㈠ 蝦跟粉絲怎麼做好吃
用料
蝦 適量
粉絲 2把
蔥姜蒜 適量
香蔥 適量
糖，鹽 適量
食用油 適量
郫縣豆瓣兒醬 1勺
蒸魚豉油 2勺
鮮蝦粉絲煲的做法
准備好食材。
小貼士
蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味。所以在放鹽的時候一定要多注意一點兒。
㈡ 基圍蝦和粉絲的做法
蝦仁炒粉絲是一道由蝦仁、粉絲等食材製成的美食。
主料：粉絲300克
輔料：蝦仁80克
調料：辣椒(紅,尖,干)10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,小蔥30克,鹽8克,雞精4克,花生油25克
製作方法：
1、粉絲稍煮，看到變白後立即撈出，沖涼；
2、辣椒、姜、蒜分別切粒；
3、花椒、蔥（蔥白切段，蔥葉切花）；
4、油鍋燒熱後下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
5、再放入蝦仁炒變色；
6、下粉絲，倒點醬油，再放入蔥段，翻炒片刻；
7、撒點雞精、鹽，炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花。
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
㈢ 基圍蝦怎麼做好吃
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦（愛心食譜）
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蚝油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
㈣ 粉絲基圍蝦煲的做法
烹飪技巧
想要吃出粉絲乾爽的感覺，粉絲浸泡時間不能長，粉絲泡軟就要撈出來了。
下粉絲炒的時候用筷子翻炒更方便，這樣能輕松的讓粉絲均勻的沾勻醬汁
㈤ 新鮮的基圍蝦有哪些好吃的烹飪方法
1.油燜大蝦
魯菜
淮揚菜，上海菜，杭幫菜里都有這道，做法大同小異，關鍵就是蝦個頭要大，越新鮮肉越緊越好吃。
預制步驟：新鮮基圍蝦乘活挑蝦線，（不講究的蝦線都不挑，講究的蝦槍——就是最尖的那道刺，蝦須，蝦腳都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分鍾，蝦撈出瀝干酒留著另
起油鍋中量油7成熱，下蔥姜爆香，下蚝油攪散，香味和油煙一起起來的時候下蝦，大火爆炒！
蝦殼泛紅下一勺半糖，美極鮮，少許鹽，雞精加進開始腌制蝦的酒爆炒，感覺蝦腥味被酒香蓋過去就可以熄火裝盤啦。
判斷這道菜成不成功，一個最簡單標准，殼好不好剝，殼輕輕一剝，沾不下一絲蝦肉，就是完美，這最主要還是和蝦的新鮮程度有關，旺油大火也很關鍵。
2.白灼蝦
這個太簡單了，和油爆大蝦一樣預制，酒泡這一步省掉
起大火，煮開水，下蔥姜段，加少許料酒，預制好的蝦直接下去滾熟，一樣只要殼泛紅就能瀝水出鍋，講究的可以再過一道冰水，保持肉質更彈牙。
白灼蝦關鍵在於配蝦的調料怎麼調
我一般兩種路
線
日式生魚片專用醬油配蔥姜油
蟹醋配蔥姜油
極美的
蝦一定要用最至簡卻頂級的調料搭配，蔥姜油也很簡單，蔥姜切碎末，好油燒熱一澆就OK啦
希望能幫到您，望採納，謝謝！
㈥ 粉絲和蝦子怎麼做好吃
蝦的營養價值是特別高的，而且孩子也很適合吃蝦，平時我們吃蝦最常做的就是水煮，其實蝦還有很多種好吃的做法，例如粉絲蒸蝦，就會讓你吃過癮，而且做法簡單。
一、蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦10~12隻蔥末適量冬粉一束蒜末約20瓣切成末素蠔油2大匙水少許
做法
1、蝦子剝殼洗凈後.將冬粉泡水軟化剪開備用,並將調味料拌勻
2、將一小匙調味料跟冬粉拌一拌之後鋪盤,再依序把蝦放上,並把剩餘的調味料淋上就可進電鍋蒸熟(外鍋加一杯水)
3、上桌前再灑上一些蔥末,就完成羅~
二、蒜蓉粉絲蒸蝦。
材料
原料：蝦，粉絲，蒜
配料：蔥，鹽，白砂糖，生抽，胡椒粉
做法
1：蒜切碎末，蔥切細蔥花
2：鮮蝦洗凈剪去須腳，用刀把背部剖開取蝦線
3：用刀在蝦身上拍幾下，不然蒸好後就會捲曲
4：粉絲提前用涼水泡發30分鍾，鋪在盤底
5：將開好背的蝦平鋪在粉絲表面
6：鍋內燒油至五成熱，放入蒜末炒出香味
再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開
7：將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上
8：鍋內燒開水，將蝦盤放入蒸屜中，加鍋蓋蒸5分鍾
9：取出蝦盤灑上蔥花，鍋內燒熱一匙油，乘熱淋在香蔥上
三、如何去除蝦中的臟東西
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
㈦ 基圍蝦怎麼做好吃呢
基圍蝦，學名刀額新對蝦，又叫虎蝦、盧蝦、麻蝦。基圍蝦是在淡水裡育種，海水裡養殖的對蝦，野生基圍蝦生長在淡鹽的淺海沙泥里，把身體埋進沙泥里，只露出雙眼和頭部前端呼吸，來等躲避天敵及等待獵物。漲潮的時候，基圍蝦會游入緩流的內灣棲息，漁民發現了這一特性，就在內灣拉網或修築石基來等待它自投羅網，漁民把這種陷阱叫做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
挑出蝦線
加入適量料酒和少許鹽，腌制幾分鍾
鍋里加入適量水，放入薑片、少許鹽，燒開，開後繼續煮一兩分鍾
放入蝦煮兩分鍾
連同煮的湯一起倒出，泡幾分鍾
營養美味的鹽水蝦做好了，可以直接食用也可以蘸著醋汁吃
方法2
1、大蝦去除蝦線，生薑去皮切片，大蒜拍扁切末，西蘭花切小朵，加入適量薑片與蔥花，加一勺料酒，半勺鹽，攪拌均勻腌制十分鍾。
2、鍋中加入熱水，燙熟西蘭花，熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。
3、鍋中加入適量的油，加入蒜末煸香，加入三勺番茄醬，適量的水，半勺鹽，一勺糖，適量黑胡椒，加入炸好的大蝦，大火收汁，擺盤即可。