① 蛋皮涼拌菜怎麼做如何做好吃
買的鵝蛋炒著吃覺得太膩，就做成蛋皮和蔬菜一起涼拌，油脂含量少，吃著也健康些
食材
主料
鵝蛋
1個
時蔬
適量
輔料
蔥
適量
蒜
適量
生抽
適量
白醋
適量
鹽
適量
油辣椒
適量
步驟
1.鵝蛋打勻，放一點鹽，胡椒粉
2.在電飯鍋中攤成薄薄的蛋皮
3.攤好的蛋皮
4.時蔬燙熟，放涼
5.加適量鹽，糖，白醋，生抽，蒜蓉，油辣椒等，把蛋皮和時蔬放一起拌勻，最後加蔥花即可
小貼士
用電飯鍋做蛋皮，又不粘鍋，又不會糊，稍微烤久一點，蛋皮就會有韌性
我是按川味涼拌菜的做到涼拌的，也可以按自己做涼拌菜的習慣來做
雞蛋，鴨蛋，鵝蛋都可以做，只是鴨蛋和鵝蛋有一點腥味，最好加點胡椒粉去腥
② 涼拌蛋皮絲的常見做法
用料
主料
烹飪技巧
1、香菇炒熟或者用水汆熟均可（漏拍了一張圖）。
2、先用花雕酒將澱粉溶化後再加入蛋液，這樣就不會有結塊了；打散的蛋液最好過篩一下，會比較細膩。
3、雞蛋皮的製作，只要記住用小火即可，等到表面變色凝固後再翻面，就不會碎了。
4、榨菜絲沖洗一下可以去掉一些鹹味，口味重的可以直接使用。
5、拌冷盤，要等所有食材涼了以後再加調料拌和，口感最佳。
③ 鮮脆爽口，解膩又解饞的涼拌包菜雞蛋皮，是怎麼做的
進入秋天，為了貼秋膘，吃了不少的大魚大肉，感覺整個人都有點膩。最近胃口都不怎麼好了，老媽每次炒菜，放的肉越來越少了，但是還是吃不完，老媽都開始嚷嚷說，這么多人，吃這么一點肉，哪來的營養過冬呀。於是老媽試著做一些開胃的食物給我們吃，估計是因為肉吃太多了，所以感覺沒有肉做的菜，更加美味。1個包菜，3個雞蛋，開水一燙，鮮脆爽口，解膩又解饞，家人愛吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個涼拌包菜雞蛋皮的做法就結束啦，簡單又美味。秋冬季節，大魚大肉吃多了，沒胃口的時候常這樣做包菜來吃，給肉都不換。包菜在製作的時候，記得用手撕成塊，這樣更易入味，口感也會更加爽脆哦。雞蛋的營養也十分豐富，搭配在一起，吃起來更加美味。包菜營養豐富，口感也十分清甜爽脆，而且好吃的做法也非常的多。秋冬季節要多吃一些蔬菜，所以喜歡吃包菜的朋友可以收藏起來，常做給家人吃，多吃蔬菜對身體好。
④ 自己攤的雞蛋皮怎麼拌著吃
雞蛋在製作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在製作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何製作呢，這也是雞蛋其他製作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很復雜，下面就詳細介紹下。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層
12.倒入適量的A部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鍾
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認識後，製作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但是要注意在對攤雞蛋皮製作數量上，都是不要過多進行，製作太多的話，放置時間長在吃，它的味道會改變，這點也是要注意的。
⑤ 蛋皮涼拌菜怎麼做
拌蛋皮
用料
主料
雞蛋2枚
胡蘿卜半根
黃瓜半根
木耳1小把
輔料
味極鮮
3茶匙
涼拌醋
3茶匙
鹽
1茶匙
香油
1茶匙
十三香
1茶匙
花生油
30克
拌蛋皮的做法
1.
雞蛋打到一個碗內，加入兩勺清水，用筷子打發
2.
鍋內燒熱油，將雞蛋倒進鍋里攤成餅狀，攤好後盛出來放涼
3.
黃瓜切絲，胡蘿卜木耳切絲用開水燙熟，雞蛋皮切絲，需要的材料就齊全了
4.
所有材料混到一個大碗里，煎雞蛋剩下的油燒熱放兩個紅辣椒爆香，澆在食材上，放入如下1茶匙鹽、3茶匙味極鮮和涼拌醋、1茶匙十三香和香油調味，用筷子攪拌均勻
5.
最後撒上點黑芝麻裝飾即可
⑥ 涼拌黃瓜雞蛋皮怎麼做如何做好吃
主料
黃瓜
1條
雞蛋
1個
小蔥
1根
輔料
鹽
適量
醋
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
辣椒油
適量
步驟
1.黃瓜切成略粗的絲
2.雞蛋加鹽加蔥花打散
3.平底鍋刷油
4.開小火倒入蛋液，不要動等蛋液凝結。
5.一面煎熟換另一面
6.煎熟後切成蛋皮
7.鹽，生抽，醋，芝麻油，辣椒油調成料汁
8.黃瓜和蛋皮倒入料汁，翻拌均勻即可。
⑦ 雞蛋皮子怎樣涼拌好吃
主料
雞蛋
2個
毛菜
100g
輔料
乾果辣椒醬
30g
醬油
10g
蔥
適量
步驟
1.備毛菜，雞蛋，蔥花。
2.熱鍋加油，入蛋液。
3.小火煎成蛋皮，出鍋切絲備用。
4.熱鍋加油，加細鹽，入毛菜及蔥段，微焯三十秒，即可出鍋備用。
5.將毛菜及蛋皮絲混在一起，加入一匙乾果辣椒醬。
6.加入一匙醬油。
7.拌至均勻入味即可。