⑴ 玉米面怎麼做餅子好吃
1.准備200克玉米面，做發面餅要用開水燙面。
將玉米面放入盆中，慢慢倒入開水，用筷子邊倒邊攪拌，把玉米面攪成粘稠的稠麵糊然後把面團放涼至30度左右。
面涼以後加入麵粉150克，酵母4克反復抓拌，讓麵粉和玉米面均勻融合，如果玉米面比較稀，可以分次添加麵粉把玉米面和成柔軟的面團。
用盤子蓋上放在溫暖處密封發酵1個小時。
2.一小時後面團會明顯的膨脹變大，而內部都是蜂窩眼。
在案板上撒上麵粉，取出玉米面揉出空氣，然後把玉米面搓成長條，取一半切成大小均勻的面劑子。
將面劑子放在手心揉成光滑圓球，全部揉好以後用保鮮膜蓋起來，二次發酵10分鍾。
3.准備一個盤子，刷一層植物油。
把圓面胚放在手心， 依次壓成薄厚均勻的小餅。
然後取出電餅鐺預熱，刷上植物油，燒熱以後把小餅貼在電餅鐺內，烙30秒後翻面，開中小火多次翻面，烙3分鍾左右。
小餅由微黃逐漸烙至兩面金黃即可出鍋，擺放在盤中就能上桌食用了。
金黃的玉米發面餅看上去都十分誘人，口感更是香甜松軟吃不夠，簡單營養的粗糧餅你學會了嗎？
⑵ 做玉米面餅子的方法
今天給大家帶來的美食是玉米餅子。這款餅子是用玉米面，麵粉，雞蛋，蜂蜜等食材做成的，如果不喜歡甜的可以不加糖也很好吃的。不管是當做零食還是主食甚至早餐吃都是不錯的選擇。以前我家附近有個超市，有賣這種玉米餅子，還有微波爐隨吃隨加熱，每次去超市都要買上幾個吃，後來這家超市不幹了，沒得吃了只有自己做了，還好我曾經問過這個餅子的食材，摸索著做了幾次，剛開始食材比例拿不準，後來又做了兩次成功了，和超市大媽做的一個味，好吃。下面小菜就把我最後一次成功經驗分享給大家了。
菜名：玉米餅子；配料：玉米面200克，普通麵粉300克，雞蛋1個，蜂蜜25克，溫水250克，酵母5克，白砂糖20克左右（根據自己的喜好加減）；特色：松軟香甜，健康營養。
玉米餅子的做法如下：
1，先和面：把稱好的玉米面和普通麵粉，酵母粉，白糖（喜歡甜的可以多加一點，不喜歡就少放或者不放）倒入一個干凈的盆子裡面，接著再打一個雞蛋入盆，再加25克的蜂蜜（蜂蜜要液體狀的，如果是固態的要加少量的熱水化開），再准備250克的水（水根據麵粉的稀稠參考加哦），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手和成一個光滑的面團。
2，然後把我們和好的面團蓋上保鮮膜室溫下發酵至兩倍大，（注意我們在發酵的時候，一定要掌握好溫度，如果是冬天氣溫低，就在熱水上面發酵）；待面團發酵好後隨時把年團揉均勻，然後搓成一個長條，用手抓或者用刀切成若干個大小均勻的劑子。
3，接著再把每個劑子揉均勻，滾成小長條兩頭搓尖，所有的劑子都搓好之後，蓋上保鮮膜再次醒發15到20分鍾（提前把面板上面撒適量的麵粉防粘），時間到之後觀察我們的餅胚明顯變大變胖了，此時就可以烙了。
4，起平底鍋或者電餅鐺也行，熱鍋加油，放入我們做好的餅胚，大約半分鍾後底部固定，加入小半碗清水，蓋上蓋子轉入小火慢烙，如果是電餅鐺的話就不要蓋蓋子了，防止壓扁餅胚，（喜歡餅子帶冰花的感覺，可以用澱粉水代替清水）。
5，幾分鍾之後您會聽到鍋裡面有噼里啪啦的聲音，水已經全部被蒸發掉了，用鏟子掀起底部看看是否顏色過深糊底，如果顏色不夠滿意，就小火再煎一會兒，煎至金黃色即可。烙完一鍋再烙一鍋，快來嘗嘗吧，色澤誘人，一面酥脆，一面松軟的玉米餅子就做好了。
到此為止，我們的玉米餅子就做好了。色澤誘人，不管適當點心還是做主食都是不錯的選擇。我每做一次都是一頓吃完，我不喜歡多糖，淡淡的甜味，老人孩子都能吃。喜歡就趕快收藏起來，回家試著做給您的家人們吃吧，
⑶ 玉米發面餅子怎麼做
一半玉米面、一半白面放到面盆里
2.
加上玉米粒
3.
再加點山核桃仁。（這個不是必須有。）
4.
加上一小匙酵母粉
5.
用筷子攪拌均勻後，再加入一大匙白糖
6.
邊倒入牛奶邊用筷子攪拌
7.
攪成別太稀的麵糊即可，扣上蓋發酵。
8.
發好後，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起麵糊放進鍋中攤成餅
9.
兩面烙熟就好啦
⑷ 玉米面大餅子竅門
玉米是主要的糧食來源之一，將玉米研磨之後就會生產出玉米面，而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥，那麼喝一點玉米面粥不但可以暖身，更是可以養胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各種麵食，比如烙餅。下面就來教大家如何製作玉米面大餅子?
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鍾。
接著放入3-4g蘇打粉，(蘇打粉起到「發面」的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養，所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鍾。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現底已經糊了，餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子!
鍋內刷油，將餅拍扁後放置在鍋內，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，(一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鍾，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾，全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鍾左右)，加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火，再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!
⑸ 發面玉米面餅子怎麼做的又松又軟
香噴噴黃澄澄的發面玉米餅的做法
網上買的玉米面今天收到，喜歡，小包裝，500克一袋，這次正好用一半
⑹ 怎樣做玉米面餅好吃
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表面有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發酵時間過長，麵糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用鹼用少許水化開，拌入麵糊中即可。
2、也可以用大勺舀麵糊，做成和鍋一樣大的餅，熟後切塊食用。
主料：玉米面400克，白面100克
輔料：雞蛋3個
調料：白糖，發酵粉1克，花生油50克
做法
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內，用溫水和成糊狀，放入發酵粉、白糖攪勻即可。
2、當餅撐達到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型後翻個身在烙會即可出鍋。可以同時烙好多呢！
材料
玉米面200克，麵粉75克，雞蛋2個，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
做法
1、玉米面內加入泡打粉、麵粉拌勻。
2、加入牛奶、溫水、白糖，磕入雞蛋攪勻成稠糊狀。
3、鍋內刷油燒熱，用手勺舀麵糊入鍋內攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色鏟出，裝盤即成。
材料
玉米粉300g、麵粉200g、雞蛋2個、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中打散。
2、玉米粉和麵粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾。
3、面團醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。
4、電餅鐺加入少許植物油，預熱。
5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。
材料
玉米面250克，溫水適量
做法
1.將玉米面加水攪拌
2.把玉米面用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米面餅
3.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃後出鍋，味香，純正，營養豐富
⑺ 玉米面發面烙餅怎麼做
用料
主料玉米麵粉200克小米麵粉100克
輔料油適量糖適量小蘇打3克雞蛋1個
玉米面發面餅的做法
1.
將玉米面和麵粉混合，加入適量的水、白糖和成面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發酵約6小時以上，我是第一天晚上發面，第二天早上烙餅。也可以按正常比例用酵母發面，速度更快一些
2.
小蘇打兌適量的溫水融化後加入面中攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了
3.
打入雞蛋攪拌均勻
4.
攪拌均勻的麵糊不要太稀，否則口感不好。如果太干可以適量的兌點水
5.
平底鍋鍋底薄薄的刷一層油，倒入調整好的麵糊，小火烙，注意適當的轉轉鍋，保持鍋底均勻受熱，最好用電餅鐺，避免烙糊
6.
晃動一下平底鍋，鍋中的大餅能移動說明底部烙好了，如果有把握就舉起大勺掂翻大餅，翻面烙熟。沒有把握就用兩個木鏟子翻面
7.
烙好的大餅出鍋，切塊裝盤，這一張大餅配點粥足夠一家人吃啦
⑻ 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
我的回答是：「玉米面餅子」本身口感香軟回甜，是北方比較受歡迎的一道麵食小吃，但是大部分人在做玉米面餅子時，總容易出現餅子煎不透，吃著口感不軟發硬等問題，其實出現這樣的問題的原因很多，除了本身玉米面的粗細有著主要影響以外，玉米面胚子的濃度和煎制時的火力都有一定影響。下面麟大官人給大家分享一道玉米面餅子的「百分百」松軟做法，既不用揉面，也不用擀麵，做法簡單粗暴，廚房小白也能一次學會。如果您沒有試過，可以看看下面介紹的方法，製作不難，口感也不錯，喜歡就多多關注吧
