㈠ 豆角怎麼做才好吃
老四季豆（豆角）米酸菜做法
主要用來與豆米一起做成酸菜豆米湯。
做法：酸菜切碎，鍋里熱豬油，下干辣椒節熗炒，出香味後下酸菜，炒香後加酸湯和水；燒開後下豆米，再燒開加一點鹽和味精起鍋。酸酸辣辣的非常開胃。
豆米是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜一起燒湯，吃起來嫩脆爽口。這湯可以是葷的也可以是素的，還可以用它來製作酸菜魚、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳塊粑，也可以切成寸段涼拌吃，下飯、開味、醒酒。但吃不慣的認為太酸且有一股不太好聞的「惡水」味，可當地人嫌酸菜不夠味。酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。
營養價值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
功效與作用：
預防便秘及腸炎;降低血膽固醇含量;降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
㈡ 豆角怎麼炒才好吃
豆角炒辣椒
食材准備：豆角（四季豆）
，干辣椒，白芝麻，蔥，花椒
1.今天去菜市場買了一把豆角和幾根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
放入干辣椒和花椒，開小火把它們炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，好吃的豆角炒辣椒做好了，即可裝盤上桌，是不是很簡單呢。
個人經驗：
1.豆角兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以後再食用，以免引起食物中毒，如果你不願意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒干、炒香，那麼豆角炒辣椒的味道就出來了。
㈢ 豆角怎麼做好吃
豆角作為日常生活里主要吃的幾大蔬菜之一，可以做很多的菜品。在農村，大部分的家庭都會用豆角來做酸豆角。做好之後用來拌飯、用來炒、用來燉湯，都是不錯的選在。當然酸豆角不是主流，新鮮的豆角才是日常選擇的主流蔬菜。那麼新鮮的豆角可以哪些菜餚呢？
這道美味的《肉末炒豆角》就製作好了。豬肉選擇帶點肥肉的肉，炒出來更好吃。如果是凈瘦肉的話，沒做好就會有點柴。豆角也可以摘段，也可以切得更細，切得很細就不能煸了。還有就是豆角必須要烹飪熟，之後才能食用。
㈣ 豆角怎麼做好吃，胡蘿卜燒豆角的家常做法
主料
胡蘿卜
1根
豆角
450克
輔料
蔥
適量
姜
適量
油
適量
調味鮮
適量
醬油
適量
雞精
適量
鹽
適量
白糖
適量
步驟
6.豆角炒至8分熟，放入胡蘿卜，加調味鮮，雞精，少許鹽，不要過多剛給過鹽的炒至熟了，出鍋即可
㈤ 豆角怎樣做好吃
豆角怎麼做好吃？豆角是一道家常菜，而且它的做法也比較多。那麼豆角怎麼做好吃？下面跟小編一起來看看吧。豆角怎麼做好吃1、豆角怎麼做好吃1.1、蒸茄子豆角材料:茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。做法:1.1.1、把豆角洗凈、剝去老筋後切成4公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。1.1.2、所有材料統統裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。碗里一點點撒入米粉,加辣椒面、味精,拌勻。1.1.3、坐鍋燒開水,鋪上濕紗布,布底放上幾片紫蘇葉。把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上,然後把紗布蒙上。蓋上鍋蓋,旺火蒸10分鍾。1.1.4、茄子豆角盛起,可以撒些蔥花,最後在蒸菜表面淋上熟食用油。1.2、干豆角燒肉材料:干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽、生抽、八角、桂皮、香菜。做法:1.2.1、干豆角提前一夜泡發。發好切段,五花肉切大塊,過水焯一下。1.2.2、鍋里熱油,放入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜蒜煸炒出香,然後放入生抽老抽翻炒一下。1.2.3、倒入足量開水,大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鍾,放入豆角,繼續燉20分鍾即可。出鍋前調入香菜。豆角怎麼做好吃2、豆角的食用禁忌豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。3、豆角的營養價值3.1、豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。3.2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。3.3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角怎麼做好吃怎麼樣泡酸豆角材料:一個大的壇子,干紅辣椒,茴香,八角,香葉,生薑,大蒜,花椒,桂皮,鹽兩包,黃豆一小袋。做法:1、燒一大鍋開水,要無油的,燒開後放鹽(比例拿不好的話,可以試下,感覺咸了就可以),然後晾涼。2、將放涼的開水倒入壇子裡面,然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊,蒜剝掉皮就行),用個筷子攪拌下,放在一邊靜置,第三天就可以把加菜進去了,蓋好蓋子,然後在壇子口加水,這樣可以防止空氣進去。3、剛做好的泡菜,放置一個星期左右就可以吃了哦。豆角怎麼做好吃如何選購豆角1、外表:大家要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口,雖然很小但也會破壞裡面的成分。2、豆角弦:大家可以當場掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來了,並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。3、豆角豆:從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。4、顏色:從顏色上看,當然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要再買了。
㈥ 夏天豆角怎麼做好吃
夏天，豆角學會這樣做，無油無水，我家一周吃4次，比吃肉還香
【豆角窩窩頭】
主要材料：豆角一把，胡蘿卜一根，熟雞蛋2顆，蒜5瓣，十三香適量，食用鹼少許，蚝油一勺，麵粉適量，鹽適量，雞精少許。
【詳細做法】
第一步：首先我們准備一把嫩豆角，用清水沖洗干凈，然後去頭去尾。
第二步：再把胡蘿卜洗凈先切成片，再切成絲，最後切成碎末，像這樣即可。
第三步：鍋里加入清水，把水燒開加入一勺鹽，再滴入幾滴食用油，這樣做的目的是保持豆角翠綠不氧化，焯水一分鍾。
第四步：把焯好的豆角用漏勺撈出放在涼水盆里泡一泡，快速冷卻，這樣顏色會更翠綠一些，再把豆角撈出來並甩掉多餘的水分。
第五步：把控干水分的豆角切成碎一點的末，像這樣即可，切好後裝入一個大一點的碗中。
第六步：接下來准備半根胡蘿卜，先擦成絲再切成末，再把切好的胡蘿卜也放進來，最重要的就是加入一點食用鹼，攪拌均勻，加鹼的目的是保持豆角蒸的時候不變色。
第七步：然後加入食用鹽，十三香，雞精，蚝油攪拌均勻，腌10分鍾使豆角更入味。
第八步：接下來我們准備一個蘸料，舅子里加入食用鹽，5瓣大蒜，把它搗成蒜泥。
第九步：豆角腌好後，要分次少量加入麵粉，喜歡吃粗糧的還可以加入玉米面，這里不需要加水，所以麵粉一定要慢慢地倒，如果一下子倒入太多，太乾的話可以少加一點清水。
第十步：最後把它團成比較結實的小面團，然後用拇指旋出一個小窩窩，一定要戴雙手套，不然很粘手的。
第十一步：團的和乒乓球大小的小窩窩放在不沾的籠墊上，水燒開後上鍋，開大火蒸8~10分鍾，在關火燜1分鍾。
第十二步：趁這個時間，把煮好的雞蛋搗爛，做窩窩頭蘸這個蒜泥雞蛋汁最好吃了。
第十三步：把搗好的蒜泥加進來，然後加入生抽，喜歡吃酸的可以加一點香醋，最後加入適量香油，攪拌均勻就可以了。
第十四步：豆角窩窩也已蒸熟了，這樣蒸的豆角窩窩顏色也太好看了，鮮嫩還營養。
稍微涼一會把豆角窩窩夾到盤子里，大小剛好，吃起來一口一個，想想都好吃。
蘸上蒜泥雞蛋汁，真的是太好吃了，這樣吃豆角清淡、爽口、不油膩，做法很簡單，能當菜又能當飯，家庭做很實用。
㈦ 豆角怎樣做好吃
排骨燉油豆角
製作方法：
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保准滿屋飄香
㈧ 豆角怎麼做比較好吃
豆角在我們日常生活中最為常見，前段時間老媽的小菜園中的豆角成熟了，在家做各種各樣的豆角吃，比如腌酸豆角，豆角炒肉，土豆燉豆角，家常炒豆角，而且還用豆角做過包子，各種各樣的做法，真的是鮮香美味又好吃。
其實豆角可以做成各種各樣的美食，都是家常做法，而且做出來的都是非常的好吃，今天小董突發奇想，用豆角做一個鮮香美味早餐餅。
將豆角擺在電餅鐺裡面，盤起來，盤好之後再倒入食用油，這樣先將豆角煎一下，再倒入調好的麵糊，用鏟子將麵糊攤平，烙至定型翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了
好了，我們將豆角餅盛出來，然後切成三角塊，這樣餅就可以開吃了，鮮香美味，非常的好吃
1、食材一定要盡量的切碎一些，或者是用絞肉機絞碎也可.
2、烙餅的時候一定要餅烙至定型之後再翻面.
3、調味品可以根據個人愛好添加，但是不能添加太多的鹽.
㈨ 好吃的豆角，必須記住這幾個技巧，推薦3種經典的做法
豆角鮮嫩好吃的小技巧！
1、首先購買好豆角
要做出好吃的炒豆角，首先必須買到足夠鮮嫩的豆角，這樣的豆角炒出來才會鮮嫩可口。
2、豆角初加工
准備炒制之前，除了要將豆角洗凈之外，還要摘除蒂部和豆角尖，因為這兩個部位都不好吃，影響口感。此外，還要注意撕掉豆角的筋條，因為豆角的筋條不便會影響口感，而且不容易消化。
3、炒豆角怎麼吃
炒豆角一定要先燒熱鍋，然後再倒入油燒熱，接著下入蔥花爆香，等蔥花的香味出來後，下入豆角大火炒透，這樣做出的炒豆角就不會腥了，而且鮮嫩可口。
小提示：
做豆角一定要先焯一下，確保炒熟、燉爛才能吃！否者會中毒！
豆角燜面
食材：面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。
做法：
1、豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁;
2、油鍋熱後爆香蔥姜蒜，然後下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色後加入溫水沒過肉面，燒開;
3、然後把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜;
4、差不多二十分鍾左右，基本上肉和菜都已經比較爛了，根據自己口味可以適量加入鹽，然後就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鍾後打開鍋蓋翻動一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鍾;
5、最後等鍋里的汁沒剩多少了，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合了，而且面條比較精道。
㈩ 豆角怎麼做才好吃
干煸豆角的做法
1 主料：長豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 姜絲5g
3 調料：食鹽、雞精少許
4 做法：將長豆角洗凈控干後，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
酸豆角做法
1． 將豆角洗凈，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水
2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角
3． 3~7天後取出豆角（時間因氣溫變化而改變）
4． 豆角洗凈，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末
5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒
6． 約5分鍾後，出鍋，可以嘗嘗了！！！
排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
土豆燉豆角
菜單：
1、豬小排骨1斤
2、豆角2斤
3、約1斤重土豆一個
配料：
花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、料酒、干紅辣椒、花生油或豆油
做法：
排骨斬小截，過開水。放油燒至油開，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、蔥、姜、蒜、糖，後放入豆角及土豆，加鹽適量，放入清水至菜頂，燒開後調至中火，約20分鍾後，放入味精約2分鍾後出鍋。
味道十分鮮美，百吃不厭。