① 鱈魚怎麼蒸好吃
鱈魚這樣蒸著吃，看似簡單，可味道卻不簡單，真的很好吃！
鱈魚大家都是很熟悉的，只要是吃過快餐的人，大部分都是吃過鱈魚卷等食物。大部分的鱈魚都是用炸的方法來製作的，外面裹著麵包糠，經過高溫油炸之後外焦里嫩的非常好吃。但其實鱈魚還有其他的吃法，比如用蒸的方法。如果說鱈魚炸的方法製作簡單，口感好，那麼豉蒸鱈魚就是更簡單的做法，另外口味也是非常的不錯，跟油炸的感覺是完全不同的。鱈魚的鮮味在蒸過之後能夠得到很好的體現。鱈魚的口感好，刺更少，吃起來滑嫩可口所以會有很多人都喜歡吃，而且鱈魚的營養價值也是很高的。
別看鱈魚的價格不高，味道比較清淡，但是鱈魚的營養價值是很豐富的。鱈魚的蛋白質含量要比帶魚、鯧魚等魚肉的蛋白質含量更高，甚至是比三文魚的蛋白質含量還高。大家都知道蛋白質對於我們身體健康的重要性，所以多吃鱈魚對於身體健康的幫助會非常的大。練健身的人更是適合吃鱈魚來進行鍛煉，肌肉增長的速度會。鱈魚肝油還對結核桿菌能夠有很好的抑製作用，對於預防和改善結核疾病是有著非常重要的作用和意義。下面我們來給大家詳細介紹下豉蒸鱈魚到底是怎麼製作的。
配料：鱈魚適量，豆豉適量，姜一塊，蒜兩瓣，蒸魚豉油兩勺，花椒適量，蔥花適量。
步驟一：准備好帶皮的鱈魚，然後把其他的配料也都給准備好，清洗干凈之後切碎備用。
步驟二：起鍋燒油，油溫七成的時候加入蒜末和豆豉煸炒，要讓蒜末和豆豉的香味煸炒出來。
步驟三：燒熱的油和蒜末豆豉直接淋到鱈魚上。
步驟四：放入蒸鍋，開火燒水，水開之後繼續蒸十分鍾。
步驟五：鱈魚加入香油和蒸魚豉油，因為之前已經是加過豆豉了，所以在加蒸魚豉油的時候不需要太多，否則就會太咸了。香油也不需要太多，幾滴就可以了。
步驟六：起鍋燒油，油不用放的太多，油熱之後下花椒煸炒出香味。
步驟七：把花椒油直接淋到鱈魚上就可以吃了。放上小米辣和香菜味道會更好一些。
鱈魚蒸著吃是非常簡單的，而且不費太長的時間，但是味道卻是非常的好，這種做法最大限度的保證了鱈魚的鮮香味道，讓人品嘗到鱈魚本來的一種味道
② 清蒸鱈魚塊怎麼做
食材
主料
鱈魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
蒜
適量
蒸魚豉油
適量
步驟
1.准備好食材
2.鱈魚去鱗，漂凈，放入小碗
3.撒些鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鍾
4.放入薑片，蔥結，
5.鍋里水開後，隔水蒸6分鍾左右。
6.燜3分鍾，倒去碗里的部分湯汁，
7.淋上蒸魚豉油，澆些熱油即可。
小貼士
1.因為是寶寶吃的，所以調料盡量少些，保持清淡。
2.蒸魚的時間，根據魚的大小而定。
③ 清蒸鱈魚怎麼做好吃
清蒸鱈魚屬於家常菜譜，主要原料是鱈魚；工藝是清蒸，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
清蒸鱈魚的原料：鱈魚
清蒸鱈魚的配料：蔥、姜
清蒸鱈魚的調料：鹽、料酒、蒸魚醬油
清蒸鱈魚的做法：
1、蔥姜切絲，將超市買的鱈魚塊用水泡化；
2、化凍好的鱈魚擺入蒸排內；
3、少放一點蔥絲和姜絲在上面；
4、第一輪調味，加入一點料酒、一點點鹽（均勻撒在鱈魚上）；
5、上鍋蒸，蒸個10分鍾；
6、10分鍾後的樣子，有很多水出來，倒掉；
7、加入餘下的蔥絲和姜絲；
8、加入適量鹽和蒸魚醬油，再蒸2-3分鍾；
9、2-3分鍾後，清蒸鱈魚就做好了，就是這么容易。
中國吃網溫馨提示：
1、分兩次調味可以使鱈魚充分入味而有不是清淡。
2、在超市買到的鱈魚一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。
吃出健康：
1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品；
4、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。
美食禁忌：
④ 如何清蒸鱈魚
鱈魚肉質非常厚，而且很嫩，所以並不需要太多的步驟，清蒸最好。這裡面有兩大秘訣，請往下追尋。
所有食材：
鱈魚350克
料酒1湯勺
鹽5克
老薑一小塊
蒜頭1瓣
干紅辣椒2根
蔥一根
蒸魚豉油2湯勺
製作步驟
1、秘訣一：鱈魚清洗干凈，把魚鱗搓掉。鱈魚的魚鱗很好去除，用手輕輕一撥就掉了。然後加入料酒，再抹少許鹽腌制半小時左右。
2、半小時後，在鱈魚上面鋪上姜絲、蒜片、干辣椒絲，再到點料酒去腥。鱈魚的腥味並不明顯，但是畢竟是魚類，還是要去一下腥。
3、秘訣二：然後蓋上保鮮膜，放到鍋里。這時候可以燒水，等水燒開後再把魚放進去，蒸8分鍾就好了。
4、鱈魚熟的很快，8分鍾過後掀開鍋，把保鮮膜去掉，再淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，裝飾一下。
5、最後一步就是澆上熱油，不用多了，兩勺熱油就行，然後就可以直接端上桌了。整個過程不過15分鍾，也算是比較快。
⑤ 清蒸鱈魚怎麼做好吃又簡單
人們常說越好吃的食材，做法越簡單，它的味道也最好。今天介紹一道清蒸鱈魚，做法簡單些，但味道真真兒是極好的！
食材換一換食材
鱈魚
1塊
蔥
適量
料酒
適量
姜
適量
醬油
適量
鹽
適量
花椒末
適量
蒸魚豉油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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將鱈魚在常溫下化凍，然後用水清洗一下，瀝干水備用
2
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蔥切段，姜切絲（蒸鱈魚時使用）和片（腌制鱈魚時使用）備用
3
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將鱈魚放到一個盤子里，放上薑片、鹽、料酒腌制5風中左右，期間要上下翻一下，讓鱈魚可以更好的入味。
4
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將鱈魚拿出來放入另一塊干凈的盤子里，放蔥、姜絲、鹽、料酒、醬油，上鍋蒸（鍋里要提前將水燒開）8分鍾就可以了。我喜歡把姜絲鋪下面，即去腥又提鮮。
5
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蒸好後不要馬上打開，要關火再等3分鍾左右再打開。
6
/6
出鍋後，熱鍋燒點熱油，淋在蒸好的鱈魚上，再淋點蒸魚豉油在上面，這樣就大功告成了。
注意事項
鱈魚一定不要正太長時間，嫩嫩的才最好吃
⑥ 清蒸鱈魚怎樣做好吃
清蒸鱈魚做法
3、蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
鱈魚選購技巧
（1）標簽：包裝好的鱈魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
（2）包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無粘結。
（3）生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
（4）當冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鱈魚已經反復凍結過，應避免購買。
（5）冷藏環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質穩定。
銀鱈魚與油魚的區分：
（1）橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。
（2）銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
（3）油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。
（4）銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝去其鱗片，而油魚的鱗片則無此特徵。
（5）解凍之後，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。
（6）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
⑦ 清蒸鱈魚竅門
保留所有營養，鱈魚用清蒸做法最簡單，白細鮮嫩，好吃到沒朋友
鱈魚真的是太好吃了！鱈魚是一種西方人愛吃的一種海魚。在歐美，吃鱈魚的普遍性就像中國人吃豬肉、雞肉那樣普遍、隨性。英國的傳統食品炸魚薯條（Fish and chips）可以稱得上是英國的傳統「國菜」，其原料就取自鱈魚。
在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，除鮮食外，還被加工成各種水產食品。鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。不過市面上假鱈魚也是很多的，在在製作鱈魚之前我們先學會如何分辨普通鱈魚和銀鱈魚，以及坑爹的油魚。
銀鱈魚個頭都是比較大，超市裡都是切塊
表皮基本是灰黑色，其他顏色的就不是鱈魚，魚肉顏色應該是乳白色，而不是黃褐色和灰褐色。
最後看價位，好的鱈魚幾百塊，差的幾十塊，至於油魚，像這樣黃褐色魚肉，一般是油魚的可能性就比較大。
不論是哪種魚，要讓它鮮嫩保存的方法就是用清蒸之法，而且做法簡簡單，保留了營養，口感細嫩！
清蒸鱈魚
食材：鱈魚 黑胡椒粉 鹽 料酒 姜 蔥 小米椒或干辣椒 蒸魚豆豉油
步驟：
將魚先化凍， 一般一個小時左右就化開了，化開之後去除一下魚鱗和黑膜，用手輕輕一撕就掉了； 用水沖洗一下，再用廚房紙幟擦乾水分；
用鹽、料酒、黑胡椒粉腌制一下魚塊； 時間不用待太久，五到十分鍾就可以了；
腌好的魚放到蒸鍋里，水開後放進去蒸10分鍾的時間；
蒸好的魚倒掉湯汁，澆入蒸魚豆豉油，再碼上姜絲和蔥絲和紅辣椒，
起鍋熱油，油熱後淋入即好。
以清蒸而製成的鱈魚口感細嫩，好吃到不行了～
關於鱈魚的答惑：
1, 真鱈是指哪種鱈魚？
答：比較普遍的認識是鱈科鱈屬為真鱈魚，包括大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚這三種[未來狹鱈(阿拉斯加狹鱈)很可能會被歸為真鱈。
2，水鱈魚，圓鱈，龍鱈，白玉鱈是指哪種鱈魚？
答：這幾種一般情況下很可能是指油魚（異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖），可能因油魚的形狀、肉質而得名。
3，KFC和漢堡王的鱈魚產品，英國名吃炸魚薯條（Fish and chips），鱈魚肉餅，蟹棒原料魚，美式快餐店鱈魚原料用的是哪種鱈魚？
由於真鱈資源不斷減少，且價格較高，因此這些產品目前一般情況下使用的是狹鱈，也叫阿拉斯加狹鱈，黃線狹鱈，明太魚等。
4，扁鱈，白鱈，黑鱈，銀鱈，藍鱈分別指哪種鱈魚？
扁鱈通常指狹鱗庸鰈，是一種比目魚。白鱈可能指無須鱈科無須鱈屬銀無須鱈，是離真鱈比較近的一種鱈魚。藍鱈可能指裸蓋魚。黑鱈、銀鱈通常指裸蓋魚或智利海鱸魚（小鱗犬牙南極魚）。
除白鱈（銀無須鱈）外，扁鱈，黑鱈，銀鱈，藍鱈幾乎跟鱈魚沒有任何關系，只是俗稱名字里有個「鱈」字，它們的營養價值較高，一般比真正的鱈魚價格要貴。
⑧ 增強免疫力，老少皆宜的清蒸鱈魚的做法有哪些
鱈魚是營養非常豐富的食物，它含有維生素、蛋白質、鈣、鐵等成分。在中醫學中，具有降血糖、活血止痛、增強免疫力、保護血管等功效，鱈魚容易被人體所吸收，所以人們要盡量多吃鱈魚。介紹以下幾種清蒸鱈魚的做法：
01、清蒸鱈魚
鱈魚無刺又容易被人體吸收，所以可以做寶寶的輔食，有助於增強寶寶的消化能力和免疫力。首先准備兩塊鱈魚肉，將鱈魚肉清洗干凈，切成厚片放入盤中，加入姜絲、蔥段，淋上少許的料酒、生抽，鍋中放入適量的清水燒開後，將嗯鱈魚放入鍋中蒸15分鍾左右，加入香油即可給寶寶食用。
介紹以上幾種清蒸鱈魚的製作方法，供大家參考。
⑨ 清蒸鱈魚的做法
清蒸鱈魚的做法？
海魚清蒸最美味莫過於蒸鱈魚，肉質細嫩滑，一塊都非常大，刺少適合老人孩子食用，只有蒸熟淋醬油，潑油即可。
原料：鱈魚、姜絲、蔥、醬油。
做法步驟：
第1步、鱈魚塊數片！
第2步、裝盤，撒姜絲。
第3步、鍋中盛水，加蒸格，大火燒至冒汽，放入裝盤的魚，一定要冒大汽的時候放，千萬不能冷鍋冷水就放進去。蒸的時候，需要再在魚上面加上薑片，蔥段，香菇丁。一般蒸3——5分鍾，根據魚的大小厚薄決定。（切成塊的，一般就3分鍾，要是整魚，大概需要5分鍾，甚至更多。時間長了，魚就老了。）
第4步、蒸出來倒掉多餘水。必須倒掉，不然腥氣重。
第5步、先淋上醬油。
第6步、熱油，冒煙了的時候潑鱈魚上即可。
第7步、成品。
最後再加蒸魚汁（或鹽），可防魚肉水分流失使肉質變老。
1、含有豐富的蛋白質。
蛋白質含量UP！在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來說，鱈魚的魚脂裡面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。
⑩ 清蒸鱈魚的做法 最正宗的做法竅門
清蒸鱈魚清淡美味，營養非常豐富，建議大家可以經常吃。做清蒸鱈魚時要選擇魚肉潔白魚鱗潔白大片的優質鱈魚，要腌制10分鍾左右，上鍋蒸7分鍾即可，時間不宜過長，使用醪糟汁可以有效去腥提鮮。
工具原料鱈魚、香菇、蔥、姜、枸杞、醪糟汁
步驟/方法分步閱讀
1
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鱈魚用鹽、白鬍椒、鮮檸檬汁、魚露腌制10分鍾左右。
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腌好後倒掉湯汁。
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香菇加鹽碼底味，放在魚上。
4
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將蔥姜絲放在香菇上。
5
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蒸鍋上汽後，把魚放入鍋中，蓋蓋蒸7分鍾後取出。
6
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倒出盤中湯汁，去掉蔥姜絲備用。
7
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鍋熱後倒入醪糟汁，加鹽和白鬍椒粉調味。
8
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汁開後用水澱粉勾薄芡，放入枸杞。
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將汁趁熱澆在魚身上，撒上香蔥粒即可。