A. 紅燒魚怎麼做才好吃有什麼簡單的做法
在日常生活中，人們非常喜歡吃魚，因為魚肉的肉質細膩，並且容易消化吸收，老少皆宜。最重要的是，魚肉當中含有豐富的dha，對人們的腦部發育，是非常有益的。而且人們最常用的烹飪方法就是，紅燒或者燉煮。今天小編要介紹的就是紅燒魚的做法，那麼紅燒魚在選材的方面，可以選擇鯉魚，也可以選擇武昌魚。在做紅燒魚的時候，一定要將魚肉處理干凈。烹飪之前，一定要將魚肉腌制若干分鍾，這樣就能夠有效的去腥，去異味。而且在炸魚的過程中，一定要控制火候，不能開大火，雖然很容易將魚肉炸糊，影響口感。
B. 魚怎麼紅燒好吃家常做法
紅燒魚做法很多，不過做法都差不多，只是地方口味不同，今天介紹一種比較家常的做法。
食材和步驟製作；
1.主料：草魚和鯉魚都可以准備一條
2.輔料：澱粉.香菇.薑片.蒜子.蔥段.料酒.醬油.蚝油.鹽.雞粉.喜歡吃辣的可以加辣椒。
3.製作:
1.處理好的魚洗凈，魚身摸上少許干澱粉。
2.鍋中燒油，油燒至7成熱放魚下鍋時先別翻動，先小火炸至定型在轉中火炸至硬身在炸熟撈起。
3.鍋中留少許油先放薑片蒜子爆香，加人適量料酒再加適量清水把香菇和調料放入燒開。湯汁燒開後把魚下鍋煮至入味。在把魚撈起放盤中，最後把蔥段放湯汁中在加點澱粉水這樣湯汁更濃稠也更入味，在把湯汁澆在魚身上即可食用。
C. 紅燒魚怎麼做好吃又簡單
魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。
下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：鱸魚：1條、鹽：2克、料酒：1湯匙、蒜末：2茶匙、蔥段：15克、薑片：15克、醬油：2湯匙、糖：10克、八角：1個、油：適量、濃湯寶：適量。
1、將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每到比較隆重的時刻，媽媽就會精心烹制一道這樣的佳餚。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。
D. 家常紅燒魚竅門
廚師長教你做地道的紅燒魚，教程詳細，簡單實用，一學就會
今天為大家分享一道「紅燒魚的」家常做法，魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，相對其它肉類相比，魚的肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，魚肉含有葉酸、維生素鐵、鈣、磷等營養元素。
但是在做紅燒魚的時候，一定要把控好火候，一道紅燒魚是否成功火候起到關鍵性作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒魚】
1.首先我們准備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上麵粉要把魚身的里外都撒勻。
2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生薑一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個去蒂後切成小塊備用。
3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至6成熱的時候，油麵冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。
4.然後鬆手，把整條魚放進油鍋里炸，一面炸好以後，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油麵的部分，這個過程要持續五分鍾到六分鍾時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。
5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以後，加入蔥，姜，蒜和准備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。
6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然後放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蚝油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鍾。
7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以後，撈出鯉魚，放在盤中。
再用笊籬撈出湯汁裡面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然後把湯汁均勻地澆在魚身上，最後再用一點香菜做為點綴。
技術要點：
1.炸魚時，剛下鍋的油溫要達到6成熱，先把魚定型，再降低油溫，慢慢把魚炸熟。
2.燒魚的時候，不要過早的放入香醋，免得香味過早的揮發。
3.撈出鯉魚以後，撈出料渣，把湯汁收至粘稠，再進行澆汁。
好了，這道美味的紅燒魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
E. 紅燒魚怎麼樣做好吃 這個秘訣你知道嗎
紅燒魚有很多種做法，不同人能夠做出不一樣的味道。魚有著豐富的蛋白質，營養價值極高，但是同樣的是，腥味很重。雖然喜歡魚的鮮嫩，但是因為魚的腥味和多刺而讓很多人望而卻步。那麼現在小編就為大家支一招絕技，讓不愛吃魚的孩子從此愛上吃魚！為大家介紹的這一道是紅燒鯉魚，鯉魚的肉質十分的鮮嫩，而且魚刺很少，的確很適合食用。首先，需要准備新鮮的鯉魚，生薑，蔥，香菜，蒜頭，醬油，鹽，油，料酒，生粉，豆瓣醬，辣椒粉。
接著，將新鮮的鯉魚處理干凈之後，在魚的身上用刀劃出劃痕，放入鹽、醬油和料酒。然後，將生薑、蔥和香菜全部切成絲狀，全部放進放置正在腌制的鯉魚中，攪拌均勻之後放置一邊。在等待魚入味的同時，可以將蒜頭拍碎，熱油鍋。在熱油鍋的同時，可以用一塊姜將鍋里的油塗均勻，這樣做可以防止等一會煎魚的時候，就不會粘鍋了
F. 紅燒魚怎麼做好吃呢
“紅燒魚”是我認為魚肉最為鮮美好吃的一種做法，不但魚肉可以保持足夠的鮮嫩，而且味道方面也可以非常入味，吃著能特別的鮮香下飯，當然，紅燒魚的做法其實也非常的多，不過要想做到“魚肉鮮嫩可口且入味多汁”，那麼紅燒魚的做法就會相對非常講究了，下面我把我認為非常好吃且比較正宗的一道紅燒魚做法分享給大家，希望大家喜歡。
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G. 紅燒魚的做法及步驟
食材准備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鍾）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
H. 紅燒魚怎麼做好吃
紅燒魚的做法
所需食材：
草魚，鹽，料酒，生薑，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
第一步:用刀颳去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子里的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理一下，處理好後把魚清洗干凈，清洗干凈後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚一分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗里，碗里放入一勺鹽、放入一勺料酒、把生薑切成姜絲，切好後放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然後打一個雞蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入兩勺澱粉，然後手上戴上手套，把魚抓拌均勻後腌制20分鍾備用。
第三步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋里放入腌制好的魚塊，然後一面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝干油分放碗里備用。
第四步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋里，干辣椒剪成段，剪好放入鍋里，鍋里再放入一點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋里放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗干凈後切成小塊，切好後放入鍋里，翻炒一下後鍋里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然後等湯汁燒沸騰後鍋里放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鍾，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。