❶ 一道白菜醬肉包子應該怎樣做
白菜醬肉包子
11、取出，裝入盤中即可。
❷ 豬肉白菜包子餡的做法是怎樣的
方法一：
原料：豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。
做法：
1、發面。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面。放在溫暖的地方進行發酵。
2、豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，腌制。
3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。
4、包包子，要是包饅頭的樣子。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。
5、包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鍾關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鍾以上，再開鍋取出包子。
方法二：
材料
麵粉：500g酵母：3g豬肉餡：500g白菜：半棵大蔥：半棵 姜：3片 鹽：3勺雞精：2勺十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml。
做法
1、將麵粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，（用大點的容器裝面團，放在較溫暖的地方發面，大概1個半小時左右，發到2個面團大小即可）。
2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌（最後加入白菜，攪拌過程中要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香）。
3、將發好的面團取出，用乾麵粉揉面，擀皮開始包包子了。
❸ 豬肉白菜餡包子的做法
大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜。白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎麼吃都不膩，也不胖人。並且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示著百財。所以很多寶石玉石店裡都賣著玉石白菜，象徵著發百財，同時祝願我們的祖國和武漢疫情早日過去。風雨彩虹在這里祝福所有的親們身體健康，發百財、發大財。風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎麼操作的吧。
製作材料：
麵粉500克、豬肉餡300克、大白菜1顆、大蔥半根、姜1小塊、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、雞精2、鹽3克、豬油10毫升、食用油15毫升。
操作步驟：
1、蒸包子首先要和面，因為面要餳發。准備一個大碗，放入500克麵粉，放入5克酵母。先用溫水把酵母攪開，使酵母融化，充分發揮酵母的活性。然後繼續用溫水和面，水溫大概人體的溫度，用手摸一摸不燙手即可。和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上鍋蓋或者是蓋是上保鮮膜，放在比較溫暖的地方。因為現在天氣比較涼，放在常溫下不容易餳發，餳發至兩倍大大約一個小時。
2、餳面的時間我們准備餡料，我是買現成的豬肉餡，現在調餡。大蔥清洗干凈切成蔥末，姜清洗干凈切成薑末。在准備生抽、蚝油、五香粉、雞精和鹽。把這幾種調味品再加蔥，姜都放入餡肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌。蒸包子的肉餡，不要和得太干，可以適當的加點清水。水不要一次都加入，少量多次加入，邊加入邊攪拌，攪拌出嘩嘩的聲音就可以啦！腌制入味半個小時，腌制入味的肉餡，包出的包子或者是餃子才入味好吃。
3、准備1棵大白菜，把它清洗干凈，如果有老幫去掉，控干水分。用刀切先成絲，然後再剁就容易剁碎。白菜做餡一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是餃子皮扎皮。親們也可以用鹽殺，同樣能去掉白菜的水分，使白菜變得柔軟。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水燒開放入剁碎的白菜，水再次開起來就可以。不要炒時間長，白菜炒得太軟，口感不好也不好吃。撈出一定要過冷水，然後用手攥干備用。
4、把攥乾的白菜餡倒入肉餡里，再倒入自己練的豬肉，連油梭子一起放里，有豬油拌的餡特別的香。再放入食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻備用。
5、餳發好的面移在面板上，揉一揉排出空氣，搓成長條用刀切成劑子。在把劑子翻轉往裡揉，揉圓按扁，用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，無論是蒸包子或者是餃子，底部不容易壞。
6、取一個餅放入餡料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，使生坯變成兩倍大，蓬鬆起來。只有生坯蓬鬆起來，才能蒸出蓬鬆柔軟的包子。
7、鬆弛好的生坯非常的蓬鬆，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸。蒸包子一定要冷水上鍋蒸，冷水能使包子慢慢受熱，內外均勻，慢慢膨脹。鍋中放上冷水放上簾子，簾子上鋪上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有間距的放，生坯經過慢慢受熱還會慢慢的蓬鬆，防止互相粘連在一起。
8、蓋上鍋蓋大火燒開，上汽開始計算時間15分鍾。15分鍾蒸好以後不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，讓蒸汽再燜五分鍾。這樣蒸出的包子。不縮水、還蓬鬆暄軟，用手一摁非常的有彈性。現在可以出鍋了，白白胖胖，蓬鬆暄軟的，白菜肉餡大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的親們，快來嘗一嘗吧。
白菜肉餡大包子小貼士：
1、肉餡最好是提前腌制入味，這樣包出的包子肉餡更好吃。
2、白菜打水焯或者是用鹽殺都可以，這樣都能去掉水分，使白菜柔軟。
3、蒸包子要冷水上鍋蒸，使包子的面慢慢受熱慢慢蓬鬆。
❹ 包子怎麼做好吃，白菜豬肉包子的家常做法
白菜豬肉包子的家常做法：
主料：麵粉適量、發酵粉適量、白菜適量、豬肉適量；
輔料：蔥薑末適量、鹽適量、味精適量、五香粉、香油適量。
原料：豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。
做法：1、發面。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面。放在溫暖的地方進行發酵。
2、豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，腌制。
3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。
4、包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應該會了。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。
5、包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鍾關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鍾以上，再開過取出包子。
❺ 白菜肉餡包怎麼做好吃
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好
❻ 白菜肉包做法，如何做白菜肉包好吃 最正宗的做法視頻
「又到了吃大白菜的季節了，白菜實實在在百姓桌上的家常菜，白菜餃子，白菜包子，粉條白菜。。。。都是咱老百姓得可口飯菜。不多說了，今天來一款鮮味十足的白菜大包，上包子嘍。。」
用料
主料
烹飪技巧
1，麵粉一定要發酵到位。
2，白菜水分多一定要放鹽沙水，不然包的包子蒸出來會不好的。
❼ 白菜肉包子家常做法，正宗白菜肉包子怎麼做
1.酵母用溫水攪勻浸泡5分鍾。
2.麵粉用酵母水攪拌和成面團。
3.面團放烤箱發酵檔醒發。
4.發至2倍以上大。
5.揉成光滑面團，再醒10分鍾。
6.肉加蔥姜剁餡。
7.剁好的餡先加少許水攪拌，加花椒粉、醬油、雞精、糖、香油攪拌，加鹽、玉米油攪拌均勻。
8.加剁碎的青椒攪拌。
9.白菜加少許鹽剁碎擠出水分加肉餡里攪拌均勻。
10.餳好的面揪劑子擀包子皮。
11.取一包子皮放餡。
12.包包子。
13.逐個包完，涼水上鍋再餳10分鍾，開火水開蒸15分鍾即可。
❽ 白菜包子的做法
步驟1
自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
白菜餡大包子的做法圖解2
步驟2
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
白菜餡大包子的做法圖解3
步驟3
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
白菜餡大包子的做法圖解4
步驟4
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
白菜餡大包子的做法圖解5
步驟5
把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
白菜餡大包子的做法圖解6
步驟6
將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
白菜餡大包子的做法圖解7
步驟7
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
白菜餡大包子的做法圖解8
步驟8
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
白菜餡大包子的做法圖解9
步驟9
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
白菜餡大包子的做法圖解10
步驟10
右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
白菜餡大包子的做法圖解11
步驟11
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。
白菜餡大包子的做法圖解12
步驟12
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
白菜餡大包子的做法圖解13
步驟13
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
白菜餡大包子的做法圖解14
步驟14
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾---25分鍾即可，足火旺氣啊。
❾ 白菜豬肉餡包子的做法
豬肉白菜餡包子很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
方法/步驟分步閱讀
1
/6
食材展示：大白菜200克、豬肉末120克、小麥麵粉250克、花生油10克、鹽10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、綿白糖10克、大蔥60克、姜30克、芝麻油10克。
2
/6
和面發酵：將小麥麵粉、酵母和綿白糖混合一起，溫水和面，面和後，放入旁邊餳發。
3
/6
調制餡料：大白菜剁好，大蔥剁碎，剁碎備用，肉餡加入剁好的大蔥、姜、老抽，加入五香粉、花生油、鹽、芝麻油攪拌。
4
/6
包包子：將面揉好，搓成長條，揪成大小均等的劑，用麵杖擀皮，放入餡料包成包子，包好的包子生坯需二次餳發30分鍾。
5
/6
蒸包子：鍋中添入適量涼水，放入餳好的包子生胚，蓋好鍋蓋，蒸15分鍾即可出鍋。
6
/6
總結如下。
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食材明細
主料
麵粉300g
白菜500g
豬肉300g
- 輔料
油適量
鹽適量
花椒粉適量
醬油適量
料酒適量
蔥適量
姜適量
味精適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
16
蓋蓋，蒸15至20分鍾即可出鍋
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小竅門
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