⑴ 水煮魚龍利魚的做法
水煮龍利魚
小技巧
1.龍利魚兩條，洗凈切薄片.
2.將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽腌制20分鍾左右。
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香。
5.然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7.水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鍾左右（打卷即可）。
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
小貼士
1.利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。2.魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。3.調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
⑵ 水煮無骨龍利魚怎麼做好吃
1.准備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥姜蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蚝油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鍾
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
⑶ 龍利魚水煮魚的做法和步驟
水煮龍利魚的做法分享
備用食材：龍利魚肉500克，黑木耳1小把，豆芽1把，香菇8個，胡椒粉1勺，料酒2勺，食鹽少許，澱粉1勺；
製作過程：第一步，龍利魚事先准備出來，將其仔細處理干凈，然後將龍利魚肉切成條狀，控水後放入一個大碗中，加上點胡椒粉、食鹽和料酒；
第二步，將其抓拌均勻後，再加上少許的水澱粉，拌勻後靜置腌制20分鍾，炒鍋中添上少許的食用油，放入豆瓣醬，小火將其中的香味煸炒出來；
第三步，然後將事先切好的蔥姜和干紅辣椒一同放入，再次煸炒出其中的香味，便可放入豆芽、黑木耳和香菇，大火快速翻炒下；
第四步，加入適量的清水，同時加上點生抽、白糖和一點點食鹽，開始煮，大火煮開後，轉至中火燜煮5分鍾，將鍋中的食材一同煮熟，便可將食材先撈出；
第五步，煮好的食材放入一個碗中，再次將鍋中的湯汁加熱，待其煮開後，逐片下入腌制好的魚肉，煮至變色的時候，立刻從鍋中撈出來，連同湯汁一起倒入食材碗中，澆上有絲毫熱油便可。
烹飪小技巧：
1、魚肉別切太小了，稍微大一點口感更好，否則很容易煮碎，魚肉事先需要加上點調味料腌制一會，既能讓其更加入味，而且還可防止魚肉下鍋的時候碎；
2、炒豆瓣醬的時候小火慢慢炒，將其中的紅油炒出便可，不喜歡吃辣的可以少放點，喜歡吃辣的還可搭配點辣椒油等，整體的口感會變得更佳，根據個人的喜好來定；
3、魚肉非常容易熟，所以煮的時間一定不能長，在鍋開的時候下鍋煮，一看到變色立即撈出，這樣的魚肉彈牙鮮嫩，口感特別好，其中的蔬菜可以根據個人的喜好選擇。
⑷ 水煮龍利魚怎麼做需要配什麼菜
用料
龍利魚肉 500g
墨魚 100g
豆芽 適量
黑木耳 適量
香菇 10朵
做法步驟
1、成品
2、材料：龍利魚肉適量 輔料：魔芋 豆芽 黑木耳 香菇 魔芋和黑木耳對減肥降血糖效果都很好，而豆芽更能預防女人臉上的斑點，去水腫減脂都需要，這些食材搭配做的美食，好吃還養生，想吃多少都可以。
3、龍利魚肉超市買的，然後解凍下
4、將魚肉切成條，加入胡椒粉鹽料酒少許的水澱粉不斷抓拿，然後腌制10分鍾左右
5、這邊鍋裡面倒入適量的菜籽油，加入適量的辣椒醬、豆瓣醬和辣椒油小火炒香
6、然後加入蔥姜和適量的干辣椒
7、以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均勻
8、加入水，生抽、少許的糖和鹽蓋蓋煮開，轉中火燜煮幾分鍾
9、將這些食材撈出來碼在深碗中
10、看湯水再次開了，將魚肉一個個的放入，變色後就馬上和湯一起倒入之前的輔料中，最後表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺熱油就可以了
⑸ 如何用龍利魚做水煮魚
今天就將來做道「水煮龍利魚」。很多人覺得水煮菜做起來很復雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難， 你就跟著我學著做就可以了。 我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法， 醬料的多少可以按個人口味； 而配菜呢， 沒有特別的規定， 你可以按自己口味決定； 魚片要提前腌制，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這么幾點， 你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
龍利魚 1條
千張 1張
黃豆芽 1盤
鴨血 1塊
豆瓣醬 2勺
花椒 1勺
蔥姜蒜 1小碟
胡椒粉 適量
油鹽 適量
做法步驟
1、准備好原材料；
2、燒熱鍋， 將花椒放入鍋中煸炒香；
3、將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖按壓碎；
4、 龍利魚放入碗中， 加入鹽、姜絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻腌制一下；
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；
6、翻炒出紅油後加入蔥姜蒜進去翻炒；
7、煸香後加入適量的水，燉煮5分鍾左右；
8、加入黃豆芽和千張絲進去煮；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10、放入鴨血塊進去煮一下；
11、將煮好的食材放入大缽中；
12、將腌制好龍利魚放入湯中去煮；
13、煮好的龍利魚放入煮好的配菜上， 再倒入湯汁；
14、將花椒末和小蔥末放在魚上面；
15、鍋中放入適量的油加熱；
16、16. 再將燒熱的油澆淋在花椒和蔥花上。
17、可以開吃了。
小貼士
小貼士：1. 花椒提前用鍋煸炒香， 再用花椒碾壓成碎； 2. 將龍利魚切成條（或者片）加入鹽、姜絲等調味料腌制； 3. 用豆瓣醬、蔥姜蒜等煸炒香， 再加入燉煮成湯， 先將配菜煮熟， 再將龍利魚煮熟，都放入大缽中； 4. 配菜按個人喜歡隨意搭配，豆製品、萵苣、芽菜。。。都是不錯的選擇； 5. 煮菜時可先將調味料撈出，這樣不影響菜品； 6. 燒熱油，將它澆淋在花椒面和小蔥末等調味料上。
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⑹ 水煮麻辣龍利魚的做法
水煮麻辣龍利魚的做法如下：
1. 讓龍利魚自然解凍，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒、鹽、澱粉腌制十幾二十分鍾的入味。
2. 大頭菜撕成片，用水沖泡清洗，這樣會洗得比較干凈，不要只是沖洗表面。再把干豆腐切成細絲。要是還有別的食材也一並洗干凈處理好。
3. 熱鍋倒油，放入大頭菜翻炒至斷生，然後盛出碼放在盆底。 燒一鍋水把干豆腐絲焯一下，然後撈出過涼水之後鋪在大頭菜上，過涼水是怕坨成一團。
4. 熱鍋倒油，放一小撮花椒一把干辣椒轉小火炒香，放兩勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油，加水轉大火，水量要沒過魚片。
5. 水燒開後轉中火，將腌好的魚片一片片放進去，放鹽，等到魚肉變白浮起後關火，全部倒在干豆腐和大頭菜之上。
6. 再起鍋熱油，放花椒干辣椒爆香，澆在魚上，然後就可以開動了。
⑺ 水煮龍利魚的做法,水煮龍利魚怎麼做好吃,水煮龍利魚的家常做法
食材明細
金針菇200克
龍利魚500克
鹽4克
胡椒粉3克
紅薯澱粉30克
蒜末15克
薑末10克
料酒3克
自製火鍋料50克
麻辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
高級難度
水煮龍利魚的做法步驟
1
龍利魚片解凍，用清水洗干凈瀝干
2
將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均腌制10分鍾
3
大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4
金針菇去掉根部分成小根洗凈
5
把金針菇放在鍋里煮熟了撈出放到碗里
6
鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開
7
湯燒開後下入龍里魚片煮熟，
8
加適量的鹽調味
9
湯燒開後下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調味
10
然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末 鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲 香味撲鼻而來
小竅門
1.打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底。湯燒開後再下魚片滾煮。
2.最好放骨湯或雞湯，如沒有也可用清水。放骨湯更鮮美
⑻ 水煮龍利魚家常做法，正宗水煮龍利魚怎麼做
水煮龍利魚的做法
1.龍利魚兩條，洗凈切薄片
2.將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽腌制20分鍾左右
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香
5.然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開
7.水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鍾左右（打卷即可）
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉
9.把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用