㈠ 白果怎麼炒好吃又簡單
「等閑日月任西東，不管霜風著鬢蓬。滿地翻黃銀杏葉，忽驚天地告成功。」
——《晨興書所見》（宋） 葛紹體
釋義：平日里無所事事，渾渾噩噩，不關心日升月落，也不在乎年歲虛度。忽然看到滿地翻飛的金黃色銀杏葉，才發覺又安然度過了一年。
古人歌詠銀杏的詩歌還有很多，不但因為它美麗的金黃色扇形葉片，也因為它的果實——白果，有益肺、止咳、暢通血管等諸多好處。
不過白果雖好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此，也最好不要給兒童吃，即使吃也不要超過1日3粒。大人的話，每日不超過10粒。食用白果後一旦出現惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱紫紺，或者頭痛抽搐等症狀，一定要火速送醫，以免引起呼吸麻痹等嚴重後果。
閑言少敘，趕快來說說處理白果的小竅門——怎麼處理白果才能更安全，簡單方便。
1.去外層果肉：如果是在樹下撿的帶果肉的新鮮銀杏果，要將其泡在水中一周（冷藏，每天換水），待外面的果肉變松軟之後剝掉。這個過程的氣味比較重口，最好帶口罩和橡膠手套來處理，不然手上皮膚沾到臭味很難洗掉。
2.去外殼：也可以用網購的處理掉果肉，只剩白色硬殼的白果。把它放在砧板上，讓邊緣凸起的縫朝上。用錘子或開果器輕敲這條縫，讓外殼裂開，把外殼剝掉。
3.去衣：將帶衣的白果放入熱水中，快速攪動幾下，再用冷水沖一下，外皮在「熱脹冷縮」的作用下（類似冷水剝蛋殼），就自然脫落啦。
4.去胚芯：用刀將白果中從中間剖成兩半，把中間像蓮子心的那個胚芯丟掉。胚芯是白果中最苦、毒性最強的部分，一定要把這部分去掉，才能更安全，也更好吃。
接下來一起看看白果的保存方法：帶白色外殼的白果，怕潮也怕干，潮濕容易發霉，太乾的話也沒法吃了。
1.用網袋包裝，放在冰箱冷藏室或冷凍室，可以保存1年。
2.如果是潮濕的南方，可以放在布袋裡，經常拿出來看看，遇到天氣好的時候拿出來曬曬，避免發霉。如果外殼發霉了，也可以洗洗曬曬，剝殼吃是一樣的。
那麼家常好吃的白果食譜有哪些呢——
1.微波爐烤白果：（耗時3分鍾）
用料：白果，鹽或椒鹽少許（可不放）。
做法：將8-10顆白果裝入紙質信封里（或濕毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波爐中，開高火加熱1分鍾左右，聽到「啪啪」的聲音就是外殼開裂了。待1分鍾完成後，外殼自動開裂，直接手剝非常方便，香甜黃色的果肉，開吃吧～～（如果果肉沒有熟透，不是半透明的黃色或淺綠色，可放回微波爐再加熱30秒-1分鍾，熟透後食用。）
2.鹽焗白果：（耗時5分鍾）
用料：帶殼白果一小碟，粗鹽或椒鹽適量。
做法：將粗鹽倒入炒鍋中炒熱，加入帶殼白果，不停翻炒，直至全熟（果肉變黃變軟，無硬芯），趁熱吃清香可口。
3.西芹炒白果：（耗時10分鍾）
用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少許，鹽1勺，味精、白糖、蒜末適量。
做法：將西芹洗凈切段，和白果一起放入沸水中汆2分鍾撈出，撒少許鹽拌勻入味。胡蘿卜切片。起油鍋，爆香蒜末和干辣椒，倒入西芹、白果，加鹽、糖，快速大火翻炒1分鍾，出鍋前加味精調味即可。
4.白果溜魚塊：（耗時20分鍾）
用料：無骨魚柳100克，去衣白果1小把，青紅椒少許，植物油適量，澱粉1大勺，鹽1勺，料酒、白糖、味精、蒜末適量。
做法：西芹切丁，和白果一起汆水後備用。將無骨魚柳切成小塊，加澱粉、料酒和少許鹽抓勻腌製片刻。燒熱油鍋，將腌好的魚塊快速滑炒到半熟，盛出放在一邊。就著熱油鍋爆香蒜末，將青紅椒塊炒至斷生，加入西芹、白果、魚片，鹽和白糖，快速滑炒，出鍋前加味精炒勻即可。
5.白果銀耳糖水：（耗時30分鍾）
用料：白果5顆，銀耳30克，甘汁園老冰糖30克，水適量。
做法：將銀耳泡水30分鍾，淘洗後去根，撕成小朵。白果去殼，去胚芯，和銀耳、冰糖一起倒入小鍋中，加適量水，中火熬煮30分鍾，到銀耳起膠即可。
此外，還有傳統的白果粥，白果湯圓，白果燉雞，白果排骨湯，白果老鴨湯等諸多吃法，在這里就不一一詳述了。如果你有什麼好吃好做的白果食譜，也可以留言告訴我，和大家一起分享大自然賜予秋天的美味吧。
白果燒鵝
白果湯圓
㈡ 白果怎麼吃最好
用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。
給大家介紹幾種白果的吃法：
一白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。
（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。）
三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。使用微波爐也有同樣的效果，椒鹽的很好吃。將白果裝在有出氣孔的微波爐盒子里，高火，兩三分鍾，噼里啪啦過後加點椒鹽就可以吃了，又香又糯。
四、白果食用前可先放至鍋中干炒五分鍾，剝去外殼後用水煮一下，用筷子在沸水中輕輕攪動，很容易就可以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鍾後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果仁翠綠色，晶瑩剔透、口感香糯，是不可多得的保健食品。
㈢ 很多朋友都喜歡吃白果，白果做法有哪些
秋冬相遇，銀杏會刷出一波存在感，滿樹金黃的扇形葉子散射陽光，毫不費力地呈現出秋天最美的模樣。美麗的銀杏，除了觀賞性的銀杏葉，每年也是一個有爭議的話題，關於銀杏的話題大多圍繞著如何食用新鮮的銀杏展開。
新鮮的銀杏殼很難去除。一種方法是捏銀杏，用尖嘴鉗或擀麵杖敲開一條縫，然後剝下有塗層的堅果。准備一個鍋，把塗好的堅果放進去煮一會兒，這樣堅果外面的紅色塗層就可以自己去掉了。
當你去日本伊薩卡亞的時候，你會發現一種我們應該有的小吃——咸銀杏果。烤銀杏果仁軟糯微苦，但不能過量食用。即使成年人吃得太多，也容易中毒。烹飪銀杏堅果時，要確保它們已經成熟，不要吃得太多。一般成年人一次不能吃超過40棵銀杏堅果。銀杏堅果兩面都燒焦了，可以看到堅果變成了翠綠色。如何判斷銀杏果實成熟？看，它的堅果是半透明的，翠綠的，這意味著它們成熟了。