『壹』 油燜竹筍怎麼做好吃
油燜竹筍
油燜竹筍是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系或浙菜系。竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鍾，去除過多的草酸鈣，撈出瀝干水分待用。另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鍾，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。
另外，《舌尖上的中國2》節目中 也有做油燜筍的片段。
中文名
油燜竹筍
外文名
Braised bamboo shoots
口味
咸鮮
菜種
浙菜系
材料
竹筍，肉，生薑，老抽，生抽
做法
做法一
材料：竹筍，姜絲，香蔥，料酒 2茶匙，生抽，白砂糖，雞精，植物油。
製作過程：
1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。
2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。
3.沸騰後改用文火燜5～6分鍾，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。
做法二
材料:竹筍，生薑，冰糖，老抽，生抽
製作過程：
1.竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鍾，這樣可以去除過多的草酸鈣（就是筍裡面白色的東東）撈出瀝干水分待用。
2. 另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3. 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鍾，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。[1]
做法三
用料：竹筍，蔥花，料酒，生抽，白糖，油，鹽，雞精。
製作過程：
1.竹筍剝去外殼，洗凈後去老根，切滾刀塊。
2.鍋內放油燒至7成熱，倒入1煸1分鍾，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鍾。
3.撒入蔥花，拌勻後即可。[2]
『貳』 油燜筍的製作方法
油燜筍的做法：
備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；
第五步，差不多5分鍾的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對於消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以後想吃了隨手就能做，自己做的菜乾凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈後，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
『叄』 油燜筍怎麼做好吃呢
一隻都是非常喜歡吃筍的，喜歡它的鮮美脆嫩，而油燜筍又是我最喜歡的一種做法，每次炒一小盤都可以下好幾碗米飯。但是新鮮的筍卻不是經常可以買到的，現在剛好是春筍上市的時節，雷筍又是春筍中最早的品種。市場上也是比較容易買到，炒好的雷筍不僅味道鮮美，甘甜脆嫩，營養也是非常豐富的，是一種健康的綠色食品。
『肆』 油燜筍怎麼做好吃
油燜筍，江南地區的特色名菜。菜的主角也只有筍一個，油燜筍要做得好吃，秘訣就只有筍好，好筍。
新鮮的好竹筍，夠嫩，咬下去沒什麼纖維，沒有渣。可是為了做做一碟油燜筍，保證入口的筍肉要足夠嫩，就得狠下心舍棄多一點。
做油燜春筍要注意以下4點:
1.剝出的筍衣不要浪費，拿出來做餛飩的餡，最為鮮嫩。
2.不要把筍劈開，因為你順著纖維切竹筍了，這樣切纖維保留很長一段，吃起來會比較老。
3.做春筍不需要焯水。因為春天第一季雨水到驚蟄期間的筍水分含量很高，不會澀。再者焯水過後，筍的香味和營養會流失很多。
4.做油燜筍的時候不要把生薑的皮去掉。
『伍』 油燜筍的正宗做法，油燜筍怎樣做才好吃的做法步驟
主料：春筍2個
輔料：油適量、蔥花適量、生抽適量、老抽適量、糖適量
油燜筍的做法
1.買回的春筍，攤主已將外皮去掉，洗凈後將老皮和根部去掉；
2.切成滾刀塊；
3.炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味；
4.放入筍塊翻炒；
5.放適量的白糖；
6.放適量的生抽；
7.放少許的老抽，翻炒均勻；
8.放入清水，蓋上鍋蓋燜煮；
9.待湯汁收濃，筍已熟，嘗一下鹹淡，淡可放少許的鹽，我品嘗味道正好，無需放鹽，盛出即可。
『陸』 油燜竹筍怎樣做才美味呢
竹筍一年四季都有，但是唯有春筍味道最佳，無論炒、燉或是煮湯，都特別鮮嫩，有著竹筍特有的清香味道，深受大家所喜愛。
有一道江南名菜油燜春筍，用重油重糖烹制而成，成品色澤紅亮，鮮嫩可口，鮮咸而帶著甜味，讓人百吃不厭，曾入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集自然的饋贈系列美食之一。
烹飪小貼士：
1、春筍一定要記得焯水後再食用，加少許鹽煮2分鍾，可以去除大部分草酸。
2、因要加蚝油，所以注意鹽別加多了，避免過咸。
3、油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃。
『柒』 油燜筍的家常做法
油燜筍家常做法，別下鍋焯水，牢記1點技巧，筍鮮嫩脆還入味
油燜蝦、油燜筍、油燜茄子等都是非常經典的油燜菜，不管是素菜還是肉菜用油燜的方法做，都能讓人充分感受到其中的美味，尤其是這樣做的素菜更是味道好，使得素菜變得更加豐富美味，在此其中油燜筍是我經常會做的一道菜，將春天應季蔬菜春筍經過一系列烹飪方法做好，整道菜餚的口感咸鮮香甜，口感好的沒話說，學會了油燜筍的這個做法，以後想吃了隨手就能做，在做這道菜的時候很多人喜歡焯水，但其實這樣做是不對的，很容易將筍的口感大打折扣，我們掌握了正確的方法做，筍便會是鮮嫩脆還入味，下面我們一起學習做法。
第五步，差不多5分鍾的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對於消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以後想吃了隨手就能做，自己做的菜乾凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈後，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
家常做油燜筍，掌握好其中的方法，筍鮮嫩脆入味好吃，如果你也比較喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
『捌』 油燜筍是一道家常菜，油燜筍的製作過程是什麼
在這個世界上有著非常多的美食滿足著人的味蕾，油燜筍是一道很常見的家常菜，在大家的餐桌上經常會看到。油燜筍的製作方法也很簡單，它是江南地區的特色名菜，是用新鮮的竹筍製作而成製作的筍片，清脆爽口。很多人喜歡吃油燜筍，但卻不知道應該怎樣製作，下面小便就給大家介紹一下油燜筍的製作過程。
製作方法很簡單
這樣一道美味的油燜竹筍就做好了，自己要是喜歡吃的話，就可以在家裡嘗試製作。油燜筍雖然好吃，但是也不要吃得太多，吃得太多就會給腸胃增加負擔。由於竹筍較為難煮，一定要加入水燜一會兒這樣才會更加入味兒。在悶的時候也不要悶的時間過久，要是時間過久就會導致筍軟塌塌的影響口感。要是想要筍的顏色更加好看，也可以炒糖色，這樣就會讓筍的顏色看上去更加漂亮。
『玖』 想要烹飪出一流味道的油燜筍，該掌握哪些烹飪技巧
俗話說，新的春雨，也就是春雨來的時候，是吃春筍的好季節。春竹筍只有春天才有。對於吃貨來說，這是最不能錯過的當季美食。又脆又咸又有營養。富含膳食纖維；
春筍上市，教你做油燜筍，掌握4分，鮮脆，附上春筍挑選技巧
總結：掌握以上三點，保證能採摘到新鮮、清脆的春筍，千萬不要買滿是渣的春筍；