『壹』 香蔥燴腐竹的做法，香蔥燴腐竹怎麼做好吃，香蔥
腐竹蒸蝦
食材大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法
1.干腐竹用清水泡發。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎。
涼拌腐竹
食材腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。
做法
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
西芹炒腐竹
食材芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味。
木耳炒腐竹
食材腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法
1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鍾。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。
『貳』 涼拌腐竹怎麼做才好吃
教你涼拌腐竹的做法：【材料】腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
【製法】買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，（沸水下腐竹後再沸即可，勿
過，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。起油鍋，油半
兩加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
【功效】補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥。
【貼示】如何辨別腐竹的好壞(1)
色澤鑒別：進行腐竹色澤的感官鑒別時，取樣品直接觀察即可。良質腐竹--呈淡黃色，
有光澤。次質腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹--呈灰黃色、深
黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
(2)
外觀鑒別進行腐竹外觀的感官鑒別時，取樣品直接觀察，然後折斷再仔細觀察。良質腐
竹---為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹
---呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹--有霉斑、
蟲蛀、雜質。
(3)
氣味鑒別進行腐竹氣味的感官鑒別時，取樣品直接嗅其氣味。良質腐竹--具有腐竹固
有的香味，無其他任何異味。次質腐竹--腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹--有霉味、酸
臭味等不良氣味及其他外來氣味。
(4)
滋味鑒別進行腐竹滋味的感官鑒別時，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋
味。良質腐竹---具有腐竹固有的鮮香滋味，次質腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣質腐
竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
『叄』 蔥油腐竹怎麼做好吃
－ 准備食材 －
腐竹
胡蘿卜
青椒
蔥花
鹽
糖
雞精
－ 步驟 －
1.腐竹用涼水泡開 泡好的腐竹摸著還有店皮硬 但是拿起來還有點彈性 切成菱形塊
2.胡蘿卜切成絲 青椒切成絲 蔥切成蔥花
3.鍋里燒水 放點鹽 水開了下入胡蘿卜絲 等再開了放入青椒絲 再開了一起盛出瀝干
4.鍋里熱油 下入蔥花 煸出香味來加一點熱水 然後下入腐竹 繼續加熱水到和腐竹齊平 等水開了改成小火 放入鹽 一點糖 一定要小火不能讓它大開悶著腐竹 要隨時注意腐竹的軟硬 差不多了就大火收汁 還有一點湯的時候放些雞精 把腐竹盛出來放在盤子里 鍋里再放一點點油 下入蔥花 下入胡蘿卜青椒絲 加一丁點鹽炒勻 把它們都倒在腐竹上面拌勻即可
『肆』 炒洋蔥怎麼做好吃，腐竹炒洋蔥的家常做法
食材：洋蔥 腐竹 油 鹽 味精 蔥 青椒 胡蘿卜 姜
做法：1.洋蔥、青椒洗干凈. 2.腐竹提前泡發好切成段. 3. 洋蔥、青椒切成塊. 4.起油鍋,青椒入鍋過油後盛出. 5.再起油鍋,洋蔥入鍋炒. 6.腐竹入鍋炒. 7.加鹽、味精炒8. 青椒入鍋炒。9.炒均勻即可出鍋裝盤。
『伍』 怎麼做好吃，洋蔥炒腐竹的家常做法
主料
洋蔥
100克
腐竹
80克
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
青椒
適量
胡蘿卜
適量
姜
適量
步驟
1.洋蔥、青椒洗干凈。
9.炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
此菜不宜添加味重色重的調味品。
『陸』 洋蔥腐竹能一起炒嗎
洋蔥和腐竹還是可以一起炒來吃的，營養價值高，則好吃，炒之前注意腐竹要先泡發。
『柒』 腐竹洋蔥花生米怎麼拌好吃
腐竹洋蔥花生米的涼拌方法步驟：
用料
腐竹 一把
花生米 一小碗
黃瓜 半個洋蔥 一根
生抽 一勺
涼拌汁 半勺
香醋 一勺
辣椒油 兩勺
鹽 適量
小米辣 六個
生薑大蒜 5g
做法步驟
1、腐竹要提前浸泡，我是晚上吃所以早上出門之前泡上回來就剛剛好 冷水泡的 泡軟的腐竹用剪刀剪成小段，然後鍋里水燒開 放入腐竹，煮大概三四分鍾即可，撈出來瀝干水待用
2、花生米也一樣，生的花生米早上浸泡起來，鍋里水燒開 泡好的花生米倒進去煮一會兒 至於時間你們可以嘗一下，每個人喜歡的軟硬度都不一樣 個人覺得硬一點口感更好哦
3、黃瓜清洗干凈 然後對半切開。
4、黃瓜裡面的瓤不要
5、切成塊。
6、黃瓜撒鹽，腌制一會兒，把裡面的水分逼出來才會有脆感
7、腐竹放入一個大一點的容器好方便攪拌，然後加入切塊的洋蔥。
8、在接著倒入花生米
9、黃瓜也倒進去
10、適量芝麻油
11、一勺生抽，半勺涼拌汁兒
12、一勺香醋
13、兩勺自製的辣椒油。
14、適量鹽，雞粉，白糖
15、喜歡吃辣可以丟一些辣辣進去
16、蒜米生薑沫少許
17、拌勻，冰箱里放一會兒，口感更好
『捌』 洋蔥和腐竹能一起吃嗎
洋蔥和腐竹可以一起吃。如洋蔥木耳炒腐竹，下面介紹洋蔥木耳炒腐竹的做法供參考，首先准備材料：洋蔥：半個、腐竹：適量、木耳：適量、胡蘿卜：適量。
1、把胡蘿卜和洋蔥切好，泡好木耳和腐竹，及切好蔥末，如圖所示。
