① 面怎麼炒好吃 家常
漯河炒麵做法
圖解炒麵(21張)
【炒麵配料】：面條，雞蛋，肉絲，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
② 怎樣炒麵條好吃又簡單竅門
面條可以經受的烹飪方法多樣，蒸、煮、炒等皆可，不過我們也可以發現，多數的面條做法都需要水煮的過程，經過煮制的面條，即可澆面、拌面，亦可做成炒麵，而在面條的眾多做法中炒麵可以說是非常受到大眾喜歡的一種，同時它也是我家餐桌上常會出現的一種面條做法，而炒麵怎樣做才不粘鍋不成坨呢？其實大家別只會加油，掌握其中的小技巧，面條便能爽滑好吃不粘鍋，學會做法以後想吃了隨手就能做，自己做的炒麵可以隨意搭配食材，葷、素皆可，根據自家人的口味適當做調整，下面我便將炒麵的做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店吃了。
雞蛋炒麵的做法：
備用食材：面條200克，雞蛋2個，食鹽少許，生抽適量，香蔥2根，食用油少許；
製作過程：第一步，首先准備一個小碗，將雞蛋磕入在碗中，加上少許的清水，將其打散成液，在平底鍋中刷上薄薄一層油，淋入蛋液將其整理成薄薄的圓餅狀，待煎至定型後翻面煎一會；
第二步，煎好的蛋皮出鍋，切成條狀待用，香蔥摘洗干凈後，控干其中的水分，切成蔥花待用，鍋中添上水，加上點食鹽和幾滴食用油，將水煮開後，放入面條開始煮；
第三步，待將面條煮至八成熟的時候，即可撈出來，放入在涼開水中，用涼開水過濾好，然後控水拌上點食用油，面條煮好後，即可在炒鍋中添上少許的食用油，放入一半的蔥花；
第四步，小火將其煸炒出香味，然後直接放入拌上油的面條，快速用筷子將其抖散，然後淋入點生抽，翻拌均勻，待面條與生抽充分拌均勻，並且上色的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味；
第五步，最後再將之前做好的蛋皮放入鍋中，翻拌均勻後，即可關火，撒上剩餘的蔥花做點綴，便可以盛出在碗中，開始享用吧！
小編總結：炒麵條是很多家庭常做的一種麵食，經過炒制的面條爽滑入味，口感更加豐富，而且炒麵還可以隨意搭配，青椒肉絲炒麵、西紅柿雞蛋炒麵等等都是不錯的選擇，所以說只要將面條處理好了，不管搭配什麼菜炒口感都會非常好，其實想要炒麵的時候不粘鍋也不成坨，大家只要掌握好技巧便可做成，按照食譜中的方案認真做，相信你做的炒麵會非常成功，學會了炒麵的做法，一份面條加上個雞蛋，一份營養美味的午餐便做好了，簡單又方便，可以說是懶人必備，以後想吃了自己在家就能做，不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、炒麵想要好吃，煮麵條便非常關鍵，我們都知道煮好的面條拌上點食用油可以防粘，但別忘了在拌油之前還需要掌握一點，便是將面條用涼開水過一遍，一冷一熱會使得面條更加筋道爽滑，下鍋炒的時候也不會粘鍋；
2、煮麵條的時候，在水中加上點食鹽和食用油，也是為了起到防粘的效果，因為面條後續還要下鍋炒，所以煮的時候八成熟就可以了，別煮得太軟了；
3、面條下鍋炒的時候，要用筷子，別用鍋鏟，否則不易操作，炒麵的過程中要快速翻拌，其中的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
③ 面怎麼炒好吃
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在面條的選擇上，就要帶鹼的面條，因為只有帶鹼的面條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：准備用料
面條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，干辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：准備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗干凈，切成小塊，小青菜清洗干凈，雞蛋打到碗里，並攪拌均勻，干辣椒清洗干凈，切成小段
准備一個干凈的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作
1.起鍋燒水，水燒開後，放入准備好的面條，將面條煮2分鍾左右，將煮好的面條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋里的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入干辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的面條放到鍋里，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻
4.將鍋里的面條，翻炒一分鍾左右，並等面條完全上色了，就可以停火出鍋了。
④ 炒麵條怎麼做更好吃
面條炒著吃是一種非常受歡迎的吃法，做法也不難，只是稍微費事兒罷了。
香辣炒麵面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒
1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙。
6、下入青椒絲，炒勻。
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)。
8、加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火。
9、最後放入蔥段，炒勻即可。
土豆炒麵雞蛋面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜
適量。
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3。
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
⑤ 面要怎麼炒才好吃