材：豬大骨2根，玉米2根，枸杞少許，姜2塊，大蔥1段，小蔥少許，麵粉適量，胡椒粉適量，料酒少許，鹽適量，豬油適量。
二，大骨湯的做法：
1.將所有的食材都准備好，豬大骨在買的時候記得讓師傅敲開，這樣才能把裡面的髓露出來，熬煮出來的湯營養會更好。豬大骨買回家後，加入1大勺麵粉，先抓洗豬大骨，直到手比較黏。然後用水把豬大骨多清洗幾次，把它清洗干凈。然後冷水下鍋，再切幾片姜，放入一些蔥段，再加入少許料酒去腥，大火燒開，然後繼續煮上5分鍾，用勺子把表面的浮沫撇去。冷水下鍋，隨著水溫升高，可以慢慢把豬大骨的血水煮出來，千萬別開水下鍋，那樣表皮很快變硬，裡面的血水就很難煮出來了，難怪有的朋友熬的骨頭湯腥味重，一點也不好喝。焯好水的豬大骨撈出來，用清水再次沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水備用。
2.起一鍋，裡面放入1小勺豬油，等到豬油融化後，再放入幾片姜，接著把清洗干凈的豬大骨倒進來，翻炒一下。一直把大骨頭煸炒至金黃色，這樣熬出來的湯味道才會更香。骨頭煸炒成金黃色後，立即倒入足量的剛燒好的開水，一次性加足水，這樣熬出來的湯才會更加濃白。繼續大火燒開，然後把表面的油脂用勺子去掉，這樣熬出來的湯喝起來才不會覺得油膩。大火先煮上5分鍾，湯色已經慢慢開始變白了，大家要記得，大火熬濃湯，小火煮清湯，所以熬骨頭湯，一定要沸騰著熬才會更好喝哦。
3.壓力鍋准備好，如果沒有，砂鍋或者普通鍋也是一樣的。把豬大骨連同湯汁一起倒入壓力鍋裡面，不需要額外加其它食材，骨頭湯就要原汁原味的，才夠香。蓋上蓋子，先壓上半個小時。
4.趁著這個時間，我們把玉米去皮，去掉玉米須，然後清洗干凈，切成小段，裝入碗里備用。這個玉米是去超市買的，兩小孩特別喜歡吃。如果家裡沒有玉米，最近白蘿卜出來了，用它來燉骨頭湯味道也是非常的不錯哦。
5.時間到了，我們揭開鍋蓋，濃濃的骨頭湯香味撲鼻而來。湯也熬得非常濃白了，我們把切好的玉米段倒進來，再放入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，再繼續煲10分鍾入味。
6.提前5分鍾把枸杞清洗干凈，浸泡好。時間到了，把鍋蓋揭開，放入枸杞，再來少許胡椒粉調味，攪拌均勻，就可以出鍋了。把骨頭湯倒入盆里，然後再撒上少許蔥花點綴一下，美味的大骨頭就做好了。湯濃味美，營養又好喝。骨頭上的肉燉得特別的軟爛，玉米吸足了骨頭湯的味道，吃起來特別的好吃。沒有加任何其它葯材在裡面，原汁原味的骨頭湯，還帶著玉米的清甜味道，大人小孩都喜歡吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個大骨湯的做法就結束啦，非常的簡單。大家買回家的豬大骨，一定要先放入1勺麵粉，抓洗出豬大骨的臟東西，然後冷水下鍋焯水，這樣才能更好地把豬大骨裡面的血水煮出來，這樣煲出來的大骨頭才不會有腥味，越熬越香，家人都喜歡喝。其次就是豬大骨用油煎過後，煲出來的湯會更香，煎過後加入的一定是開水哦，這樣肉質會更易熬煮軟爛，別直接加清水，那樣豬大骨的肉熬出來非常的硬，一點也不好吃。立冬後，天氣越來越冷，多熬一些湯給家人喝，全身熱和，暖暖地過冬天
『玖』 燉大骨頭的方法怎麼做
分享東北菜，一道非常美味的家常菜，大骨頭燉土豆，做法簡單，別有風味，大骨頭軟爛鮮香，香而不膩，土豆吸足了大骨頭湯的油脂，軟面香滑，比肉還好吃，一大盤端上桌，土豆瞬間被吃光。
主料3人份
大骨500克
土豆2個
輔料
油適量
鹽適量
花椒粒適量
八角適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
步驟1大骨頭燉土豆的做法大全
買回來的大骨頭，冷水浸泡1小時左右，泡出血水，然後洗凈冷水下鍋焯一下
步驟2大骨頭燉土豆的做法圖解
蔥姜洗凈切段切片，備好花椒大料
步驟3大骨頭燉土豆的家常做法
焯過水的大骨頭入壓力鍋，加入適量的開水，加入所有的調味料，設置煮肉檔啟動電源開關
步驟4大骨頭燉土豆的簡單做法
壓力鍋自動完成，撈出大骨頭，煮肉湯用來燉菜
步驟5大骨頭燉土豆怎麼吃
土豆去皮洗凈，切滾刀塊
步驟6大骨頭燉土豆怎麼做
炒鍋加入適量的油，爆香蔥花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆塊翻炒
步驟7大骨頭燉土豆怎麼炒
加入適量的老湯，大火燒開，中火燉10分鍾左右
步驟8大骨頭燉土豆怎麼煮
步驟9大骨頭燉土豆怎麼燉
大火收汁，可以留一點湯汁，泡飯特別香，加入鹽、少許生抽調味
步驟10大骨頭燉土豆怎麼煸
出鍋，配上白米飯，多吃一碗不是事兒
成品圖
烹飪技巧
燉大骨頭或者排骨最好鐵鍋燉上一兩個小時，那才入味，軟爛香滑，特別好吃。臨時住在這邊，鍋具不湊手，只好用壓力鍋燉，味道不及鐵鍋燉，但是速度快
調味料隨個人喜好添加，煮排骨時可以多加點水，湯汁用來燉菜特別好吃
『拾』 豬大骨燉湯怎麼燉好吃
燉豬大骨最普遍的一種食用方法，並且豬大骨營養成分也是較為高的，可協助我們補充人體所需要的一些，維他命，也有蛋白等，這種物質對身心健康較為有益，可是在燉大骨的情況下放進不一樣的食物，那麼味兒毫無疑問不盡相同，作用也會不一樣，因此 下邊就為大夥兒強烈推薦不一樣的作法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽醬油，醬油，鹽
作法：
1.大骨棒自來水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內續水加煮牛肉料，姜，大火燒開後轉文火煮一小時上下。
3.炒菜鍋內把糖炒化倒進骨骼煸炒掛炒糖色，添加生抽，鹽，水燉至炒糖色。
棒骨燉湖藕原材料：豬大骨，鹽，大骨湯，湖藕，味精，蔥段
二、作法：
1.豬大骨剁塊先放鹽和大骨湯燉好；
2.湖藕削皮清洗切片倒進骨頭湯里燉十分鍾；（以便節約時間壓力鍋解決）
3.起鍋撒味精蔥段OK！
三、棒骨燉蘿卜
原材料：蘿卜1斤，紅蘿卜1根，大棗5-7枚，棒骨或脊椎，黨參5根，麻椒適當
作法：
1.將蘿卜去皮清洗干凈後，放進燉鍋內;
2.加紅蘿卜、大棗、棒骨、黨參、麻椒、米酒、水（2/3鍋水）;
3.火災燒開後去除泡沫塑料，再熬料2-3鍾頭上下，湯變粘稠就可以。
四、棒骨煲黑豆
原材料：豬筒骨，黑豆，薑片，食用鹽
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水時放進豬大骨.
3.再放進黑豆.
4.拍出薑片放進.蓋上外蓋.開個檔，早上6點30剛開始到夜裡6點30起鍋.
5.起鍋.上菜.