Ⅰ 水煮青蛙的做法大全
重慶風味水煮青蛙做法
食材清單
干辣椒 20個 、 乾花椒 20g 、 大蒜 3瓣 、 姜 3片 、 青蛙 兩斤 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 糖 適量 、 大蔥 一根 、 大蒜 十顆 、 豬油 少許 、 泡椒泡姜 適量
烹飪步驟
步驟1/6
青蛙薄皮洗凈，備用
步驟2/6
泡椒泡姜切好備用
步驟3/6
油鍋燒熱，再加入少許豬油提味
步驟4/6
倒入泡姜泡椒、蔥白、大蒜、干辣椒和麻椒，炒香
步驟5/6
倒入青蛙再加一小碗水，加入適量的鹽和糖，慢慢煮，中火煮二十分鍾
最後一步
青蛙軟爛就可以出鍋了，出鍋前試試鹹淡，適量加鹽和雞精。
家常水煮青蛙做法:
用料
絲瓜一條
青蛙四斤
食用油適量
蒜粒適量
火鍋底料100克
泡姜泡海椒適量
豆瓣醬適量
花椒適量
大蔥一根
小蔥三根
老薑適量
蒜瓣一個
料酒適量
胡椒粉適量
做法:
1.准備所有食材，大蔥切段，姜切片，蒜一部分切成顆粒，小蔥切碎，蛙用料酒、胡椒粉、薑片、蔥、鹽腌制備用。
2.鍋里放油，溫度上來後，加入佐料進行炒制。
3.在炒制數分鍾後加入蔥段進行繼續炒制，炒制底料很關鍵，一定要小火慢炒。
4.底料炒制香味濃郁，差不多10分鍾左右，接著倒入適量開水進行燒漲。
5.湯汁熬制五分鍾左右，就是把佐料的味道差不多熬出來了，時間自己掌握，沒有精確時間來衡量，然後加入絲瓜，等絲瓜煮熟後撈出，放入碗底備用。
6.緊接著放入腌制好的青蛙進行大火大火大火（重要的事情說三遍）煮，一定要煮熟煮透，差不多八分鍾左右。
7.然後進行調味，加入適量的鹽、雞精粉（我一般不用味精）。
8.味調好後進行起鍋裝盆，然後把蔥碎和蒜粒放在上面（喜歡麻辣味重一些的還可以加入干辣椒段和花椒。
9.鍋里倒入適量的油燒好後澆在蔥蒜粒上面即可。
10.最後就可以上桌慢慢品嘗啦。
Ⅱ 青蛙怎麼做好吃
一、爆炒青蛙：青蛙（養殖）、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。
1、把青蛙（養殖）洗凈抹鹽腌制10分鍾控水備用。
2、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生。倒入適量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入適量生抽、醋調味翻炒均勻，然後用溫水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！
3、倒入適量冷水抹過食材大火加蓋燜煮約5分鍾，時刻觀察鍋中湯汁濃稠露出食材後，用勺子試下湯汁鹹淡適量加鹽調味。鹹味合適後在倒入准備好的蒜台和洋蔥塊繼續翻炒均勻，加入適量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋燜煮1分鍾（此刻要防止鍋中湯汁燒干），此時用一勺澱粉加入適量清水勾芡。
4、打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時，加入調好的澱粉液勾芡，此時快速翻炒均勻，把湯汁收緊後撒上蔥段起鍋裝盤。
二、紅燒青蛙：1、青蛙清理干凈，加入料酒、鹽腌制一會。
2、加入農家菜籽油，香煎一會。
3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少許鹽。
4、起鍋裝盤，完成即可。
三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干凈，先把生薑，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香。
2、在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟後裝盤，撒點蔥花。
3、因為孩子吃所以沒有放辣椒，只放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。
Ⅲ 青蛙的做法大全，青蛙怎麼做好吃
青蛙肉的做法實在太多了，我介紹的這種味道獨特，關鍵是好做，調料家家戶戶都有。
一、材料：
主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
二、做法：
1.田雞切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下。
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。
6.坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
Ⅳ 青蛙肉怎麼做好吃
青蛙大家都知道，它是莊稼的好幫手，是吃害蟲的。是我們國家禁止捕殺的保護動物。野生青蛙是不可以吃的，想吃青蛙可以在市場里買人工養殖的。青蛙的肉營養價值很豐富，做法根據地區的不同也不同，下面我們來看看青蛙的一些家常做法，希望對大家有幫助。
青蛙肉怎麼做好吃
一、紅燒青蛙
材料：青蛙花生油鹽料酒醋醬油生薑大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙殺好洗凈。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先後加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒約3分鍾。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鍾即可起鍋。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的青蛙滑入鍋內,待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
三、干鍋香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 萵筍半根 青蒜2根 土豆1個 姜1塊 蒜半頭 干辣椒20個 生抽1湯勺 澱粉少許 豆豉2湯勺 蒜蓉 辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量
做法：
1.准備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然後剁成大塊，
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用
4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油，
5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油，
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，
7.轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽，
8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。
四、瘦肉青蛙湯
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干貝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陳皮2克，鹽3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱洗凈，用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。
4. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈。
5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鍾撈起洗凈。
6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。
青蛙肉的營養價值
青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
Ⅳ 干青蛙怎麼包湯
青蛙可以跟胡蘿卜，綠豆等食材一起煮湯，煮出來的湯還挺清甜的，你可以嘗試一下，用青蛙煮湯其實也不難的，我一般就是把材料准備好，然後放到鍋里一起煮就可以了，這個湯很快就煮好，煮好以後一般加入適量的食鹽調味就可以了，操作起來也不難，應該很多人都能學會怎麼做的。