Ⅰ 蝦怎麼做才好吃呢
【西蘭花炒蝦仁】所需材料：大蝦半斤、西蘭花1斤、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白鬍椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鍾。
2.把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，去除農葯殘留，還可以把有些菜蟲泡出來。
3.把大蒜切成蒜蓉，胡蘿卜切片。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，水開後，把西蘭花煮至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
5.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，可以使西蘭花顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒，將蒜蓉炒出蒜香味，下入蝦仁一起翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蚝油，少許鹽，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒蝦仁】就做好了。
【菠蘿蝦】所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮
2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻，腌制10分鍾，這樣可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至金黃，外焦里嫩，將蝦仁撈出，控油待用
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠
6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻，下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
Ⅱ 蝦怎麼做好吃又簡單
1、白灼蝦食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。4)將蝦撈出瀝凈水5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可2、香辣蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖做法：1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
Ⅲ 蝦怎麼弄才好吃
油燜大蝦，先把蝦洗好，然後把蝦處理一下。剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裡面的蝦線。
1. 蝦處理好後，下來准備把蝦煎一下。
2、鍋里倒入油，油不需要太多。油熱以後，把蝦一個一個放進去煎，把蝦的一面煎至變色後翻過來再煎另一面最後把蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤里備用。
3、鍋里留油，加入番茄醬翻炒，這樣把番茄醬炒一下，番茄醬的味道會更香。
然後加入蔥薑末炒出香味。再把剛才煎好的蝦全部倒進去翻炒均勻
然後加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的一半持平。然後加入鹽調味，加一勺白糖、一勺白鬍椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鍾。
最後轉大火，把鍋里的剩餘的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。
Ⅳ 蝦怎麼做的好吃一些
「冬吃蘿卜，夏吃薑」，到了現在這個季節，白菜，蘿卜就成了餐桌上的常客。蘿卜的種類很多，有白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜等等，我們這里冬天一般都是會吃青蘿卜，一般家在農村的都會自己種些，到了霜降以後就可以收獲了。
為什麼要到霜降才收獲呢，這主要是因為，蘿卜經過霜凍後吃起來就不會那麼辛辣，會有點甜的味道，無論是做菜還是生吃都比較好吃了。
今天和大家分享一道蘿卜大蝦的做法，我也是跟一位廚師朋友學的，做出來真的非常好吃，那咱們就一起來看看吧。
【蘿卜燉大蝦】
准備食材：大蝦500克，蘿卜1個，胡椒粉2小勺，料酒1湯匙，食鹽2小勺，蔥花適量，大蒜6瓣，生薑1小塊，生抽1湯匙，清水1小碗。
具體做法：
1、 大蝦清洗干凈後，控盡水分放入碗中，用剪刀在蝦頭部位剪一刀，注意蝦線部位不要剪斷，然後把蝦頭和蝦線一起扯出來，再把大蝦頭部的蝦胃也擠出來，都弄好後，蝦頭不要扔掉，放碗中備用。
2、 再把去掉蝦線和蝦頭的大蝦放入另一個碗中，加入1勺食鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉抓拌均勻稍微腌制一下，時間大約需要腌制15分鍾左右。
3、 趁著空擋，將蘿卜清洗干凈後切去頭部和尾部，對半切開，再切成厚片，切好後放入砂鍋中。這時大蝦也腌好了，再把大蝦一個個的碼入砂鍋中，擺出形狀。
4、 蔥切成蔥花；大蒜切成片；生煎也切成片狀，切好後放入碗中備用。
5、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蝦頭翻炒，中小火將蝦頭炒出蝦油，再放入蔥姜蒜炒出香味；炒出香味後再加入1小碗清水、1勺食鹽、1勺生抽、1勺胡椒粉攪勻後蓋上蓋子，中小火煮3分鍾左右。
6、 時間到，這時就已經聞到濃濃的香味了，關火後把蝦頭過濾出來不用，將熬好的蝦汁倒入大蝦和蘿卜中，再把砂鍋放入爐灶上，蓋上蓋子，開中火煮8分鍾左右至食材熟爛。
7、 時間到，關火，打開蓋子，撒上蔥花美味即成。這樣做出的蘿卜大蝦充分保留了它的原汁原味，蘿卜也充分吸收了大蝦的香味，吃起來特別的軟爛鮮香，湯汁更是鮮掉了眉毛。
Ⅳ 怎樣做大蝦才好吃
一、蝦仁卷面條
蝦仁卷面條，聽起來是不是很特別？它做起來非常簡單，成品擁有誘人的外觀，口感外酥里嫩，超好吃。
食材：蝦15隻、面條90g、蔥姜蒜適量、青椒1個、番茄醬。
看到這張圖，你還不想動手試試嗎？
1、把蝦的外殼去除，然後挑去蝦線，放到容器里倒入適量的生抽和料酒進行腌制。
2、把蔥姜蒜切成塊，用榨汁機將其打成蔥姜蒜泥。
3、將弄好的蔥姜蒜泥倒入腌制好的蝦里攪勻，再腌制10分鍾。
4、鍋中倒入適量的水將其煮沸，下面條，把面條煮好之後撈出過涼水。
5、把蝦穿在簽子上，用面條把蝦的中間部位纏繞起來。
6、鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸。
7、炸至金黃撈出放涼後再炸一遍，這樣面條才不會鬆散。
8、然後再塗上番茄醬或者其他你喜歡的醬料。簡單又美味的蝦仁卷面條就這樣做好了，是不是很簡單？
二、干鍋香辣蝦
這種做法比較常見了，辣辣的真的很好吃啊，學會了想吃的時候自己在家做著吃，是個不錯的選擇哦。
主料：蝦適量。輔料：芹菜、干辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗干凈，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鍾。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入腌制好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋里進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把干辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
小貼士：你可以把干鍋香辣蝦做成和店裡一樣用干鍋點上酒精邊燒邊吃，這樣吃口味更佳。可以自己添加喜歡吃的配菜，想吃什麼蔬菜就放什麼蔬菜。
三、椒鹽土豆蝦
土豆是百搭聖品，和蝦也很搭哦。經過炸制的蝦和土豆，外酥里嫩，還帶著濃濃的椒鹽香。這樣的椒鹽土豆蝦你不想擁有嗎？
主料：蝦、土豆、澱粉。
輔料：1根蔥、姜適量、蒜適量、白鬍椒粉適量、2個干辣椒、花椒適量、椒鹽、香菜適量。
做法步驟：
1、大蝦從背部剪開，去掉蝦線，剪去蝦須蝦腳將其清洗干凈。
2、加入適量的食鹽，料酒和姜絲，用手抓勻腌制10分鍾。
3、將腌制好的蝦加入干澱粉中攪拌均勻，每個蝦上都要沾滿干澱粉，放到一邊備用。
4、把土豆皮削掉並將其切成粗條狀。
5、鍋中倒入油，放入土豆，將土豆炸到金黃色撈出，放到一邊備用。
6、然後再把蝦加進去，先用中火將蝦炸熟，最後用旺火炸30秒左右，炸到有酥脆的感覺，撈出來待用。
7、將干辣椒切成小段，生薑去皮切成絲，香蔥切成蔥花，大蒜拍碎，花椒備好。
8、起鍋熱油，將上述配料倒入炒出香味。
9、加入前面弄好的蝦和土豆迅速翻炒幾下，一邊翻炒，一邊撒上椒鹽粉。
10、關火，撒上香菜段出鍋。
Ⅵ 蝦怎麼弄才好吃又簡單
對於喜歡吃蝦的人來說，多學幾種烹飪蝦的方法，才能不枉費不遠萬里來到我們面前的蝦同志啊！
一、五彩豆腐蝦仁
這道菜五顏六色的色彩，看著都讓人很有食慾。
柔滑的豆腐，鮮嫩的蝦仁和一顆顆青豆和玉米粒，小朋友們一定很喜歡。
准備食材：鮮蝦、青豆、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、豆腐、胡蘿卜、玉米、黃瓜、生薑
1、鮮蝦去皮去頭取尾處理成蝦仁，加入料酒、澱粉、胡椒粉和一點鹽腌制20分鍾。
2、胡蘿卜和黃瓜切丁，青豆泡好，玉米粒剝好。豆腐切成小塊後，下沸水焯一下。
3、鍋中放油，把蝦仁放進去，翻炒至變色盛出。
4、再加一點點油在鍋里，加入薑片爆香，香味出來後把除了黃瓜的其它食材放進去翻炒。
5、再加入豆腐和鹽、胡椒粉翻炒，倒入少量的水燜煮一下。
6、湯汁快要收乾的時候倒入蝦仁和黃瓜，翻炒後加水澱粉勾芡即可出鍋了。
這樣一道色彩豐富的菜餚，用來裝便當是最適合不過啦！
日常也常常嘗試些這樣好看的菜餚，也是給家人的一個驚喜。
二、番茄大蝦
因為番茄的加持，簡簡單單的蝦更是多了一份顏色。
帶著點番茄的味道，這次吃再多也不擔心會膩了。而且這道菜超級簡單，小白也可以輕松學會。
准備食材：蝦、番茄醬、番茄沙司、鹽、糖、料酒
1、剪去蝦的眼睛和蝦槍，開背去掉蝦線，清洗干凈瀝干水分備用。
2、開火鍋中加入油，待油溫五成熱的時候，把蝦倒入煎至兩面金黃。
3、依次放入料酒、糖和鹽，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。
4、最後再加入番茄醬和番茄沙司，翻炒至每一隻蝦都裹上均勻的醬汁，即可出鍋啦！
喜歡吃番茄的人一定超級喜歡這道菜，另外裹上番茄汁的大蝦，看著就很有滋味。
三、芒果炒大蝦
芒果是一種很好吃的水果，微甜的口感和大蝦搭配，會碰撞出怎樣的味蕾體驗呢？
如果有小夥伴對芒果過敏，就不要嘗試這道菜啦！
准備食材：蝦、蘆筍、芒果、鹽、澱粉、雞蛋、胡椒粉
1、把買好的鮮蝦的頭部去掉，從後背切開但是不要切斷成兩片。
2、切好的蝦用清水清洗干凈，放入空碗中。
3、往碗里加些澱粉、鹽、雞蛋和胡椒粉腌制十分鍾。
4、蘆筍切成小指長的段狀，芒果切塊取出果肉。
5、蘆筍和蝦都分別用開水焯一下，蘆筍焯完後用冷水過一下顏色會更好看。
6、鍋里放油，一次放入蘆筍、蝦和芒果翻炒，在放點鹽和澱粉勾芡就可以出鍋享用了。
水果與大蝦的碰撞，激發出味蕾的火花。具體怎麼樣，你試試就知道了。
Ⅶ 蝦怎麼弄才好吃
一、蝦仁卷面條
蝦仁卷面條，聽起來是不是很特別？它做起來非常簡單，成品擁有誘人的外觀，口感外酥里嫩，超好吃。看到這張圖，你還不想動手試試嗎？
食材：蝦15隻、面條90g、蔥姜蒜適量、青椒1個、番茄醬。
看到這張圖，你還不想動手試試嗎？
1、把蝦的外殼去除，然後挑去蝦線，放到容器里倒入適量的生抽和料酒進行腌制。
2、把蔥姜蒜切成塊，用榨汁機將其打成蔥姜蒜泥。
3、將弄好的蔥姜蒜泥倒入腌制好的蝦里攪勻，再腌制10分鍾。
4、鍋中倒入適量的水將其煮沸，下面條，把面條煮好之後撈出過涼水。
5、把蝦穿在簽子上，用面條把蝦的中間部位纏繞起來。
6、鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸。
7、炸至金黃撈出放涼後再炸一遍，這樣面條才不會鬆散。
8、然後再塗上番茄醬或者其他你喜歡的醬料。簡單又美味的蝦仁卷面條就這樣做好了，是不是很簡單？
二、干鍋香辣蝦
這種做法比較常見了，辣辣的真的很好吃啊，學會了想吃的時候自己在家做著吃，是個不錯的選擇哦。
主料：蝦適量。輔料：芹菜、干辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗干凈，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鍾。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入腌制好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋里進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把干辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
小貼士：你可以把干鍋香辣蝦做成和店裡一樣用干鍋點上酒精邊燒邊吃，這樣吃口味更佳。可以自己添加喜歡吃的配菜，想吃什麼蔬菜就放什麼蔬菜。
三、椒鹽土豆蝦
土豆是百搭聖品，和蝦也很搭哦。經過炸制的蝦和土豆，外酥里嫩，還帶著濃濃的椒鹽香。這樣的椒鹽土豆蝦你不想擁有嗎？
主料：蝦、土豆、澱粉。
輔料：1根蔥、姜適量、蒜適量、白鬍椒粉適量、2個干辣椒、花椒適量、椒鹽、香菜適量。
做法步驟：
1、大蝦從背部剪開，去掉蝦線，剪去蝦須蝦腳將其清洗干凈。
2、加入適量的食鹽，料酒和姜絲，用手抓勻腌制10分鍾。
3、將腌制好的蝦加入干澱粉中攪拌均勻，每個蝦上都要沾滿干澱粉，放到一邊備用。
4、把土豆皮削掉並將其切成粗條狀。
5、鍋中倒入油，放入土豆，將土豆炸到金黃色撈出，放到一邊備用。
6、然後再把蝦加進去，先用中火將蝦炸熟，最後用旺火炸30秒左右，炸到有酥脆的感覺，撈出來待用。
7、將干辣椒切成小段，生薑去皮切成絲，香蔥切成蔥花，大蒜拍碎，花椒備好。
8、起鍋熱油，將上述配料倒入炒出香味。
9、加入前面弄好的蝦和土豆迅速翻炒幾下，一邊翻炒，一邊撒上椒鹽粉。
10、關火，撒上香菜段出鍋。是不是看著很有食慾啊？
四、蝦仁蒸蛋
雞蛋日常生活中最常見的食物了，雞蛋豐富的營養是我們每一天必不可少的食物。早餐的時候做水煮蛋，或者煎各種雞蛋餅，午餐或晚餐炒個菜。蒸蛋再加上蝦仁，營養極其豐富，口感順滑。這道菜真的很適合小孩子吃啊，小孩子也都愛吃。雞蛋和蝦都非常有營養，兩種食材搭配在一起相當美味了。
主料：蝦適量、1個雞蛋。
輔料：蔥、姜、食鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
1、把蝦清洗干凈，將其去頭去殼去蝦線後切成小丁，放到容器中，加入蔥白段和薑片，倒入半勺的料酒，用手抓勻後腌制一會兒。
2、將1個雞蛋打到碗里，加入蛋液1.5倍的溫水，並加入半勺的食鹽，將其攪拌均勻。
3、將蛋液混合液用漏勺稍微過濾一下，讓其流到碗中。
4、在碗上貼上一層保鮮薄膜，放在蒸架上，底下倒上清水，然後蓋上蓋子開始蒸，蒸5分鍾左右，直至看到蛋液表面凝固。
5、把保鮮膜撕開，然後把蝦仁丁撒在雞蛋羹上，然後再敷上一層保鮮膜。
6、蓋上蓋子，繼續蒸至熟透。
小貼士：上桌前可以淋上一些調味料，撒上一些蔥花味道會更好。水量一般為蛋液的1.5倍到2倍最佳。
五、蒜蓉焗蝦
這個夏天這么熱，一道用家裡的小電器就能搞定的肉菜奶油蒜蓉焗蝦了解一下。准備好所有的食材，調好醬料也就2分鍾的事。不僅是省事啊還有營養，趕緊來學習一下吧。
主料：蝦。
配料：蒜、鹽、奶油、番茄醬、糖、胡椒粉
做法步驟：
1、將蝦清洗干凈並挑去蝦線，放在一邊備用。
2、接下來製作醬料，將蒜切成蒜丁放入碗中，再放入番茄醬和奶油。放入少許的鹽、糖、胡椒粉把醬汁攪拌均勻即可。
3、把處理好的蝦整齊的放到高壓鍋里，澆上提前調配好的醬汁。
4、用高壓鍋無水焗檔焗約8分鍾，8分鍾後裝盤就可以開動了。這道菜真心是懶人的福利了，非常便利。
Ⅷ 蝦子怎麼弄好吃
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。
做法：
1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鍾後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
干燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。
調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
小貼士:
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;
3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。
宮保蝦球
原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：
1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;
8、加入調味汁炒勻;
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
香辣蝦
原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須;
2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱後做油;
6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
香辣黃金蝦材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。
調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。
做法：
1.將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用。
2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減)，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。
Ⅸ 蝦子怎麼弄才好吃
【椒鹽大蝦】
首先將大蝦的蝦腳、蝦須、蝦線、蝦胃和蝦頭上的硬刺剪掉，然後再開個背，洗凈後加入料酒、鹽和白鬍椒粉抓勻腌制10分鍾；
10分鍾後洗凈用廚房紙吸干水分，然後裹上澱粉油溫5成熱一個一個下鍋，定型後開始翻動，大概5分鍾左右炸至金黃撈出，油溫升至7成熱復炸30秒即可撈出，撒上椒鹽直接吃也可以，加上蒜末、小米辣和青辣椒再炒一下也可以，外酥里嫩超好吃。
【鮮蝦蒸餃】
西紅柿切碎擠出湯汁和面，西紅柿留用；雞蛋炒碎冷卻後加入西紅柿中，然後加香蔥碎，適量鹽、蚝油、蒸魚豉油和白鬍椒粉拌勻，大蝦去皮去蝦線加鹽、料酒、白鬍椒粉腌制十分鍾，包的時候餃子皮稍微大一點，一勺餡料一直蝦仁，上鍋蒸15分鍾即可，這大蒸餃，2歲的娃娃也能一口氣吃兩個。
【脆皮空氣炸蝦】
大蝦洗凈後加入鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制20分鍾，洗凈後瀝干水分用廚房紙吸干水分，然後去掉蝦須、蝦線和蝦頭里的臟東西，然後加入鹽、藤椒味的腌料粉或者奧爾良粉，抓拌均勻後放入空氣炸鍋，選擇炸蝦模式即可，麻辣酥脆，蝦肉Q彈，好吃到停不下來！
【鮮蝦鍋貼】
首先把大蝦去掉外皮留下尾巴的小尖尖，然後用鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制10分鍾；准備6分瘦的豬肉適量，加入蔥段、薑片、1勺鹽、1勺香料粉、1勺白鬍椒粉，適量生抽攪打成細膩的肉餡，然後把餃子皮擀成橢圓形，一勺餡料鋪平，加一隻蝦，尾巴露在外邊，把餃子皮捏緊。
然後放入刷過油的平底鍋中，煎至底邊金黃加入適量澱粉水（水澱粉比例為10勺水半勺麵粉半勺土豆澱粉），蓋上蓋子燜煮10分鍾至湯汁都干即可。
【白灼大蝦】
大蝦洗凈冷水下鍋，加入花椒和薑片開大火，水快開的時候大蝦已經變色，這時候關火燜2分鍾即可撈出擺盤備用；碗中加入2勺味極鮮，再加入1勺米醋，1勺魚露，適量薑汁，適量蔥花和小米辣攪拌均勻即可。
【錫紙蒜蓉粉絲蝦】
先把泡好的粉絲放在盤中，然後把大蝦去掉蝦線、蝦須、蝦腳和蝦頭的臟東西，開背後加入鹽、白鬍椒粉腌制10分鍾，然後碼放在粉絲上，然後鍋中燒油，把蒜末炒至金黃色盛出捯在蝦身上，放入鍋中蒸10分鍾即可。
Ⅹ 怎樣做才能將蝦做的好吃美味
將蝦做成紅燜大蝦，非常好吃美味。先將蝦處理干凈備用。爆鍋，倒入蝦，翻炒變色。加入各種調味料，翻炒均勻即可。
具體製作步驟如下：
1、蝦剪須去蝦線。
注意事項：
處理蝦線，從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身，拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。