❶ 蕎麥饅頭要怎麼做才好吃
蕎麥面雖然是一種粗糧，但是蕎麥面中含有豐富的營養成分，所以被很多人所追捧。很多人在用蕎麥面來做饅頭的時候老是做不好，要不不松軟，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不對，只要方法對了，那麼就和做普通饅頭一樣的簡單，沒有任何的難度。下面就一起來看看這蕎麥饅頭的製作方法吧。
可以說要做好蕎麥饅頭真的很簡單，和我們做普通饅頭沒什麼區別，我們只要記住蕎麥麵粉和高筋麵粉按9：1的比例來配，因為蕎麥麵粉是沒有筋性的，所以要加高筋麵粉來增加面的筋性，這樣做出來的饅頭口感才好。酵母按照麵粉總量的1%來加，麵粉和水按1：0.5的比例來加，只要按照這個配方和這個比例來做，就一定能成功，因為蕎麥麵粉是粗糧，所以發酵時間要稍微更久一點，剩下的和做普通饅頭是一樣的。
❷ 純蕎麥饅頭怎麼做才松軟好吃
您好，蕎麥饅頭松軟需要注意以下幾點。
一，揉面時間足夠長，加多點水，如果覺得粘手可以加點油。
二，饅頭以後記得密封二次醒發15分鍾。
三，水開以後再放入饅頭開始蒸。
❸ 怎樣做蕎麥饅頭
需要准備材料：蕎麥麵粉300克，水180克，酵母(干)2克。
蕎麥饅頭的做法：
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的面團。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經添加了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感添加適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
❹ 蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃該注意什麼
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鍾左右。
准備蕎麥粉和麵粉。
面團發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉面，排出面團里的氣泡。直到把面團里的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把面團揉成圓形，面板撒上一些生麵粉，醒發25分鍾後，饅頭就會膨脹起來。鍋里放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鍾左右就可以關火了，關火燜三分鍾左右，就可以出鍋了。
注意事項。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發面效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鍾，避免饅頭回縮。
❺ 蕎麥饅頭怎麼做才好吃
主料
中筋麵粉450g 蕎麥粉50g
溫水210ml 酵母粉5g
白砂糖25g 鹽2g
蕎麥饅頭的做法步驟
蕎麥饅頭的做法圖解11. 酵母用溫水化開，我偷懶直接麵包機里加了
蕎麥饅頭的做法圖解22. 依次加入麵粉，蕎麥粉，白砂糖，鹽，我用的耐糖高活性酵母，不喜歡甜的可以用普通發酵粉
蕎麥饅頭的做法圖解33. 15分鍾，揉成這樣，手工的話，不粘手就可以了
蕎麥饅頭的做法圖解44. 等待發酵兩小時，兩到三倍即可，蕎麥饅頭不會發的太高，蕎麥面也不要放太多，影響口感
蕎麥饅頭的做法圖解55. 取出面團，揉搓排氣變橢圓形，切成兩半
蕎麥饅頭的做法圖解66. 這是刀切的做法，取出一半面團，擀一厘米厚長方形
蕎麥饅頭的做法圖解77. 自下往上卷
蕎麥饅頭的做法圖解88. 捲成這樣，用手整平
蕎麥饅頭的做法圖解99. 盡量切寬點，二次發酵的時候會長大，別站不住
蕎麥饅頭的做法圖解1010. 生胚切好，一斤麵粉我一般做十二個到十四個
蕎麥饅頭的做法圖解1111. 蒸鍋事先准備小半鍋熱水，不要開火，將生胚饅頭放進去，二次發酵，時間二十五分鍾
蕎麥饅頭的做法圖解1212. 大火蒸15分鍾，關火燜五分鍾，出爐啦，這樣饅頭不容易回縮，而且不粘蒸籠布
❻ 蕎麥麵粉怎麼做饅頭
主料：蕎麥麵粉300克。
輔料：水180克、酵母(干)2克。
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的面團。
2、揉好的蕎麥面團放入容器里，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥面團，移到揉面墊上揉一會，排出氣孔。
4、然後分成6份，每份面團是100克左右。把每個胚子都在揉面墊上揉圓，在胚子下滿墊上油紙
5、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鍾。大火上汽後再蒸20分鍾，關火後燜3分鍾 後再打開鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
❼ 蕎麥面饅頭的做法大全
我沒有實際測量，就是麵粉一半，蕎麥面一半，然後酵母提前用溫水化開，一般面和水的比例是2:1，當然加了蕎麥面的面團可以盡量和軟些
步驟2
蕎麥面饅頭的做法圖解
面加水後攪拌成絮狀，靜置五分鍾
步驟3
蕎麥面饅頭的家常做法
揉成光滑的面團
步驟4
蕎麥面饅頭的簡單做法
蓋好蓋子或者保鮮膜，放溫暖處自然發酵兩倍大
步驟5
蕎麥面饅頭怎麼吃
發酵好的面團，戳洞不下榻不回縮
步驟6
蕎麥面饅頭怎麼做
再來個內部組織特寫
步驟7
蕎麥面饅頭怎麼炒
取出排氣，用一個小杯裝少許蕎麥面，揉面要是覺得面偏濕可以加少少少許蕎麥面，不粘手即可
步驟8
蕎麥面饅頭怎麼煮
面團揉至非常有彈性切面無明顯大孔即可
步驟9
蕎麥面饅頭怎麼燉
搓面棍，分割成大小均勻的劑子
步驟10
蕎麥面饅頭怎麼煸
現在開始整形，取一個劑子壓扁，然後用手指，一點點的往內折，然後壓緊
步驟11
蕎麥面饅頭怎樣煸
像這樣子，全部收到手指下面
步驟12
蕎麥面饅頭怎樣做
收口朝下，兩手掌並排搓圓，稍微搓高點，這樣子蒸出來的饅頭就非常漂亮的圓
步驟13
蕎麥面饅頭怎樣炒
全部整形完後，放鍋內自然發酵至一倍大就可以開大火上汽後中火蒸15分鍾，悶五分鍾即可
步驟14
蕎麥面饅頭怎樣煮
小刺蝟的整形法，取面團搓成大小均勻的面棍
步驟15
蕎麥面饅頭怎樣燉
分割成大小均勻的劑子
步驟16
蕎麥面饅頭的製作
然後壓扁收口，像做圓饅頭一樣整形，但這次不是搓高，而是稍微壓扁，然後兩手掌並排向一側擠壓成水滴狀
步驟17
蕎麥面饅頭的製作方法
依次把所有的面團都做成水滴狀，預留一個面劑子不做（是給刺蝟做小蘋果用的）
步驟18
蕎麥面饅頭的製作大全
預留的面劑子，壓扁，上面加少許紅曲米，揉勻，要是有些干，可以用手指粘點點水揉均
步驟19
蕎麥面饅頭的做法大全
揉好的紅面團，搓面棍
步驟20
蕎麥面饅頭的做法大全
分割成大小均勻的更多小劑子待用
步驟21
蕎麥面饅頭的做法大全
用廚房剪刀，在刺蝟的背上剪出滿身大小均勻的小刺
步驟22
蕎麥面饅頭的做法大全
剪好小刺的刺蝟，然後用一根竹簽刺蝟的兩頰各扎一個小孔，就成了刺蝟的眼睛
步驟23
蕎麥面饅頭的做法大全
把做好的小刺蝟放鍋內然後把小蘋果輕輕放刺蝟的背上，自然發酵至一倍大後開大火上汽後中火蒸15分鍾悶5分鍾即可
步驟24
蕎麥面饅頭的做法大全
我放的
❽ 蕎麥面饅頭怎麼做好吃
蕎麥饅頭怎麼做好吃？加上這一東西，蒸好的蕎麥饅頭松軟又香甜
者
隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食也越來越精細，大家都認為精細的飲食更利於身體健康。其實經常食用一些粗糧對身體還是有好處的。
粗糧口感較為粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹飪上，可以採用粗糧細做的辦法改善粗糧的口感。
蕎麥粉也屬於粗糧，微帶點苦味，為了使其口感更好，這次玉米就用蕎麥粉做成饅頭食用。蕎麥饅頭怎麼做好吃？純蕎麥粉的韌性和彈性比較差，不利於發酵。要做成饅頭，就要加入適量的麵粉，不僅能增加其韌性和彈性，還能改善其味道和口感。
粗糧細做，使蕎麥饅頭吃起來更香甜松軟。一般是1斤麵粉加入2至3兩的蕎麥粉，也可根據自己的需求1斤麵粉加半斤蕎麥粉。
下面一起來看看蕎麥饅頭的具體做法吧。
蕎麥饅頭
【准備原料】蕎麥粉150克、麵粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
【製作過程】1、把蕎麥和麵粉混合，再放入白糖和甜酒。
蕎麥粉微帶苦味，加入白糖，香甜的口感更適合人們的口味需求。加入甜酒，可加快發酵的速度，饅頭吃起來口感也會更松軟香甜。
2、然後用溫水把酵母化開，緩緩倒入麵粉里，邊倒邊攪拌成絮狀。
甜酒帶有汁水，因此這一步的酵母水不要太多，酵母水不夠再適量添加一些溫水和面。
3、再上手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
天冷時可用蒸鍋准備一些溫水，把面團放在溫水上發酵，可加快發酵時間。
4、看溫度而定，溫度高發酵時間短，反之溫度低發酵時間長，看面團至兩倍大，撕開呈蜂窩狀第一次發酵即是完成。
5、把發好的面團取出揉3~5分鍾進行排氣，切開觀察橫切面，沒有大的氣孔排氣就算完成了。
6、然後把面團分成同等大小的劑子，再揉成一個個饅頭生坯，墊上油紙，擺入蒸籠，再次醒發10~20分鍾。
7、觀察生坯比揉好時大了一些，取一個生坯掂一下，感覺變輕了，再用手輕輕按一下，生坯表面能快速回彈，這三點都有了，就可判斷生坯二次醒發完成。
8、接著開大火，水燒開之後轉中火蒸15分鍾，關火之後不要開蓋，再燜5分鍾，蕎麥饅頭就做好了。
9、淡淡的蕎麥清香、松軟可口，加入了麵粉這一東西，蕎麥的口感也變得更加細膩柔和，即使是給孩子吃，也能接受這種口感。
玉米飯後總結：
1、蕎麥粉與麵粉的比例為2:1，更適合吃不慣粗糧的朋友食用。
2、放白糖可改善蕎麥饅頭的口感，看個人需求也可以不加糖。
3、饅頭生坯做好之後需二次醒發，這樣蒸好的饅頭才不易成死面。
4、蒸好之後關火需再燜5分鍾，饅頭才不會塌陷回縮。
❾ 蕎麥饅頭怎麼做才松軟好吃
步驟一、首先把酵母粉放到容器中，加入少許的溫水（水多一些沒事，後期和面時候還要加水），攪拌好之後，把酵母粉化開
步驟二、然後把准備好的蕎麥粉和普通麵粉，一起放到麵包機裡面，再加入鹽（鹽不要太多，稍微有一些底口就行了），然後再倒入剛才攪拌好的酵母水（一邊倒一邊不停的攪拌面），開啟和面模式（水不夠後期可以分次加入，面團不要太軟，稍微硬一些最佳），最後再揉成光滑的面團
步驟三、接著把和好的面，放在溫暖的地方發酵（這個過程大概八十分鍾左右，具體是要由溫度決定，一般我們家冬天發面都是放在大鐵鍋里，這樣溫度比較高），見面團發到兩倍大，用手按一個小孔，小孔不回縮，並且里邊有蜂窩狀，那就相當完美了
步驟四、當面團發酵至2倍大小之後，就可以把它拿出來揉面了（這一步稱之為排氣），揉到面團和以前大小（這個過程大概兩分鍾左右），再繼續揉一分鍾，這樣做出來的蕎麥饅頭才會更加的筋道好吃
步驟五、然後把面團分成十份，揉成大小一樣的饅頭狀（每個小劑子要多揉幾下），放入蒸籠上（底部最好放一層油紙或者籠布，這樣後期出鍋不會粘在一起），蓋上蓋子讓饅頭在鍋里繼續發酵十分鍾（這一次發酵同樣重要，這樣後期做出來的饅頭才有口感）
步驟六、最後用大火燒開，見鍋內上汽後蒸食慾分鍾，然後關火燜三分鍾（燜的目地是為了防止饅頭回縮，這一步相當關鍵），打開蓋子瞬間香味撲鼻而來，這時候就可以開吃了。
❿ 蕎麥饅頭做法
蕎麥饅頭的用料
麵粉 450g蕎麥粉 180g雞蛋 1個糖 30g酵母粉 5g玉米油 2小勺溫水 200毫升鹽 1g
蕎麥饅頭的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將麵粉，蕎麥粉，油，酵母水，雞蛋打散，糖，鹽，混合均勻，揉成光滑的面團
步驟 2
面團揉的時間大約需要20分鍾，一定要揉成像小孩子的臉一樣細膩，光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方進行1次發酵。大約發酵成初始面團的2倍大，用手插進面團不會輕易反彈說明發酵成功，時間大約1小時
步驟 3
取出發酵好的面團，將擀麵杖將發好的面團排空氣，繼續揉面揉成光滑的長條形，同時將面團分為同樣的等份，放入溫暖的蒸鍋中，蓋上蓋子進行2次發酵，大約15分鍾
步驟 4
隔著蒸鍋玻璃看著面團有表面濕潤漲大感覺後，開大火蒸5分鍾，轉中火13分鍾，關掉火燜5分鍾。揭鍋，一籠好吃的蕎麥饅頭就出鍋啦～