① 碩菜炒番茄
做法
1.花菜洗凈後用手掰成小塊;
2.番茄洗凈用熱水燙開後去皮，再切成大塊;
3.鍋內倒入玉米油，放入花菜翻炒幾下，再倒入番茄塊，加入胡椒粉;
4.用鏟子把番茄壓成碎塊，蓋上鍋蓋燜2-3分鍾;
5.開蓋後加鹽、糖、雞精調味並翻炒幾下即可出鍋。
② 芥菜如何做菜
芥菜
芥菜，潮州人叫它做「大菜」，與另一種葉子較長，被叫做「春菜」的，同屬潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜葉大肥厚，最大的每棵可過到十斤八斤，葉朝心內捲曲，狀似包心椰菜，俗稱「抱心大菜」，但也有不包心的，品種以包心的為肥嫩。但不論包心與否，潮州芥菜原是以葉瓣肥厚著稱的。
每年十一、二月至初春，是它的大造成季節，所以在潮汕各地，每逢收割期間，滿街滿巷，都見家家曬菜，戶戶買鹽，准備腌菜。把芥菜切開洗凈，在日光之下曬干水分，及至菜身半軟，即可腌制。腌菜時先用木桶一隻，把菜放進一層，撒上鹽，用腳在菜上踐踏，使其稍流汁把鹽粘住，再加一層，又依上法踏實加鹽，到桶滿後，即可把它逐層放進洗凈抹乾的瓦缸中，放一層菜，應加鋪一層鹽，滿缸後把蓋蓋好封密，如要快食，十來天即可取菜助餐。不過這時菜尚呈青綠色，鹽也未曾溶透，味淡而帶草腥，不及腌制時日較長的咸里帶酸，爽口而清脆那麼好食。不過腌過了一年以上鹹菜，卻會逐漸變味，再久些便鹹的難入口了。
鹹菜是潮人每天不可缺少的佐膳之物，早粥幾乎都要用著它。較考究的食法是把菜洗凈，不用刀切，面用手撕（因為用刀切，就會在菜上染上鐵銹味）。撕好後遭遇加上一些麻油，南薑末，食起來就更為可口了。
用鹹菜炒肉絲、炆魚、煮螺片湯、燉鴨湯、炆苦瓜......等等，味道都鮮美，所以它的用處很廣。
潮州芥菜除用來腌制鹹菜外，新鮮的芥菜，用它作為菜蔬，炆炒，滾湯作菜，也極可口，下面介紹一個頗講究的鮮芥菜做法。
買一棵約二斤重的芥菜心洗凈，先把些少梳打粉加水放入鍋內，將芥菜放進去煮約十分鍾，撈起用冷水過濾，剝去外面葉瓣的外膜，放進熱油鍋中炸二分鍾，撈起滴干油及水，再放進層底墊有幾片的瓦（缶+掌）內，把配料排骨，肉片用油炒香，加入紹酒、精鹽、火腿、冬菇等，裝入瓦（缶+掌）內同燉，先用猛火，後用文火，燉到芥菜觸筷即爛，就可以上桌備食。一般用芥菜與排骨熬湯，火候足夠也十分可口。
過去潮州芥菜的種植，最怕生枯蠅，所謂「番薯成條根，芥菜生枯蠅，地豆獨粒仁」，都是農家忌諱的事。以前農民遇上害蟲，只靠用草葯廬藤或煙水治蟲，這些草葯成本大，效力少，農民有時用不起，只好眼巴巴看著葉被蛀爛。現在有了新農葯，除了可用「六六六」殺蟲粉外，還有專供殺蟲用的噴霧器，噴射葯水，葯力強，又深入，如果遇上大面積蟲害，還可以用飛機噴射殺蟲。所以現在的芥菜不憂蟲害，每棵都肥碩壯大，十分可愛。
用芥菜腌製成的鹹菜，這是有農家風味的小菜，許多潮籍華僑往往不遠千里託人購買。芥菜除供腌制鹹菜外，還可製成貢菜，魚露鹹菜粒等瓶裝食物。