『壹』 苦菜怎麼涼拌好吃
第一點。把這道菜挖回來之後清洗干凈，然後起過燒水等水開後下鍋，簡單地把它表面的一部分苦水分給煮出來。煮個6成熟就撈出來之後用涼水過一下，然後把他的煮出來的那一部分苦的水分的用手捏掉。放到一個碗裡面再撒上一些適量的鹽攪拌一下。讓鹽把他把苦苦菜裡面的水分充分的給腌制出來。
第二點：腌制個15分鍾，用手再次擠壓裡面的汁水，擠壓完之後，再起過燒水倒入再煮一遍把它徹底的煮熟。煮熟之後就撈出來放在冷水裡面再過一遍。放在冷水裡面有個10-15分鍾左右把冷水倒掉，再用手把苦苦菜的水分再次擠壓。擠壓完之後你就可以嘗一下，基本已經沒有苦味了。
這時候你就可以起鍋燒油。把切好的蒜末兒撒到哭在上面，再撒上調味品，鹽。雞精，味精，十三香，喜歡辣就在撒點辣椒面兒。等到油溫八成熟的時候，就直接把熱油澆到上面，那種撕拉的感覺就一下就出來啦（蒜香味也就緊隨而後）。把所有的熱油都澆到上面，然後迅速的攪拌一下。再往裡面到一點陳醋再次攪拌。然後美味的苦苦菜就做好了。
『貳』 涼拌苦菜怎麼做
主料： 苣蕒菜(尖葉) 500克
調料： 大蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 醋 10克 香油 5克 各適量
涼拌苦菜的做法：
1. 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鍾；
2. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3. 切段，放入盆中待用；
4. 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
更多涼拌苦菜信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/liangbankucai
『叄』 野生的苦菜怎麼做好吃
野生苦菜的做法：
1、苦菜用開水焯一下；
『肆』 苦菜能涼拌嗎 苦菜涼拌的方法
1.先去掉苦菜根用溫水加鹽洗干凈，浸泡一會。
2.鍋里坐水燒開，放入苦菜煮軟撈出泡涼水。中間需要換水好多次，直至苦菜不那麼苦為止。
3.加入蔥姜蒜和白芝麻。
4.最後蓋上辣椒面。
5.將適量玉米油燒開澆到辣椒面和芝麻上面。
6.倒入一勺生抽，放入鹽攪拌均勻。
7.裝盤開吃。
『伍』 涼拌苦菜怎麼做好吃又簡單
涼拌苦苦菜，對於苦苦菜，作為北方的朋友們應該都比較清楚吧？這個時節都是非常的盛行的。同時這個菜在市場上很難買到，但是你在有有土地的地都可以挖得到。
這道菜不僅不好買也不好做。但是做法又很簡單，原因是在去除這道菜的苦味比較難。這就是為什麼這道菜叫苦苦菜了，它跟苦瓜一樣都是有特別苦的那種味道。我昨天做出來就有點苦了（畢竟是第一次做）！而後我就請教了我奶奶，她就告訴我做苦苦菜要注意的幾點！
那麼今天想給大家分享的是做這道菜的幾個重點：
第一點。把這道菜挖回來之後清洗干凈，然後起過燒水等水開後下鍋，簡單地把它表面的一部分苦水分給煮出來。煮個6成熟就撈出來之後用涼水過一下，然後把他的煮出來的那一部分苦的水分的用手捏掉。放到一個碗裡面再撒上一些適量的鹽攪拌一下。讓鹽把他把苦苦菜裡面的水分充分的給腌制出來。
第二點：腌制個15分鍾，用手再次擠壓裡面的汁水，擠壓完之後，再起過燒水倒入再煮一遍把它徹底的煮熟。煮熟之後就撈出來放在冷水裡面再過一遍。放在冷水裡面有個10-15分鍾左右把冷水倒掉，再用手把苦苦菜的水分再次擠壓。擠壓完之後你就可以嘗一下，基本已經沒有苦味了。
這時候你就可以起鍋燒油。把切好的蒜末兒撒到哭在上面，再撒上調味品，鹽。雞精，味精，十三香，喜歡辣就在撒點辣椒面兒。等到油溫八成熟的時候，就直接把熱油澆到上面，那種撕拉的感覺就一下就出來啦（蒜香味也就緊隨而後）。把所有的熱油都澆到上面，然後迅速的攪拌一下。再往裡面到一點陳醋再次攪拌。然後美味的苦苦菜就做好了。
如果把握好我說的這幾個重點和做法，那做出來的苦苦菜就沒有苦味了！為什麼我推薦了這道冷盤呢，因為每個季節呢都有每個季節的時令菜。哪個季節吃哪個季節的時令菜呢，都是非常有營養有健康的。希望大家多去吃這樣的蔬菜。對大家的健康以及對小朋友的健康都是非常有益的。
『陸』 苦菜拌冷盤怎麼拌好吃
主料苦菜220克 輔料香油適量鹽適量白糖適量蒜泥適量陳醋適量海鮮醬油適量
步驟
涼拌苦菜的做法步驟11.1. 將苦菜去雜洗凈，我沒有去掉根部，盡量保持營養吧
涼拌苦菜的做法步驟22.2. 入沸水鍋中焯2分鍾
涼拌苦菜的做法步驟33.3. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水
涼拌苦菜的做法步驟44.4. 切碎，放入盆中待用
涼拌苦菜的做法步驟55.5. 將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻（香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:1:1:0.5)
涼拌苦菜的做法步驟66.6. 澆在苦菜上
涼拌苦菜的做法步驟77.7. 拌勻即可
『柒』 涼拌苦菜的做法
蒜茸拌苦菜
苦菜子
食材：苦菜，大蒜（白皮），鹽，味精，香油。
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下；
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內；
4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
苦菜介紹
間俗稱苦菜，春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為「敗醬草」。
苦萊
另有一種生長在岩上的苦菜，葉色略黃，葉尖裂齒明顯，其味更苦，臭氣更濃，葯名叫墓頭回，葯用價值高，叫岩石苦菜。
(7)苦菜怎麼涼拌好吃竅門擴展閱讀：菊科植物苦定菜的嫩葉。葯食兼具多 年生草本植物。葯名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。
味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
食用價值
（1）防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
苦萊
（2）清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等。
有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
（3）防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜生長狀態
葯用價值
保健原理與功能：苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。
苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。
甜面醬拌苦菜
苦菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的「豬流感」更是首選預防茶。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有著顯著效果。現代正是經濟高速發展之際，正需要這種純天然綠色的有機保健品。
苦菜茶項目是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。讓農民與時具進，促成可持續發展的綠色新生態生產。
『捌』 苦菜營養價值高嗎怎麼做好吃呢
苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等，同時還具有抗便秘的作用。
苦菜是一種食用葯用兼具的無毒野生植物，別名苦苣菜，取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜。作為一個北方人，小編從小就喜歡吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜，解解饞。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴會上，經常會上一些又鮮又嫩的苦菜，深受人們喜愛！那麼你們知道苦菜有哪些吃法呢？下面小編來介紹幾種苦菜的吃法。
一、涼拌苦菜
材料：苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。
『玖』 涼拌野生苦菜怎麼做如何做好吃
涼拌苦菜的做法
1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鍾
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水
3.切段，放入盆中待用
4.將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可