⑴ 米花糖的製作過程
先把製作米花糖的兩個要點說在前面，只要掌握了這兩個要點，這個美味零食就成功了一大半了。
一、油溫
炸米花的油溫一定要高，炸之前可以用根面條試試油溫，面條放入瞬間炸到酥的油溫就可以，如果油溫不夠，米花就不會爆得足夠開，每次米不要放太多，放進油鍋里後，差不多10多秒就所有的米花冒出油表面，然後用過濾網快速撈出來；
二、熬糖的溫度
米花糖順利粘連一起，並且保證口感不軟不硬，熬糖的溫度很關鍵，如果溫度不夠，粘連一起後不容易凝固，如果糖熬得過度，味道會變苦，也就是熬到正好可以拉出長長的絲的時候合適，可以用一根筷子粘點糖放進涼水裡看看是不是脆的，是脆的就可以了，簡單的方法就是用個溫度計測油溫，115度就合適。
好了，不失敗的關鍵已經說清楚了，咱們下面就來看看具體步驟吧......
【食材】
糯米400克、花生100克、熟白芝麻50克、核桃三個、葡萄乾50克、白糖150克、麥芽糖230克、油適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、花生和核桃放入烤箱里烤香。
3、葡萄乾稍微切一下。（我還加了一點蔓越莓干）
4、烤香的花生和核桃去皮後用擀麵杖攆成小瓣。
5、鍋里加入足量油，油溫在8成熱左右，可以用一根面條測油溫，放入面條瞬間就可以炸酥的油溫。
6、抓一把糯米放入油里，大火炸，大約10多秒就全部浮出油麵。
7、快速撈出來控油。
8、米花全部炸好後，就開始熬糖，另起鍋加入白糖、麥芽糖和大約50克水，中火熬。
9、熬到115度。沒有溫度計的就用筷子粘糖漿後將筷子放入涼水裡，然後看看筷子上拉出的糖是不是脆的，是脆的就證明溫度夠了，糖千萬別熬過頭了，顏色變黃後就要特別留意。
10、糖熬好後加入米花、葡萄乾、花生碎、熟芝麻，快速翻勻。
11、方盤底部墊上油紙，然後裝入，用鍋鏟使勁按壓平整。
12、然後切塊食用即可。
13、可以用雪花酥這種糖紙來包好，過年作為零食非常不錯，出去玩帶上挺不錯的，用來送人也是可以的。
⑵ 山楂糖果怎麼做
山楂別看它的個人那麼的小，但是，關於它的做法可不少。給大家做一道山楂果脯，絕對要比外面賣得更健康，味道更好。在家也能製作山楂果脯，酸酸甜甜還很開胃，一小時就能做一大盤！
在做之前，首先要准備好食材，一斤的山楂，200克的白糖，50克的冰糖，還有適量的鹽。山楂一定要挑選質量好的，不僅影響口感。
第一步：將挑選出來的山楂清洗干凈，然後再用小刀將山楂的頭部和尾部切掉。山楂的果肉裡面是有山楂核的，所以，用筷子或者小木棒從頭部穿進去，將山楂核去掉。
第二步：所有的山楂都完成之後，再將山楂放入清水裡面，然後放入一勺鹽，浸泡一刻鍾即可，食用鹽浸泡，就要是固色，其實，就是減弱山楂的酸味。
第三步：鍋中倒入適量的冷水，然後將山楂撈出來放入鍋中，再放入50克的冰糖大火煮開，煮至水開，就可以撈出來了。
第四步：一層山楂，一層白糖的，這樣放在一起，然後將山楂裹均勻，千萬不要弄碎掉了。最後靜置十分鍾左右，白糖全部的融入到山楂裡面，再放入微波爐高火15分鍾，中間要拿出來掂一掂，反復幾次，直到山楂有了硬度，取出來冷卻，就可以了。
⑶ 自製芝麻糖的做法
【黑芝麻糖】
食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食鹽、200g麥芽糖、水。做法步驟：
第一步：先把花生放到鍋里，小火不停的翻炒，將花生炒熟，炒到花生皮開裂就可以關火出鍋了，稍微晾涼去掉花生皮，裝到保鮮袋裡，用擀麵杖稍微敲一下，把花生敲碎一點，不要太碎；然後將黑芝麻放到鍋里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻發出響聲就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均勻。
第二步：另起鍋，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食鹽，中火煮沸，然後加入200g麥芽糖，然後轉小火，煮至糖液發黃，冒小泡泡，用筷子蘸一點糖液出來，放到冷水裡，如果糖液能快速凝固，嘗起來脆脆的就可以了，關火把黑芝麻和花生倒進來快速翻炒均勻。
第三步：將黑芝麻和花生快速翻炒均勻裹上糖液之後放到不沾模具中，用擀麵杖壓緊實，一定要趁熱壓實，冷了就硬了，稍微冷卻凝固之後倒扣脫模，切成條，也不要等完全冷了再切，不然很硬很難切，稍微凝固之後就可以切了，這時候比較好切，我們的黑芝麻糖就做好了。
小貼士：
1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，這里要注意水和白糖入鍋後切記不要攪拌，否則白糖會結晶，也就是俗稱的「反砂」，就熬不出想要的糖液了。
2、判斷糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然後放到冷水裡，如果糖液能快速凝固，並且嘗起來脆脆的就可以了，因為這個最佳時機稍縱即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之後就要多次嘗試，熬好之後立即下入芝麻裹糖液。
⑷ 如何做芝麻糖
步驟9
將油紙提起，放在砧板上，用利刀將它切成小塊，不要等糖全放涼才切喲，會難切很多，放涼後放入密封盒裡保存
⑸ 自製花生糖怎麼做好吃
食材明細
花生500g
芝麻10g
白糖200g
麥芽糖250g
油少許
甜味口味
炒工藝
一小時耗時
高級難度
自製花生糖的做法步驟
1
花生 白芝麻 麥芽糖 白糖
2
花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了
3
去掉外皮，最好掰成兩半
4
鍋里放少許的油
5
放入白糖慢慢翻炒，火開到最小，要有耐心的炒
6
把糖炒化，炒出糖色
7
炒出糖色後把麥芽糖入進去繼續翻炒（怎樣判斷糖炒好，有一個小竅門，用筷子挑起一點糖放進涼水裡冷卻後放進嘴裡能咬得動並且口感很脆時就說明糖基本可以了。）
8
糖漿炒好後，把處理好的花生放進鍋里迅速攪拌均勻
9
倒入模具中，撒上一些芝麻用擀麵杖快速的擀平
10
稍稍冷卻後，反扣出來
11
用刀切成塊，最後完全冷卻後就可以吃啦。
⑹ 怎樣可以在家裡做好吃的糖果
上就要迎新年了，春節期間的糖果自然是少不了的，可是年年在市場上買著吃，是不是有些膩了，那就自己在家動手做吧，下面就為大家一一講解糖果製作的方法。糖果是以食糖為主原料，添加適量的增味劑與其它輔料，經過化糖、熬糖、混合、成型、冷卻五個步驟而製成的甜味食品。
製作方法
1.化糖：將准備好的食用糖加入30～40％左右的清水，用大類煮沸，同時注意要多攪拌，讓糖充分溶化。
2.熬糖：這是整個糖果製作的關鍵。在進行熬糖時需要加入適量的檸檬酸，並用小火進行慢熬。這樣既有利於轉化糖的產生，成品不易反砂（糖分析出），又不會讓糖坯因為過高溫度而焦糊。鑒定熬糖的程度，一般以溫度和色澤為標准。色澤金黃，糖坯溫度達130～160℃（依不同品種而定）則表明已經達到理想的程度。通常測定糖坯溫度的方法是：用筷子或者是其它工具蘸些糖液，用牙咬，如脆而響，則說明糖溫度理想，即可停火。
另外，有些品種的糖果需要經過淋糖，如花生沾等。此類品種的淋糖，一般分為2～3次進行，第一次淋糖時，糖液溫度應120℃左右，以後每次糖液溫度上升10～15℃。
3.混合：將已經熬好的糖坯，倒入抹過熟花生油的案板或容器中，然後加入用到的輔料，攪拌翻疊，使糖坯均勻降溫，提高粘度。
4.成型：待混合均勻輔料的糖坯稍涼後，就可以根據不同的需要製成各種形狀的糖果了。成型時的糖坯溫度要適中，溫度過高，糖塊就容易變形，而溫度過低的話，則會粗細不勻的現象。
5.冷卻：成型後的糖果，晾涼干硬成為固態後即成。
自製糖果的特點：色澤比較美觀，而且甜爽怡人、口味純正，還有一定的營養成分。
⑺ 當下最火的新年糖果，怎麼做最好吃
孩子期末考試結束後，家裡沒有輔導作業時的雞飛狗跳，感覺時間過得飛快，還有半個月就到春節了。同事們都趁著快遞還沒停，在網上采購各種的糖果和堅果。龍寶今年不打算買糖果，前陣子買了一些棉花糖，加上媽媽帶過來的一些堅果，做過年的糖果足夠了。龍寶就給大家分享分享6款用平底鍋做的糖果，自己做的糖果比買的好吃很多。
【核桃花生芝麻糖】食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。
【製作步驟】1.黑芝麻用濾網過篩掉泥沙，核桃仁分成小塊，跟花生和枸杞放一起備用。
2.麥芽糖，白砂糖，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化後轉小火攪拌糖漿，糖漿熬到有濃稠的小泡泡。
3.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖漿里，保持小火加熱，快速的翻拌均勻。
4.翻拌好的糖放入金盤里壓緊實，糖有餘溫的時候切成薄片。
這6款糖果里，前面3款都是用棉花糖融化的，非常的簡單，後面3款是熬糖的，相對來說更香一些。過年糖果做起來，分享6款自製糖果，3分鍾學會，比買的更香更好吃。這6款自製糖果，做法簡單，用平底鍋就能做，比買的好吃還實惠。
⑻ 怎樣製作好吃的花生芝麻糖
花生芝麻糖的原料：花生，核桃仁，熟黑白芝麻共約200克，白砂糖200克，水200克。
花生芝麻糖的製作：花生用烤箱150度烤15～20分鍾（依個頭大小而不同），核桃仁150度烤7～8分鍾，沒有烤箱可用干鍋炒熟。去掉花生皮兒，放在保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，核桃仁也同樣擀碎。將花生碎，核桃碎，熟芝麻混合在一起。取一個盛器，內壁抹油，用來盛裝出鍋的花生糖，利於造型。
將白砂糖和水倒入炒鍋內，大火煮至沸騰後，轉小火蓋鍋蓋煮至糖漿濃稠，略泛淡黃色。將果仁碎分次倒入糖漿里，用筷子輕輕混合均勻，待筷子可拉出糖絲時，起鍋倒入盛器中。
放涼後，倒扣出來，切塊即可。
技巧要領：熬糖的關鍵，不在於你用的冰糖還是砂糖，火候掌握好了，綿白糖也一樣可以做。熬糖的火候過大，糖會迅速變色，甚至變焦發苦，火候過小，雖然方便掌握顏色變化，但倒入果仁碎後，會因降溫而反沙，所以合適的火候，是做這類甜品的關鍵。
果仁碎分次倒入，有利於掌握濃稠度，如果沒有把握，不要倒入太多果仁碎，否則出鍋時間比較難把握。成功的花生糖，放涼後應該是脆硬的，如果發粘，是糖漿沒熬好。
提醒：花生芝麻糖雖然好吃，但含糖量較高，要適量吃，另外，吃完糖後吃點蘿卜片，清咽利嗓，會舒服很多。
⑼ 冰糖草莓的糖怎麼做脆
冰糖草莓的糖想要做的脆和熬制方法有關，下面來看看做法步驟：
做法
1.准備草莓450克、藍莓80克
2.用鹽水泡五分鍾，再清水沖洗干凈。
3.草莓去蒂，藍莓控干水份
4.用竹簽把草莓和藍莓串起來
5.鍋中放入100克白糖和100克清水，白糖融化的過程不能攪拌哦，等糖完全融化後，觀察糖汁表面的氣泡，開始會產生較大的氣泡，繼續加熱。當氣泡變的很小很濃密時，取一根筷子粘上糖水，放入冷水中，如果糖能夠冷卻結晶，這時糖漿就熬好了
6.把草莓馬上沾上冰糖液，輕輕滾一圈然後拿起。將裹好糖漿的草莓放在油紙上，待糖漿冷卻凝固定型後，輕輕一撥，就可以開吃咯
早就想嘗試做冰糖草莓，脆脆的糖很好吃。
草莓酸酸的，搭配冰糖外皮，吃起來酸酸甜甜的，還有冰糖外皮的酥脆口感，真的讓人愛不釋手呀！冰糖與草莓的巧妙結合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免冰糖過分甜膩的口感。