㈠ 清明自己採摘的茶葉應當怎樣做才好吃
用無油鐵鍋放低溫炭火上焙乾，要不斷用手去按壓翻炒
茶葉殺青
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㈡ 如何炒茶
炒茶步驟
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干凈。
(2)如何炒茶葉好吃擴展閱讀
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
㈢ 怎樣炒茶葉好看又好喝
在島城，過了穀雨，一些茶場往往不再做茶，茶園里的鮮葉也就不採了。有些朋友與茶園老闆熟識，趁茶樹還沒修剪之前，采一些茶鮮葉來，體驗茶園採茶的樂趣。
除了這些大的茶場，島城還有不少荒蕪的野山茶，面積頗大。這些茶園種植於上世紀60年代末，各地都有，到春茶時節，也會去采一些鮮葉。比如我的丈母娘家的菜園子邊上種著一行茶樹，當菜園籬笆，春茶上來時也能一次采個1-2斤鮮葉，能炒個幾量干茶。
三、殺青
先用煤氣灶把鍋加熱，手感鍋有點熱後改中火，當手放在離鍋底5厘米左右的地方感覺很熱時，可以戴上手套，把茶葉放進鍋里去殺青。一般茶葉殺青用量是一次一大把加一小把的量，鍋大的可以放二大把，但不能過多。（大把的概念是手張開盡量的抓鮮葉）鮮葉放下去後會有「吱」的聲音，如同炒菜時發出的聲音有點類似，殺青的要點是適當地壓一下，然後把壓到鍋底的茶葉翻上來，抖一下散發熱氣與水分。一般一鍋鮮葉殺青時間為5分鍾，要求鍋溫較高，翻得稍快，盡量不要焦掉。溫度的高低可以從手上感出來，當熱得吃不消時可以關一下火，或翻得更快一些，當感覺溫度不夠高時應把火加大一些。
㈣ 炒茶怎麼炒
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干。
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茶農概括為三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。
二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。
熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。
㈤ 炒茶的步驟是怎麼樣的
主料：茶葉
輔助工具：鐵鍋
開始步驟：
1、首先將茶葉摘回來
㈥ 怎樣炒茶葉
將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在裡面的蟲子、碎屑清理干凈。鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。10~15分鍾左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟。鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。
㈦ 茶葉怎麼炒
炒茶葉的步驟教程
1、在家中自己炒茶葉時最好採摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特別好。
2、把採摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理干凈。
3、把大鍋中清水洗干凈，再點著柴火，把鍋燒干加熱，這時可以把准備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鍾左右，等鍋中的茶葉全部捲曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。
㈧ 炒茶步驟是什麼
炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180-200度之間。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。
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值得注意的是在炒茶前首先必須要砌成三鍋相連的炒茶灶台，而且這個茶灶要能將鍋呈25-30度傾斜。這樣在炒茶的過程中具有很好的連貫性。手工炒茶對溫度和時間都有嚴格的要求，一般炒茶的時間在2個小時左右。
㈨ 炒茶葉的步驟
步驟：
1、將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干凈，採摘茶葉時最好選擇「一芯一葉」。
2、味道更好，更清香，把鍋燒熱後，即可把茶葉倒進去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。
3、動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦，用手炒更靈活，在炒茶之前把手洗干凈，控制火候，不停翻炒。
4、十多分鍾後可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，可使葉子更好的卷縮，一小時左右要加快翻炒的速度，四十分鍾即可出鍋。
茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、檟(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如"菊花茶"等;用各種葯材泡製的"涼茶"等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如"水果茶"。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、含茶飲料等。
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。