『壹』 怎麼做空心菜最好吃呢
說個不怕大家笑話的事，我一個山溝溝裡面的娃，以前只曉得“過河菜”，小時候還問過大人為啥要叫“過河菜”。大人是這么說的，它比較“賤”，有點水就活了，很容易就過河了！我信了！你們信不信呢？
『貳』 空心菜怎麼做才好吃
一： 怎樣做不會讓空心菜變色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空干，把菜晾乾。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。
二： 炒空心菜：
【菜名】 炒空心菜
【所屬菜系】 川菜
【特點】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
【製作過程】
1.將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。
涼拌空心菜
這道菜應該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家裡方言稱為"chua空菜」．
梅朵版的做法如下：一,准備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個人覺得加一點醬油可使味道更好些,放鹽起鍋.
二,凈鍋燒一鍋水,水開後放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起.
三,將步驟一中佐料淋在空心菜上,再加鹽拌勻,OK上
口感清脆的空心菜
特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了
功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生薑、豆豉、辣椒粉、鹽、味精
典故： 《本草綱目》雲：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
做法：
1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段
2． 熱鍋，放入色拉油
3． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5． 可以盛起來、嘗嘗了！！
腐乳空心菜
材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
做法：
1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、澱粉、少許雞精，攪拌均勻待用。
2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。
特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。
友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。
日式空心菜
材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油
做法:
1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開
2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮)
3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公裡面
4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公裡面 不用拌
5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鍾
6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)
提示：
空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
『叄』 怎麼做空心菜最好吃顏色又碧綠
空心菜焯水時，鍋里要加鹽，這樣焯水後的空心菜就會碧綠如初，特別鮮亮。這一個辦法適用於所有青菜哦。下面具體看一下做法
3.炒空心菜時，給的油要比炒其他青菜要多一些，因為油能將空心菜完全包裹住，防止空心菜變黑！
4.炒空心菜時，不要點水，空心菜遇到冷水，也會快速變黑的，這個小細節特別重要！
『肆』 空心菜怎麼樣做好吃
說到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也經常吃，這是我們最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下飯的！並且空心菜的營養豐富， 空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。當然了，空心菜的吃法也是有很多的。
推薦做法4：腐乳空心菜
准備食材如下：空心菜500克，紅尖椒2個，色拉油適量，食鹽半茶匙，雞精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2塊，白糖1/3茶匙
具體做法如下：空心菜洗凈，掐成段備用，紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用，大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香，然後將通菜倒入快速翻炒，等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可！
推薦做法5：空心菜炒肉
准備食材如下：豬肉250克，空心菜200克，豆油20克，食鹽5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽3克，蚝油20克，水澱粉20克，白砂糖3克
具體做法如下：空心菜洗凈切段備用，豬肉切肉絲，倒入料酒，生抽，澱粉腌制10分鍾，鍋內熱油，8成熱時放入蒜片與姜絲，炒出香味後倒入肉絲，炒至肉絲變色後加入空心菜，翻炒片刻後加入少許白糖與蚝油，拌勻後起鍋前按口味加少許鹽即可！
推薦做法6：豆豉炒空心菜
准備食材如下：空心菜莖500克，甜椒0.5個，青椒1個，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉醬1大勺
具體做法如下：空心菜莖洗凈，切斷；較粗一點的空心菜莖可對半剖開，甜椒、青椒去蒂去籽，洗凈切絲，鍋里倒入適量植物油燒熱；放入花椒炒香，放入空心菜莖；淋入適量生抽；放入甜椒、青椒，加蓋，中火5分鍾，調入適量香辣豆豉醬，翻炒均勻後，中火收汁，關火，盛出【豆豉空心菜】做好啦。
『伍』 空心菜怎樣做，好吃可口營養好，又脆又嫩呢
相信不少人喜歡在家裡做飯吃，不過每次去買菜是一大難題，豬肉太貴，蔬菜種類太多，選擇困難的人可能挑到飯店都買不到自己滿意的。現在這個季節有很多值得吃的蔬菜，綠葉蔬菜可以補充維生素，使免疫力提高。但是有很多人是不喜歡吃蔬菜的，覺得蔬菜的味道不好，而且還不下飯。那麼今天介紹的這道蔬菜，清新可口，還可以減掉小肚腩。空心菜這樣做，好吃可口營養好，又脆又嫩還不發黑。
那麼以上就是這次的全部內容了，不知道大家看完之後有什麼想法呢？其實空心菜是不宜多吃的，尤其是脾虛的人，它屬於涼性蔬菜，濕氣重的人也一個少吃或者不吃。當然空心菜最好的功能就清熱解毒，排除體內毒素，還可以有減脂的作用，所以喜歡吃的就做起來吧。
『陸』 空心菜怎麼做好吃
原料：
空心菜1000G，豬肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，鹽適量，糖適量，蒜末少許。
製作方法：
1. 鍋內入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒種。
2. 下豬肉末翻炒至熟。
3. 下空心菜，炒熟，並下鹽，糖調味即可。
酸辣空心菜
做法很簡單，鍋里放油爆香蒜蓉之後放空心菜，辣椒，鹽炒熟出鍋時放2大匙醋即可。http://www2.uuzone.com/blog/lilihong315/62878.htm
微波XO醬空心菜
<材料>
空心菜一把、蒜頭兩瓣、香菇素蚝油及XO醬適量、橄欖油些許
<作法>
1. 空心菜挑去爛葉後洗凈切段，蒜頭去皮切末。
2. 將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末後，加入一大匙XO醬，最後淋些橄欖油去除澀感。
3. 加蓋後以強微波加熱四分鍾，取出後淋上些許香菇素蚝油調味，攪拌均勻後即可盛盤。
口感清脆的空心菜
特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了
功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生薑、豆豉、辣椒粉、鹽、味精
典故： 《本草綱目》雲：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
做法：
1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段
2． 熱鍋，放入色拉油
3． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5． 可以盛起來、嘗嘗了！！
腐乳空心菜
材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
做法：
1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、澱粉、少許雞精，攪拌均勻待用。
2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。
特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。
友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。
日式空心菜
材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油
做法:
1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開
2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮)
3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公裡面
4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公裡面 不用拌
5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鍾
6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)
ps.這可是香草阿嬤的做法~ http://blog.yam.com/Vernilla/archives/519818.html
乳椒空心菜
http://www.skytop.net/life/L01/L0107/L010709/200503/life_41233.htm
剁椒空心菜梗
先放剁椒和豆豉爆香，空心菜梗放進去炒阿炒就好啦，因為我喜歡吃蘑菇，所以又放了幾片蘑菇一起炒的，放的是雞腿菇，圖片上淡褐色有點發白的那個就是。
哦，菜葉不要扔呀，我留著下頓了，也是用剁教炒的。我很懶，所以都做些簡單的:)
『柒』 空心菜怎麼做才會美味呢
空心菜的做法其實非常的多，我覺得熗炒空心菜是最好吃的。首先我們准備好適量的空心菜，然後准備干辣椒，鹽，雞精，食用油和蒜。第1步就是把空心菜處理一下，我們需要把空心菜的葉子以及菜桿用手掰成小段，然後放到清水裡面淘洗干凈，一定要清理掉空心菜表面殘留的水分，把准備好的蒜切成片，干辣椒全部切成段。
做這道菜也是有一些小技巧的，首先空心菜是比較容易熟的，所以在煸炒的時候不要炒太久，否則的話菜就會變得特別的老，而且顏色和口感也會特別的差。其次就是在炒空心菜的時候不建議大家去焯水，因為焯水之後的空心菜味道已經有所改變，而且裡面的營養成分也是會有一些流失。實際上多吃空心菜對身體的好處非常的多，最關鍵的一點就是空心菜是老少皆宜的。
『捌』 空心菜的做法，空心菜怎麼做好吃
沙茶牛肉空心菜的做法
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙
做法：
1.將羊肉片加入所有腌料、抓勻，備用。
2.空心菜洗凈瀝干、切段，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。
4.同作法3原鍋，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。
椒絲腐乳空心菜的做法
食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
2.迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鍾，加入少許細砂糖。
5.再加入少許細鹽。
6.翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
空心菜粥的做法
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2.把蒜米放進鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3.用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥里，沸騰後盛起即可。