A. 家常剁椒魚頭簡單做法又好吃
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
食材
做法
食材
做法
剁椒魚頭
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鍾左右。剁椒魚頭
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌[5]。
做法三
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鍾。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蚝油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤邊即可。[6]
做法四
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
1.將魚頭從腦袋處劈開，洗凈鋪在盤子里；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鍾左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可
B. 如何做出好吃的剁椒魚頭
剁椒魚頭，看著就讓人垂涎三尺，味道又是因為剁椒的辛辣和魚頭的鮮美混合，而變得非常美味，耐人尋味。那剁椒應該怎麼做？魚頭又應該怎麼選？真正的剁椒魚頭是怎麼做的呢？
腌制完成後，將提前准備好的剁椒蓋在魚頭上。在鍋中加入適量的水，開大火，待水有熱氣時，放入魚頭，進行蒸制。大約二十分鍾左右即可。如果不放心，可以看一下魚的眼睛，如果魚眼突起來，說明已經熟了。然後關掉火，不要打開鍋蓋，繼續燜上五分鍾。五分鍾過後，即可盛出魚頭，在鍋里再加熱一些油，將熱油淋在剁椒上，進而進入到魚頭中去。
這樣，一份真正的剁椒魚頭就完美完成了！
C. 剁椒魚頭怎麼做法好吃
剁椒魚頭就是嗯，把辣椒放到鍋里頭翻炒一下，然後把餘下到鍋裡面，放上蔥姜蒜啊，桂皮，還有那個八角。再放一點料酒，放點兒醬油，天音鍋湯。燉半個小時以後就可以吃了。
D. 剁椒魚頭怎樣做才好吃，怎麼做。
剁椒魚頭可以說家喻戶曉，喜歡吃魚且又喜歡吃辣椒的人，大多會想到剁椒魚頭。魚頭一般選用花鰱魚頭。魚頭大，魚肉味美，尤其是小雪節氣後，味道尤佳，稱為「雪鰱」。 鰱魚健脾利水、溫中益氣、通乳化濕。鰱魚還有美容澤膚的作用。
此菜品剁椒魚頭，選用的鮮活花鰱魚頭，配上自家種的青紅辣椒剁制、腌漬的剁椒，味鮮而不膩，肉嫩滑不腥，鮮咸微辣，下酒佐飯待客均可。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上蔥粒即可。
E. 剁椒魚頭怎麼做才好吃
剁椒魚頭沒有任何高難技術，即便是零廚藝也能做出好好味道。 剁椒魚頭用的是蒸制方法，這樣會讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！ 這次我用到了海南的黃燈籠辣椒，感覺比之前做的味道還要好！
雙色剁椒魚頭的做法
步驟step
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雙色剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制魚頭時，鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的也可以用料酒，腌魚頭放的鹽一定要多一些更入味。
2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。
3、黃燈籠椒超辣，但辣的過癮有味，可根據個人口味增減用量。
F. 製作剁椒魚頭時，都有哪些更好吃的秘訣需要知道
G. 經典剁椒魚頭怎麼做如何做好吃
食材明細
主料
魚頭一個
- 輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
剁椒適量
- 配料
鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
剁椒魚頭的做法步驟
小竅門
於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：我以前都是放的，後來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。