A. 如何炒蝦仁最嫩
1、芥菜淮山炒蝦仁：材料需要准備芥菜150克、生抽、蔥段10克、米酒、花生油、蝦仁150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、、鹽、糖、淮山200克適量。首先將芥菜洗干凈並切成大塊，切好以後放到開水裡面燙一下撈出備用，在把淮山去皮洗凈切片飛水備用、蝦仁洗凈備用。起鍋，下油爆香拍蒜和椒件，在下蝦仁大火爆炒，炒的差不多米酒放入，芥菜、淮山放入，翻炒一下加入調味料生抽、鹽、味精出鍋。芥菜淮山炒蝦仁有對身體虛弱以及病後需要調養的人有不錯的功效。
2、滑蛋蝦仁：材料需要雞蛋、油、鹽、蝦仁、料酒、澱粉、蔥，首先把蝦仁洗干凈，在把雞蛋打到碗裡面，將蛋清再倒入到蝦仁中。再倒入少許料酒、澱粉、鹽，用手抓勻腌製片刻，用手可以帶上一次性的手套，不然也不衛生，然後把雞蛋加入少許清水和鹽打成蛋液。起鍋，倒入適量的油，倒入蝦仁炒，變紅以後盛出，再添一些油倒入蛋液，等微微凝固後，將炒好的蝦仁倒入，並用鏟子將雞蛋劃散。等蛋液完全凝固後就撒入少許蔥花出鍋。滑蛋蝦仁有很好的保護心血管系統功效，可以防止心肌梗死、動脈硬化、高血壓等等。
B. 炒蝦仁的做法竅門
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蝦仁去除蝦線
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放入料酒腌制
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蔥切碎
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姜切碎
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黃瓜去心
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黃瓜直接切丁
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油燒熱放入蔥姜碎
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倒入蝦仁翻炒
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放入料酒
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放入鹽
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倒入黃瓜翻炒
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倒入水澱粉
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翻炒均勻出鍋
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一道美味的炒蝦仁就做好了
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我是筱筱德，來香哈一起交流吧！
C. 蝦仁咋炒好吃
炒蝦仁，記住3個小竅門，蝦仁滑嫩又好吃。
蝦仁富含蛋白質，口感清脆鮮甜，是一道營養又美味的海鮮。要想做出好吃的蝦仁，主要有幾下幾點要求：
1、蝦仁的選擇
蝦分海蝦和淡水養殖蝦，養殖蝦無腥味，口感偏硬，肉質不夠鮮甜，不適合用來做蝦仁的菜餚，更適合用來白灼；新鮮海蝦，口感清脆、鮮甜，肉質鮮美、滑嫩，特別是沒有冰凍過的新鮮海蝦，最適合用來做蝦仁菜。
西芹炒蝦仁小技巧
1、清洗蝦仁時加少許生粉，可將蝦仁表面的黏液清洗掉，炒蝦仁時加西芹、姜絲可減少腥味。
2、炒蝦仁的時間要控制好，不要炒太久，炒太久會將蝦仁表面的水分炒干，使蝦仁口感會變硬、變柴。
D. 炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩竅門
蝦仁的話，你可以放一點的蒜葉下去，一起爆炒，放點生薑
E. 炒蝦仁怎樣變得又大有嫩
炒之前先用水焯一下可以又大又嫩，具體做法如下：
主要材料：蝦仁200克，胡蘿卜20克，黃瓜20克，姜絲適量，蒜末適量，鹽4克，料酒10克，食用油8毫升。
1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，腌制30分鍾。
F. 蝦仁怎麼炒好吃又嫩
翡翠蝦仁
做法
材料：
蝦仁200g、枸杞2小匙
腌料：
菠菜（只取葉的部分）25g、鹽巴1/4小匙、紹酒1/4小匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽巴少許、白鬍椒粉少許、香油少許
做法：
Step1.枸杞涮洗過，以清水泡發。
Step2. 蝦仁開背，挑去腸泥後放碗公里，下腌料抓勻，讓蝦仁有個底味。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
G. 蝦仁要怎麼炒才能飽滿滑嫩又入味
蝦仁烹飪成的菜餚因清淡爽口，營養豐富而深受歡迎，用蝦仁做成的菜餚看起來簡單，但是要做好卻不是那麼容易，如何才能把炒出來的蝦仁看起來飽滿，吃起來滑嫩而且還要入味？其實你說很難，也可以說很簡單，只要有方法一切就會變得輕而易舉。今天我們就用蝦仁和黃瓜來搭配為例，配菜是次要的，主要的重點是蝦仁在炒制前的處理上。
要讓炒出來的蝦仁飽滿滑嫩又入味是不是很簡單，蝦仁的前期腌制工作一定要到位，只有把這個步驟做好了，那麼蝦仁的形狀就能保持飽滿，口感也能滑嫩又入味。按照這樣的烹飪方法炒出來的蝦仁菜品非常的美觀，蝦仁的形狀也是非常漂亮。
H. 怎麼樣炒蝦仁
炒蝦仁很多人平時都喜歡吃，不僅營養物質含量比較高，而且吃起來蝦肉還特別細嫩，是一道營養又美味的菜餚，對於忙碌了一整天的人來說，吃上一盤炒蝦仁可以緩解一天的疲憊，但是炒蝦仁也是有技巧的，如果炒的方法不正確，是很容易導致炒出來的嚇人比較老，不好吃，那炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩呢?
蛋炒蝦仁
食材:蝦仁1碗、雞蛋1個、小蔥1根、澱粉1茶匙、食用油適量、鹽適量、五香粉少許、生抽1勺
製作方法:
1.蝦仁去掉蝦線後洗凈備用，切好蔥末
2.蝦仁加入一個雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、五香粉，用手抓勻
3.腌制15分鍾，腌制的時間長一些，會更加入味哦!
4.熱鍋倒入適量食用油，油熱後，加入腌制好的蝦仁
5.翻炒至九分熟，加入生抽，繼續翻炒均勻，想更香一點可以加點雞精或者味精，通常我不放的
小貼士：蝦仁比較容易熟，所以不要炒的時間太長，以免影響口感，炒的時間過長，蝦仁會發硬哦!
蝦球瓠子
我們把瓠子洗凈然後去皮，切滾刀塊放置一旁備用，把蝦仁開背去掉紗線後用料酒、白鬍椒粉、食用鹽和水澱粉拌勻後，腌制一旁備用，(那麼看到這里來，相信大家都應該知道了，如果想要把蝦仁做的滑嫩，那麼就一定要用水澱粉而不是用蛋清哦，不然做不出來這么滑嫩的口感，所以一定要記住哦)!
把鍋燒熱後，加入適量的食用油，油溫達到兩成熱後，就放入腌制好的蝦仁，等鍋內的油溫慢慢的升高，我們可以看見蝦仁漸漸的捲起來而且還變色了，那麼在這個時候，我們就可以把蝦球起鍋放置一旁備用，(在這個時候，就是把蝦仁做的滑嫩的第二個小竅門了，那就是炒蝦仁的時候，一定要保持低油溫，只有這樣我們才能夠把蝦仁做出滑嫩的口感出來)!
鍋內還有餘油，所以我們就可以用蔥花來嗆下鍋，接著就放入瓠子進行翻炒，加入適量的清水後，用中火燒制一段時間，等瓠子徹底熟透後，湯汁在鍋內也還剩下一些，在這個時候我們就可以放入之前炒好的蝦仁了，翻炒均勻後加點食用鹽調一下味，加入適量的水澱粉把這道菜進行一個勾芡，接著我們繼續翻炒均勻後，就可以關火起鍋了，在這個時候一道美味又營養的蝦球瓠子就做好了!
蝦仁的營養相當豐富，蝦仁含有豐富的蛋白質，除此之外，還富含豐富的微量元素，蝦仁的脂肪很低，所以蝦仁是以種老少皆宜的一種食材，所以要經常給老人孩子吃。常吃蝦仁有很多好處，有增強免疫力、延緩衰老等好處。
其實蝦仁就是把活蝦的肉為原料，把外殼和頭部去掉，速凍起來，買的人很多，因為蝦仁製作起來比較方便，不用再去剝蝦殼。