① 煲仔飯的醬汁配料比例是多少啊怎樣調才能好吃
一份煲仔飯使用的調料為：生抽2勺，蚝油1勺，香油半勺，糖半勺，鹽小半勺，清水2勺。想要做出好吃的適合自己口味的煲仔飯，可以適當調整調料用量，比如不愛吃糖的人可以不放白糖，畢竟只有適合自己的才是最好的。
煲仔飯是廣東地區的特色美食，最主要的特點是好吃的醬料，烹飪的砂鍋，以及成品里的鍋巴。若想自己在家做出好吃的煲仔飯，除了學會醬料比例，還要用對廚具。不過，煲仔飯雖然是地方菜，但操作簡單，食材都是家常用料，口味也不挑人，適合所有人品嘗。所以，只要好好調配醬料，即便廚房小白也能做出好吃的煲仔飯。
② 火鍋配料怎麼調好吃
1
秘制干碟
鹽+味精+海椒面+熟
干碟是我去成都第一次吃到的。跟以往我常吃的濕料不同，乾料搭配食材有種吃燒烤的錯覺？!而且吃多了也不膩，跟各種肉類菜類都很搭！尤其適合吃內臟一類的東西。我拿來蘸豬腦和鴨血巨好吃！根據自己的口味可以調節辣椒用量，因為我不太能吃辣，所以放了很多芝麻和花生在裡面中和，更多了分脆脆的感覺，對了，我還愛放花椒！！麻麻的好帶勁！
京東
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2
秘制油碟
泰國椒+蒜泥+香菜+蔥+花生碎+香油+醋+海椒面
油碟也是經典的川味火鍋吃法。我平時不吃香油的，除了吃辣辣辣的四川火鍋！香油超級濃郁很提味，還能降低辣度，本來很燙的食材，在香油的浸泡下變得好入口許多。香油+蒜泥+香菜是我的定番搭配，根據當天的心情還會適量加入泰國辣椒，花椒或者蚝油！看起來很油膩，但吃起來卻異常爽口的一味料碟，很神奇！！
3
秘制蘸丸滑海鮮醬
菌菇醬+丸滑調味醬+
這個醬我一般都拿來蘸丸子以及各種海鮮。如果醬料太重口，就會蓋過海鮮自己本身的鮮味了，所以沒有太多的刺激佐料。現在很多火鍋店都會自己調制丸滑醬油，相比起普通醬油，鹹度降低，往往還加一點魚露和白糖增鮮。單獨吃就很不錯了，但我特別喜歡加一勺菌菇醬進去，菌菇的鮮香和醬油相得益彰。還可以吃到很多蘑菇肉，也是很給海鮮加分了！
4
終極無敵爆辣醬
海椒面+泰椒+老乾媽+香辣牛肉醬+胡椒面
這個是我調著作死的，吃了一口把自己辣到了。推薦給愛吃辣的小夥伴！我是在海底撈拍的醬料合集，因為我不太吃很辣的東西，所以就拜託服務員小哥給我調了這個「變態辣」！
主料是老乾媽+香辣牛肉醬，額外還加了泰國辣椒，野山椒和海椒！！嘗了一下瞬間舌頭都麻掉了。但是這個醬是鮮辣鮮辣的，不是單一的一股辣味，估計能吃辣的人會喜歡的！
5
百搭拌拌醬
豆花醬+香菜+蔥+牛肉粒+榨菜末+芹菜粒+大蒜
這個醬是我很常用的，尤其適合搭配清湯鍋或者番茄鍋。重點是要舀一勺火鍋湯，把這些看似分離的調味料攪拌均勻。尤其搭配番茄鍋絕了！榨菜末和牛肉粒是這份料的靈魂，調得稀一點甚至可以當作湯來喝。我給很多小夥伴調過這碗，沒人能拒絕！用來搭配豆製品，或者單純拌面拌飯都很好吃啊！
6
吃不胖瘦瘦醬
蔥+香菜+大蒜+泰國椒+蚝油+醋+海椒面+丸滑調味汁
減肥期間清湯鍋蘸這個醬一點都不用胖！照樣吃火鍋❗️這份比較少，如果更介意熱量的話就連不錯也不要加，單純靠醋+辣椒帶來的酸辣味，尤其適合搭配各種綠色蔬菜。就跟沙拉汁差不多！減肥的時候還能吃到這么好吃的東西很無敵啦～有了這碗料，不愛吃蔬菜的我都能啃一大碗下去！
7
極鮮混合醬
菌菇醬+香辣牛肉醬+豆花醬+XO醬+蒜泥+蔥+香菜
京東
蜀得奇味四川菌菇醬火鍋店用菌王醬微辣下飯菜火鍋蘸料拌面蘑菇醬210g
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鮮鮮鮮！適合喜歡厚重口味醬料的人。如果沒有香辣牛肉醬，可以用普通香辣醬替代。其實很多時候做火鍋調料，都是這樣東一勺西一勺的拼湊，沒有太多規則。有時候我也會把菌菇醬替換成沙茶醬，花生醬，或者XO醬！完全隨當天的心情決定，可以算是一種怪味醬吧，無法形容它的滋味，每一次都不同，就跟抽盲盒一樣，反正自己調的醬，再難吃也要咽下去！
8
老北京涮肉醬
芝麻醬+腐乳醬+韭菜花醬+白芝麻+海椒面
我超喜歡吃北京火鍋的，主要就是喜歡麻醬的味道！又香又濃，味道醇厚可以中和牛羊肉的膻味，尤其韭菜花醬是北方火鍋特有的，空口吃有點咸，但它絕對是麻醬的最佳CP！麻醬本身味道不夠咸鮮，加上韭菜花，就好像點上眼睛的龍，直接可以上天了！！遇到麻醬太粘稠的時候，我還會淋上一點醬油，有時候想吃辣，就再蓋上一勺辣子，攪合均勻，就是最佳的涮肉調料！當我想吃北京火鍋的時候，大多時候都是饞這碗醬了~
③ 怎麼調火鍋調料才好吃
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1.麻醬、麻油、紅油辣醬、生抽、糖、醋、蔥花。首先用紅油辣醬、麻醬墊底，之後放入一些麻油，再依次加入生抽、糖、醋，最後撒上蔥花。（蔥花可以先放的哈，我只不過是為了美觀，所以把蔥花灑在最上面，哈哈 ，此處略有些外貌協會）
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2.芝麻醬、香辣醬、牛肉醬、麻油、白糖、花生碎。這個小碟調出來味道比較香，可能是芝麻和花生的味道混在一起吧。吃辣的湯底或者不能吃辣的人可以考慮此款調料。
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3.沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬。這款比例的多少很影響它的味道，對於我這種喜歡吃辣又喜歡放很多混的東西來說，這個就不推薦了。但是可以作為輔助小碟，增增味。
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4.芝麻醬、腐乳、香菜末、紅油辣椒。這簡直沖的味道和沖的味道結合。我本人比較喜歡吃香菜，但是應該有很多朋友接受不了香菜的味道吧。不過芝麻醬和紅油辣醬放在一起還不錯。
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5.蚝油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻、不能吃辣的人小米椒不要放太多，但這種小碟一定要攪拌均勻，不然會不好吃，味道一會兒重，一會兒沒有的。
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5.辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜。這種挑來就比較香，辣椒油不要放太多，對於能吃辣的朋友，吃的時候可能不覺得辣，但是，吃到胃裡，後面對胃非常不好，還容易拉肚子。同樣，不吃香菜的同學，可以忽略此種。
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7.麻油、海鮮汁、小米椒、香菜、白糖、芝麻。這種調出來看著比較冷色調比較清艷，但是味道非常鮮，白糖的多少根據自己決定。
④ 烤肉配料怎麼配
工具材料：
烤肉
調料
操作方法
01
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的葯用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。
02
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因為其中含有白鬍椒粉及辣椒粉．可增香增色。 辣椒粉： 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。
03
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。調和油：燒烤中不可缺少的調料．可以使食品更容易烤熟．同時保證食物的鮮嫩。糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。
04
燒烤醬： 沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復合調味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時可作為腌料．也可直接塗抹在烤物上．風味尤佳。
05
排骨醬：屬咸鮮型復合調味醬．用於腌制一般燒烤肉類．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。 燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝時，煮蚝剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
⑤ 燒烤的時候，調料怎麼配置，考出來的串比較好吃
所謂燒烤調料好，燒烤差不了。無論是烤串，BBQ還是烤肉，燒烤調料都是非常重要的，燒烤調料分為刷的醬汁，還有蘸的調料，洋蔥1個，蘋果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末醬1勺，胡椒、鹽適量。內倒入黃豆醬，加適量清水，邊煮邊攪拌均勻；加入糖、辣椒粉和雞精以及鹽，攪拌至均勻即可。主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。
如入細鹽，味精，雞粉和蒜香粉，綿白糖少許，調合勻，燒烤料就可以了，其於在實際中燒烤時要配上生抽，香料油等提高美食口味，甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。把泡椒，郫縣豆瓣醬剁碎（可以用料理機打一下）成泥。1500克色拉油燒熱，將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油，倒進1中的料里。
⑥ 火鍋調味料怎麼調好吃
第一種：芝麻醬牛肉蘸料
小編在製作蘸料的時候，最喜歡放入的就是芝麻醬，就是一個字「香」，芝麻醬味道非常的香，而且讓人很有食慾感。除了芝麻醬，再放入香油、熟黃豆、芝麻、花生碎、白糖、辣椒油，還有最重要的就是牛肉粒了，將這些食材攪拌在一起，吃火鍋的時候蘸著吃，絕對的香，讓人慾罷不能。
第四種：傳統芝麻醬蘸料
最後一種蘸料就非常的普通了，這類蘸料比較的適合喜歡吃蔬菜、魚丸子等類的人使用。它的做法要更加的簡單了，芝麻醬、芝麻、花生碎、熟黃豆粒、香菜、香油，拌均勻就可以了。蘸料也是很有講究的，就看你怎麼製作蘸料了。
⑦ 涼粉的調料汁怎麼調簡單好吃
怎樣調制涼粉的調料水？為了給我的回答配上幾張比較真實的插圖，中午專門到市場上去賣回來一塊涼粉（自己在家裡也經常做涼粉，可惜沒有留下幾張圖片）。說實在的，象涼粉這種技術含量不是很高的食物，許多人到夏天也特別愛吃，如果時間允許的話，建議還是盡量自己在家裡做比較好，既干凈衛生吃著也放心。雖然我也是搞飲食的，但對許多批發市場上的東西，我是真的不敢恭維。
費話少說，回到正題上來。把市場上買回來的涼粉（一斤重）最好用淡鹽水浸泡一會兒，起個消毒殺菌的作用。畢竟是直接入口的東西，又沒有三防包裝，所以盡可能的清理干凈。
趁浸泡涼粉的這會兒功夫，我們來准備一下調涼粉所要用到的料汁。取小青椒一個，處理干凈後劃成兩辦，去籽後切成小丁；小香蔥一根去皮洗凈，然後切成蔥沫；新蒜辦兩粒去皮後切成沫。三種配籽一起裝入小碗，調入鹽四克，白糖一克，生抽少許（味精雞精可以不要，需要的適量調入）攪拌均勻，然後放置一旁腌出香味。
趁腌制配料的時間，我們把涼粉從鹽水中撈出，瀝干水份後切式半厘米厚兩厘米寬的方塊裝盤（切成條也可以，但不宜太薄）。然後再往腌制好的配料里調入適量的大料水（涼白開也行），香醋（醋最好用紅醋，量也要比平時調冷盤的用量略大一些，因為涼粉中或多或少都有食用鹼存在，它會中和掉一部分醋的成分）辣椒油和幾滴香油，攪均勻後澆在涼粉上即可。
清涼爽滑的涼粉雖然能解署降溫增加食慾，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸脹者盡量少吃為宜。