㈠ 夜市裡的毛豆是一絕，自己在家做，應該注意哪幾個要點
引言：在炎熱的夏天約上三五好友，吃一頓路邊的燒烤是非常愜意的事情，在吃燒烤的時候，五香毛豆是大家都非常喜歡的一道菜。五香毛豆吃起來特別入味，香氣十足，特別適合聊天喝酒的時候吃。其實在家裡也能製作出美味的五香毛豆，但是要在製作的時候掌握一些技巧，才能夠做出和燒烤夜市攤上一樣的味道。
三、注意事項
要想讓煮出來的毛豆像夜市裡賣的那樣可口美味，在煮的時候注意不要蓋鍋蓋，敞著蓋子煮才能夠讓毛豆煮出來的顏色更綠看起來更好看。想讓毛豆更加入味，在毛豆剛剛煮好的時候，就要把它放進冰箱冷藏，冷藏過後才可以讓毛豆更加入味。其實自己在家製作五香毛豆還是比較簡單的，學會了這種方法，在家裡面也可以吃到和燒烤攤上一樣口味的美食。
㈡ 毛豆怎麼做好吃
毛豆好吃的做法有很多，下面就介紹一種好吃的鹵毛豆做法：
食材：毛豆500克。
輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺。
具體步驟：
1、毛豆用鹽水泡5分鍾，再用清水沖干凈；
㈢ 怎麼樣煮毛豆好吃
技巧一：毛豆洗刷干凈以後，一定要記得用剪刀剪掉兩端，最好留有一個小口子，因為這樣做，更方便毛豆入味。
技巧二：毛豆下鍋之前要記得浸泡15分鍾，這里的浸泡不單單是用清水浸泡，而是應該加入適量食鹽、白醋浸泡。這樣做，不僅可以去掉毛豆多餘的雜質，起到殺菌的作用，還能保持毛豆的新鮮程度呢。
技巧三：煮毛豆的時候可以往鍋內扔一個茶葉包，這樣做，可以讓煮出來的毛豆變得更清香，更好吃，這也是許多大排檔和燒烤攤煮毛豆的小秘訣。
技巧四：煮毛豆的時候盡量不要蓋蓋子，開蓋煮到毛豆斷生變熟就可以了，因為蓋上蓋子，很容易把毛豆煮過了，並且毛豆也容易變黃色。
技巧五：煮毛豆的時候，盡量不要用鐵鍋，因為用鐵鍋煮出來的毛豆基本不會保持綠色，而是通過反應，變成黃色的毛豆。
㈣ 煮毛豆怎樣才能不變色，怎麼做才好吃，有什麼技巧
煮毛豆如何製作不變色，其實非常簡單，不能光追求不變色，還要入味又省鹽才好，否則時間太久也不好，總是要用最短的時間獲得最入味的翠綠毛豆才行，具體方法如下：
這樣煮毛豆：煮毛豆的時候，一定要注意，最好不用鐵鍋，不能盲目地加水和加鹽，也不要把毛豆和鹽一起放入水中，蓋上鍋蓋，點火就不管了，這個時候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用純凈水），然後不要蓋鍋蓋，就這樣點火，用大火把水燒開，這時最好不要離開，等水沸騰了以後，要轉成小火，然後繼續開蓋煮，適當的時候上下翻一下，確保均勻受熱，大概要10-15分鍾，投入適量的鹽進去，然後再開大火，讓鹽迅速融入水中，維持水沸騰5分鍾左右，也不要蓋鍋蓋，此時要不停地翻動毛豆，讓它們都能接觸到足夠的鹽水，然後關火，並把毛豆連同鹽水一起放入一個陶瓷的容器中，敞口放置一段時間，讓它們自然變涼，等待過程中，可以上下翻動毛豆，使得它們都能接觸鹽水充分，可以時不時拿出一個嘗嘗，看裡面是否已經有足夠的鹽水了。
這樣煮出來的毛豆，口感好，顏色翠綠，而且豆皮有彈性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
㈤ 毛豆的營養非常豐富，除了煮著吃，怎樣做更好吃
毛豆是還未成熟的帶著豆莢的黃豆，它一般到六、七月份的時候豆莢才被它一個個撐得飽滿、鼓起，向人們高傲地展示它的存在，每當這時也正是人們開始嘗鮮的時候，
小貼士：
1、買毛豆最好挑新鮮的，新鮮的毛豆從外觀就能直接辨別。
2、肉可以用紅燒豬排、紅燒肉或其他紅燒肉代替，總之，毛豆和它們這樣一搭配，真是美味的不得了，平時做肉的時候可以單獨留出來一些，和毛豆一起炒試試吧，保證吃了就愛上。
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㈥ 毛豆營養價值高嗎怎麼做好吃呢
毛豆的食用價值有這么幾點：
1. 補充蛋白質
雖然毛豆個頭比較小，但蛋白質極高，甚至可以與富含蛋白的肉質相媲美，而且也極易被人體吸收，所含能量比較少，有助起到飽腹的效果。
一般是推薦鹽水煮毛豆，你如果吃膩了水煮毛豆，可以選擇做清炒毛豆，毛豆清洗後放入鍋中中火煮10分鍾，起鍋放油7成熱，放入紅椒煸炒再放入毛豆和鹽，炒一下即可出鍋。
最後要記住，無論你選擇水煮還是爆炒，都一定要將毛豆徹底燒熟，以免發生中毒。在冰箱冷藏室里放一晚的毛豆第二天容易變酸，不建議食用。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
另外腎功能不全及尿毒症患者最好不要吃毛豆，因為毛豆中鉀元素含量較高，大量攝入鉀會增加腎臟負擔。對黃豆過敏的人也要慎吃，畢竟毛豆本質還是黃豆。