Ⅰ 腐竹怎麼吃好吃有幾種做法
輔料:豆豉30克澱粉(玉米)10克
調料:鹽3克 味精2克 白砂糖3克花生油50克 姜10克花椒3克八角3克香油10克
1. 事先將腐竹泡透,瀝去水,切成3厘米長的段;
2.豆豉剁碎;3. 勺內加油燒熱,放入花椒、八角炸香,撈出不用;
4. 勺內加豆豉炒香出勺,澆在腐竹段上;
5. 加精鹽、味精、白糖、澱粉、薑末、香油拌勻;
6. 裝在盤內,上屜蒸20分鍾取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 蔥花 10克 鹽 5克 雞粉 5克
做法1. 把腐竹下油鍋走油5分鍾左右,撈起備用
2. 另起鍋把彩椒粒、薑末爆香,然後倒入肉末翻炒、調味
3. 把肉末和炸腐竹一起裝碟,入爐蒸10分鍾,取出後撒上蔥花、澆上熱油即可。
做 法1. 腐竹事先浸軟,切成長方形狀,整齊地鋪滿碟子;
2. 把鮮蝦排在腐竹上面;(蝦要略作處理,請看貼士部分)
3. 將金銀蒜均勻撒在腐竹和鮮蝦上,隔水蒸8分鍾至蝦熟透即可。
想金銀蒜的味道更香,可用牛油代替生油。因為牛油有一種咸香味,可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配,可說是相得益彰。
2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開,因為蝦受熱時會收縮,蝦汁流出,如果蝦頭的殼不剝掉的話,鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住,無法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 醬油 生油 鹽 澱粉
做法1. 用澱粉、醬油、生油、鹽、少許白糖腌排骨,大約十分鍾
2. 在碟子上放上腐竹,再鋪上剛腌好的排骨,放鍋里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡發
2、蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出
4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里
5、處理好的蝦放在腐竹上
6、將所有調料混合成調味汁
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鍾,出鍋後撒上香蔥碎
Ⅱ 腐竹怎麼吃比較好
干腐竹怎麼泡開
方法1:用涼水浸泡
泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈.注意,千萬不能把腐竹泡在沸水中,容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象.
方法2:用溫水浸泡
腐竹一般是兩根連在一起的,在腐竹的U形連接處折斷,因為那裡最不好泡軟,再把腐竹折短些.先在溫水裡泡兩三分鍾,然後用手捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會兒,再換點水泡會兒就好了.
方法3:壓盤子
把腐竹掰成段後放冷水裡泡發,由於乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個沉一點的盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發.
方法4:用溫水加鹽浸泡
泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了,而有的地方還是干硬的沒泡開.
方法5:用溫水加白醋浸泡
溫水中加入幾滴白醋,把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡,再用一個有點份量的大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,能加快腐竹泡軟的速度.
方法6:用微波爐泡發
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鍾,腐竹很快發好了.當然,具體加熱時間根據腐竹量多少而定.
干腐竹的做法
干腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感.干腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味.
干腐竹涼拌做法:黃瓜、胡蘿卜片、腐竹辣椒油熗拌;西芹、花生米(煮過的)、腐竹麻辣熗拌.還有薑汁腐竹拌芹菜、薑汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等、干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.
干腐竹做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材,比例干腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等.
Ⅲ 腐竹怎麼做好吃
主料:腐竹50克。
輔料:青椒半隻、紅椒半隻、食鹽2克、食用油30克、臘腸1根、雞精3克、蚝油15克、油適量。
1.首先腐竹用清水浸泡一夜再洗凈,切段。
Ⅳ 腐竹怎麼做好吃,腐竹的做法大全
涼拌腐竹
用料
腐竹2根;木耳1小把;黃瓜或柿子椒1個;蔥花;醬油少許;糖少許;鹽2g;澱粉少許;香油幾滴
做法
准備材料。腐竹、木耳提前發好,黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖。
下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時,勾稀欠,淋明香油出鍋,可以吃啦~
Ⅳ 怎樣料理腐竹才好吃又營養
涼拌腐竹
用料
腐竹適量;木耳6-8朵;黃瓜1根;熟花生米適量;蔥2根;蒜3-4瓣;干辣椒6-8個;辣椒粉2勺;生抽2勺;陳醋2勺;鹽半勺;香油半勺
做法
腐竹切段提前泡發
黑木耳提前泡發撕小朵
黃瓜洗凈切片
蒜切末蔥切段干辣椒切段
鍋中燒熱水倒入木耳和腐竹
焯水三分鍾左右
撈出瀝干水分
倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉
鍋中熱油
熱油淋在腐竹上
香味立馬就散出來了
加入兩勺生抽
兩勺陳醋
半勺鹽
半勺香油
加入黃瓜、蔥段和熟花生米
攪拌均勻即可
洋蔥木耳炒腐竹
用料
腐竹;洋蔥紫皮洋蔥;木耳秋耳、黑木耳;生抽;蚝油
做法
洋蔥切塊兒;木耳、腐竹泡發,木耳推薦小秋耳,形狀圓潤,個頭小,口感厚實。
熱鍋涼油,中火六成熱時下洋蔥,炒至散開成片、出香味時,加入木耳轉大火。
一邊翻炒一邊加入適量生抽;待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時,轉中火,倒入切段的腐竹。
加入適量蚝油,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味;出鍋。
Ⅵ 怎樣做腐竹才好吃
腐竹是一種非常美味的食物,在吃火鍋的時候,很多人就會添加一些腐竹,平時腐竹的製作方法也有很多,和不同的食物搭配,可以起到的功效作用不同,味道口感也是不一樣的,所以大家可以根據自己的喜好來選擇不同的製作方法,下面就來看一下腐竹怎麼做好吃。
腐竹怎麼做好吃
可以做黑木耳炒腐竹,准備一些黑木耳,腐竹,幾片生薑,大蒜,生抽,醬油,鹽,雞精,胡椒粉,糖,黑木耳需要先泡一下,腐竹也放到開水裡面泡一下切段,大蒜切片,再放到開水鍋裡面煮一分鍾,撈出來控水,放鍋裡面加油燒熱,把生薑片,大蒜放進去爆香,加一些腐竹翻炒一下,然後再加黑木耳,雞精,胡椒粉生抽,糖,鹽,炒均勻就可以吃了。
涼拌腐竹,需要准備一些香油,醬油,腐竹,香芝麻,糖,鍋裡面加水燒開,腐竹倒進去關火泡開,然後撈起來,加一些糖,醬油,香油,攪拌均勻,再加一些炒熟的芝麻,這款涼拌菜的味道也非常不錯。
西芹炒腐竹,准備干香菇,紅蘿卜,蒜頭,木耳,腐竹,西芹,糖,鹽,麻油。腐竹浸泡一下切成段狀,干香菇泡軟蒂部去除,用麻油,糖,生薑片,蔥段,醬油攪拌一下,放到電鍋中蒸一下,西芹粗的地方撕掉,黑木耳泡一下,蒂部去除紅蘿卜皮去除切成片狀,煮開水,先把腐竹燙一下,然後再加紅蘿卜片,木耳燙熟全部撈出來,把燙過的水繼續再燙西芹,鍋裡面加油燒熱,把蒜末爆香,所有的食材全部都放進去,加一些調味料,出鍋之前加一些麻油就可以吃了。
炒腐竹的做法
可以做辣炒腐竹,准備青椒,腐竹,白糖,味極鮮,八角,香菜,干辣椒,蔥,腐竹泡開洗干凈切段,香菜,干辣椒,蔥洗干凈切好,鍋裡面加油,把干辣椒,香蔥爆香,再加一些味極鮮,加入腐竹翻炒一下,然後再放青椒,最後撒上一些香菜段,白糖,雞精,鹽,調味就可以吃了。
腐竹炒香菇,需要准備一些紅蘿卜,香菇,腐竹,胡椒粉,白酒,蚝油,醬油,蔥,腐竹切成段狀,胡蘿卜,生薑切絲,蔥切段,干香菇泡軟切段,鍋裡面加油,把干辣椒,生薑絲全部都放下去爆香,然後就把香菇,腐竹,紅蘿卜絲放進去,加一些胡蘿卜,胡椒粉,白糖,米酒,蚝油,醬油調味,加入適量的水,稍微的炒一下,最後加蔥段翻炒均勻就可以開始吃了。
紅燒腐竹的做法,需要准備腐竹,胡蘿卜,黑木耳,植物油,白糖,蚝油,料酒,大蒜,生薑,大蔥,醬油,食鹽,先把黑木耳以及腐竹泡好,然後切成段狀,胡蘿卜切片,大蒜,生薑,大蔥切片,鍋裡面加入適量的油燒熱,把蒜片,大蔥,生薑爆香,把胡蘿卜,木耳,腐竹放下去翻炒,加一些糖,醬油,料酒,半杯水稍微燉煮一下,等到湯汁收濃的時候,就加入適量的蚝油翻炒均勻就可以出鍋吃了。
腐竹和什麼炒好吃
腐竹可以和辣條一起炒,味道是非常不錯的,需要先把腐竹放到水裡面泡軟,然後再切成小段,鍋裡面加油燒熱,然後再把火關小一些,不然很容易糊掉,腐竹放進去炸一下,或炸到兩面金黃撈出來備用,油鍋用小火燒熱,加一些蒜末炒香,然後再加入孜然,椒鹽,花椒粉,花椒,辣椒面,小米椒末,白砂糖以及少量細鹽,用小火慢慢的炒至香味出來以後,把炸好的腐竹放下去,用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒,首先把午餐肉切成片狀,青椒切斜片,腐竹泡好以後切成段狀,油鍋燒熱,午餐肉放進去,煎到微微發焦,然後再攪動一下,把腐竹放進去,也好好翻炒一下,青椒片放進去,加入適量的水翻炒幾下,然後再加入適量的鹽稍微收汁就可以出鍋了。
Ⅶ 腐竹怎麼做好吃呢
豆製品咱們經常都會吃到,有著許多種品類可以選擇,常見如豆皮、豆乾、腐竹之類的,各有各的口味特色,其中我個人最喜歡的就是腐竹。腐竹是豆製品中相對高檔的一種,這種高檔不僅是體現在價格,它的光澤、口感、味道、營養其實也是要高過一般食材的,所以深得吃貨喜愛。
【文末小貼士】
1、浸泡腐竹注意不要用熱水,否則會直接泡爛掉,口感顯得特別差勁。
2、醬油一定要選擇涼拌醬油,這是有著明細區分的,有些醬油不加熱不可以食用,這點是需要注意的,具體看標簽就可以了,上面有著明顯的標注。