⑴ 怎麼燒雞爪好吃
雞爪富含豐富的膠原蛋白，而且口味極佳，那小編這次給大家介紹的是紅燒雞爪的做法。
食材換一換食材
雞爪
半斤
食用油
三勺
食鹽
1勺
白糖
1勺
老抽
2勺
海鮮醬
1勺
蔥花
少許
薑片
若干
料酒
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/7
先把雞爪焯水，可以有效去掉一些雞爪本身的異味，盛出放在盤子備用
2
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熱鍋後在鍋子中加入3勺的食用油，等待油冒煙後加入薑片。
3
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待薑片冒出香味被炸至金黃後，倒入焯水好的雞爪。
4
/7
大火翻炒，這里不要因為油爆出來而把火關小哦。
5
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然後加入適量的料酒、海鮮醬、老抽、食鹽、白砂糖等調味品。
6
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繼續翻炒後，加入冷水，注意是冷水，沒過雞爪即可，蓋上鍋蓋大火煮。
7
/7
等待收汁完成，將雞爪盛出放入盤子中，撒上蔥花，這樣美味的紅燒雞爪就做好了。
注意事項
料酒不宜過多
⑵ 雞爪子怎麼燒才好吃
原料
鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
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做法
1.准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料
雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
虎皮鳳爪
>>>>原料
雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
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做法
1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮 15 分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺
>>>>做法
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加。
3、烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
鹵雞爪
>>>>原料
新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
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做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准；
3、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭；
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
⑶ 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
⑷ 燒雞爪子怎麼燒才更好吃
第一步准備材料。需要准備的材料有雞爪，大蔥，生薑，大蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。
第二步處理雞爪，在菜市場購買了新鮮的雞爪以後，把雞爪的指甲剪掉，雞爪用清水清洗干凈，在鍋裡面倒入適量的清水，雞爪冷水下鍋，加入生薑片以及適量的料酒，用大火煮開了以後再煮兩三分鍾左右的時間就可以把鳳爪撈出來，記住在煮雞爪的時候是一定要加入生薑片和料酒進去的，這樣做主要就是為了去除雞爪的腥味，雞爪煮好了瀝干水分，裝在碗裡面加入適量的鹽，米酒，大概腌制三十分鍾左右的時間，如果時間充裕的話可以腌制60分鍾，會讓做出來的虎皮鳳爪更加美味。
腌制好了以後，加入適量的蜂蜜一起混合攪拌均勻，還可以加入一些小蘇打進去，會讓雞爪更加容易形成脆皮，想讓雞爪顏色更好看的，還可以加入一點老抽，老抽可以幫助調色。一起攪拌均勻了以後要晾幹才能夠放在油鍋裡面炸。
第三步炸雞爪。在鍋裡面倒入適量的食用油，把雞爪放進鍋裡面炸，在炸雞爪的時候最好蓋上鍋蓋，避免鍋裡面的油濺出來濺傷自己，也避免把廚房弄得太臟亂。雞爪炸到金黃膨脹，並且看到雞爪表面形成小氣泡，就可以把雞爪撈出來放在涼水裡面浸泡，最好是直接放在冰水裡面浸泡，大概需要浸泡一兩個小時的時間，浸泡雞爪主要就是為了讓雞爪能夠更好的吸收水分，讓雞爪可以膨脹。
第四步煮雞爪。在鍋裡面倒入少量的食用油，把大蒜、生薑片和大蔥放進鍋裡面炒出香味了以後，再把花椒八角和干辣椒放進去一起翻炒，把浸泡好的雞爪放進鍋裡面翻炒一下，加入醬油老抽，香醋，十三香，食鹽還有還有冰糖一起翻炒均勻了以後，加入適量的啤酒和適量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比較合適，大概需要燉煮40分鍾，湯汁還沒有收干可以燉煮一個小時，看到鍋裡面湯汁濃稠，就可以直接裝盤出鍋，美味的虎皮鳳爪就製作完成了，特別有嚼勁，特別美味。
⑸ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃
用料
主料：雞爪500克
輔料：花椒粒1小、匙八角 1個、桂皮1段、蔥1棵、姜1塊、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖 適量
1、處理干凈的雞爪放入冷水鍋中，加兩片姜，煮開3分鍾。
⑹ 雞腳怎樣燒才好吃
紅燒雞爪有很高的營養價值，富含蛋白質和脂肪營養豐富。紅燒雞爪不僅可以當菜吃，還可以當做小零食吃。今天給大家分享一款超簡單懶人版的紅燒雞爪，有感興趣的，或者喜歡吃雞爪的朋友不妨試一試，色濃味甜，鮮美可口。
工具/原料
雞爪 (10個)
八角 3個
桂皮 半片
姜 3片
大蔥 3小段
棉白糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1/10 分步閱讀
首先把雞爪一個一個地清洗干凈，然後用剪刀剪掉尖尖的部分。
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准備好八角、大蔥蔥白、桂皮、薑片，洗凈備用。
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將剪好的雞爪放入涼水鍋中，燒開煮1分鍾。
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倒出來，放在涼水裡泡一會。
5/10
燒熱鍋，多放一些油，加入白糖。轉小火，將白糖炒成糖漿。
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把糖漿炒好之後，先加入老抽，再加入合適的清水，大火燒開。
7/10
加入八角、生薑片、桂皮、蔥白。
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放入雞爪轉成小火，燒15分鍾，中途盡量不要去翻動它。
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湯汁收得差不多，雞爪也好了，放入少許鹽調味。可以先嘗一下，如果老抽放得比較多的話，鹽少加一點，要不然會太鹽了。
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可以留一點點湯汁，關火，裝盤，撒上白芝麻和小蔥裝飾。
注意事項
炒糖時候，一定要熱油，小火，千萬別炒糊了。
白糖用的是棉白糖，所以要多點。
桂皮不要放太多了，會影響口感。
⑺ 紅燒雞爪子怎麼燒才更好吃
推薦兩款紅燒鳳爪的做法
做法1
用料 鳳爪500g 生抽25g 老抽5g 少許白糖 八角2個 桂皮一塊 姜5g 大蔥20g 鹽少許 植物油適量
製作方法
1 將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用。
2 凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待焯透撈出，用清水沖洗干凈。
3 凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開，放入少許鹽調味，轉小火40分鍾，即可起鍋裝盤。
做法2
用料 雞爪500g 郫縣豆瓣20g 蚝油5g 老抽5g 干辣椒5g 乾花椒5g 八角2個 桂皮一塊 香葉片 蔥姜、植物油適量
製作方法
1 將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用。
2 凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個碗中，加入老抽使其上色。
3 凈鍋上火加適量植物油，待油溫燒至7成，放入雞爪炸一下撈出，備用。
4 凈鍋上火加油，放入姜蔥爆香，加入郫縣豆瓣炒一下，把豆瓣炒香炒出紅油，加入蚝油稍炒一下，加入適量清水，然後把雞爪和香料加入鍋中，大火燒開，轉小火40分鍾，即可起鍋裝盤
⑻ 怎樣燒雞爪好吃
鍋里放油，加糖炒至焦糖色，放雞爪，炒到糖色裹勻，放鹽啊花椒啊，放點老抽上色，然後加水，雞爪熟後收干湯汁就好了
⑼ 紅燒雞爪怎麼做好吃
雞爪怎麼做好吃？我們都知道，雞爪本身沒什麼肉，但大家喜歡啃食它的過程，平常多囤一些，可以當作追劇小零食，那種感覺你懂的，最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛都不行，拋開買的零食，其實在家自己做雞爪，一點兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以成為爆款，喜歡吃雞爪的小夥伴，可以按照這個方法試一試，用料精確，秘制獨家紅燒雞爪，做法超簡單。
這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。
技巧總結
1、雞爪要焯水去腥，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子，有浮沫記得撇去。
2、調味中老抽、生抽和蚝油，都有鹹味，所以放了半勺鹽，如果你口味重，可以適當增減。
3、雞爪的酥爛程度，跟時間有很大的關系，喜歡軟糯就多燉會，喜歡有韌性就少燉會。
⑽ 紅燒雞爪很好吃，紅燒雞爪有哪些秘訣
凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開，放入少許鹽調味，轉小火40分鍾，即可起鍋裝盤。雞爪又稱為鳳爪，在國外是不受人待見的下腳料，外國友人尤其是歐洲地區的人都不喜歡吃雞爪，覺得雞爪整天踩的都是雞屎，所以十分臟，外國人都不吃雞爪。