『壹』 香酥鴨腿（雞腿）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鴨腿 兩只
姜 5至6片
蔥 4分之一根
鹽 3克
料酒 2小勺
椒鹽 適量
雞蛋清 一個
玉米澱粉，普通麵粉按6，4比例。
花椒20多粒兒。
香酥鴨腿（雞腿）的做法
鴨腿洗凈後涼水入鍋中，加入蔥，姜，料酒，花椒，鹽，中火燒開後轉最小火（加蓋）30一40分鍾後關火（因為出這個菜譜時，才發現家裡就剩一個鴨腿了）
小貼士
這菜的製作過程簡單，火的大小要控制好了。
『貳』 香酥鴨腿的做法步驟圖，香酥鴨腿怎麼做好吃
用料
花椒 5g
鹽 30g
鴨腿 1隻
玉米油或花生油 接近淹沒鴨腿
廚用吸油紙(若無，瀝干也行) 2張
香酥鴨腿的做法
預制：將花椒和鹽放在一起干炒，直至花椒發黃。
小貼士
為了方便食用，其實還可以用剪刀或者菜刀把做好的香酥鴨腿切分成一小塊一小塊，食用起來更優雅！
『叄』 脆皮香酥鴨腿的做法，脆皮香酥鴨腿怎麼做好吃
主料
鴨腿
2隻
輔料
鹽
1小匙
花椒
1小匙
料酒
20毫升
姜
20克
油
適量
步驟
1.准備工作：洗凈鴨腿，瀝干水份；將花椒粒與鹽放入鍋內小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。
2.將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和薑片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。
3.腌好後將鴨腿放入鍋內大火蒸20-30分鍾（視大小）；
4.蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水，放入鍋內用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。
小貼士
1，除了花椒粒調香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等個人喜愛的調味料；
2，可選用整鴨，整雞來用同法做，但最後一步油煎需換成油炸，才能保證上色均勻。
『肆』 香酥鴨腿家常做法，正宗香酥鴨腿怎麼做
香酥鴨腿的做法
材料集合圖：
鴨腿的清洗過程：
1.准備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次
2.洗好的鴨腿放在一個大容器中
3.加入一點的食鹽
4.加入1勺自製花椒水
5.用手反復揉搓鴨腿表面數次
6.用清水將鴨腿沖洗干凈
鴨腿的腌制過程：
7.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內
8.放入腌制香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉
9.加入1勺自製花椒水
10.加入1勺醬油
11.加入適量的食鹽
12.加入少量的白糖
13.用手反復揉搓鴨腿幾次
14.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料
15.把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時
鴨腿的蒸制過程：
16.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把腌料汁也一起倒入
17.鍋里放入足量的水
18.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上
19.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右
20.1個小時後，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了
21.蒸好的鴨腿取出
鴨腿的炸制過程：
22.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面
23.鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱
24.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中
25.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
26.油溫升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中
27.炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
28.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制
29.炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出
30.上面撒適量的椒鹽即可食用
自製椒鹽的做法：
31.鍋內無水無油，放火上燒熱，放入適量的花椒
32.加入1/2匙食鹽
33.開小火用鏟子不停的翻炒，炒至花椒出香味，食鹽由白變色關火
34.炒好的花椒和食鹽倒在案板上
35.用擀麵杖來回擀制，直到花椒壓碎末即可
黃醬的蒸制過程：
36.准備一個干凈小碗，放入2湯匙黃豆醬、1/2湯匙香油、和適量的白糖
37.鍋里放入足量的水
38.支好蒸架，把裝有黃醬的小碗放在蒸架上
39.蓋好鍋蓋，蒸制約2分鍾左右
40.蒸至黃醬與香油充分混合熟透
41.蒸好的醬料取出即可
『伍』 香酥咸鴨腿怎麼做好吃
說起這個鴨腿，我都有點想家了，因為從我記事起，我媽每年都會養一些鴨子，剛開始是把鴨子養大後拿去市場上賣來換取錢，後來家庭條件好了一些，我媽就不養很多的鴨子了。
就只會在每年的國慶之後買幾個鴨子喂大，到時候過年的時候我們年輕的回來宰殺給我們吃，讓我們吃吃吃草長大的土鴨，不過家裡養的鴨子確實比外面買的要好吃，炒出來之後肉質鮮嫩，非常的香，不像外面買回來的鴨肉，炒出來總有一股怪味。
6、拿另外一個干凈的炒鍋，放入一點點植物油加熱至6成熱，把瀝干水分的鴨腿放進鍋裡面炸，把鴨腿的兩面都炸成金黃色後就可以撈出來了放入盤中了，如果覺得鴨腿太大不好下口，可以拿刀切成小塊。
『陸』 香酥鴨腿怎麼做
相信很多愛吃烤鴨的朋友最喜歡的就是酥脆的鴨皮以及多汁的鴨肉，但自己在家做烤鴨不僅麻煩，也做不出飯店的味道，所以想吃烤鴨的時候還是會選擇去飯店吃。
那麼鴨肉怎麼做才能比烤鴨還好吃呢？
最後，如果您還有哪些地方搞不清楚，可以隨時在下方評論區留言給我。
『柒』 香酥鴨腿的做法
調味寶之香酥鴨腿，不是每一個鴨腿，都會香酥做法
鴨腿的營養價值
1.鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。
2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
如何挑選鴨腿
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有黏液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
香酥鴨腿的做法
食材：鴨腿肉300克
調料：胡蘿卜20克、芹菜20克、大蔥4厘米、姜3片、蒜3瓣、麵粉30克、澱粉30克、花椒10粒、雞精1克、鹽6克、胡椒粉1克、料酒12克
准備：1.蔥姜蒜，胡蘿卜切片，芹菜切段，鴨腿洗凈，扎孔
2.鴨腿用蔥姜蒜，胡蘿卜，芹菜，花椒，雞精，鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌制30分鍾
3.蒸鍋上汽放腌好的鴨肉，中火30分鍾蒸熟
4.麵粉，澱粉加60克水，調成糊
烹飪：熱鍋下油（冒煙），把蒸好的鴨腿沾滿麵糊，炸至金黃，撈出控油，2分鍾中火，炸好的鴨 腿斬成小塊，或整隻碼盤即可
『捌』 香酥鴨腿怎樣做更好吃
主料
鴨腿
4個
輔料
荷葉
適量
蒜
5g
大茴
2g
姜
5g
花椒
20g
蚝油
適量
醬油
適量
胡椒
適量
油
500ml
食鹽
適量
步驟
1.鴨腿四隻，放入蒜、花椒、大茴、蚝油、醬油、食鹽、姜和胡椒一起，拌勻腌制24小時。
2.荷葉清洗干凈，用做蒸鴨腿時的墊布，增加鴨腿肉的清香味。
3.荷葉鋪墊後放入鴨腿開火蒸制1個小時以上。
4.蒸好後打開鍋蓋取出鴨腿，晾涼備用。
5.鍋內放油，燒至八成熱下入蒸好的鴨腿，炸至外皮金黃出鍋裝盤食用。
『玖』 香酥鴨腿怎麼做好吃 各種配料都不能少
香酥鴨方的製作方法？
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香酥鴨脯2塊，開片麵包1隻，蝦茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精製油少許。
1.將開片麵包切成象眼形，用刮刀鋪蝦茸，中間放鴨脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。
2.鍋置旺火上，加適量精製油燒至三成熱，然後將成形的鴨方炸至金黃，裝盆上席即可。
特點：色、香、味、形俱全，酥香可口。