A. 做牛軋糖的黃油用什麼可代替
可以用橄欖油代替。
牛軋糖的做法：
1.棉花糖微波爐高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.將拌好的牛軋糖倒入鋪好保鮮膜的長方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼後放入冰箱冷藏
5.糖塊變硬後取出切成小長方條即可
烹飪技巧：
1、倒入奶粉後先用筷子拌，加入花生後就用手拌，不會燙手的，下手前，手要先沾一下旁邊的奶粉防粘；
2、如果撐握不好時間，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；
3、在較潮濕的地方切好後得沾上奶粉或糖粉防粘，在廣東做的時侯就要這樣，但在北京做就不用，一點兒都不粘。
B. 做牛扎糖用什麼黃油
做牛軋糖還是建議放一些黃油～加了黃油，可以降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使做出來的牛軋糖口感更柔順,奶香味也更濃郁一些。用什麼牌子的都可以。
C. 做牛軋糖沒有黃油怎麼辦，可以用其它油代替嗎
做牛軋糖沒有黃油可以用奶油或者橄欖油代替。
下面不用黃油的做法：
1、40g奶粉放在微波碗底部，上邊鋪上100g棉花糖放入微波爐高火40秒，棉花糖加熱完畢會變大、變黏，倒一半奶粉為了防止棉花糖黏在碗上。
(3)牛軋糖用什麼黃油好吃竅門擴展閱讀
製作牛軋糖的注意事項：
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。
D. 什麼油可以代替黃油做牛軋糖
1、做牛軋糖時沒有黃油可以用植物油、雞蛋油等代替，只不過口感吃起來和用黃油製作的稍有差別。
2、黃油是動物油，用它製成的牛軋糖香氣濃烈，吃起來格外香甜，而用植物油做成的牛軋糖，香味沒有那麼濃郁，但是會更加突出糖本身的香味。
E. 自製牛軋糖的做法，自製牛軋糖怎麼做好吃，自製
牛軋糖配方比例：脫皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般製作牛軋糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例，如果喜歡乾果，可以適量的加一點點就可以了。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每個花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔，先放黃油，融化後再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，並且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長條，再切小塊，包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工。