1. 干扁豆芽粉絲怎麼炒
干癟豆芽粉絲
黃豆芽、干辣椒、花椒、鹽、蔥各適量。
1 、黃豆芽去皮；干辣椒去蒂，切成小節，去籽；蔥切段待用。
2 、炒鍋洗凈不放油上旺火燒熱，倒入豆芽煸炒至發蔫時起鍋盛入盤內待用。
3、粉絲開水中泡軟
4 、炒鍋上，放冷油，下干辣椒、花椒，煸炒一分鍾。下豆芽同炒，加入粉絲，加入少量高湯，放入鹽、蔥段炒至入味即可。
特點：此菜綿軟干香，咸鮮微辣。干煸豆芽時，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒後，要小火冷油，以免辣椒炸焦。
2. 扁豆芽怎麼做好吃，扁豆芽的吃法
主料扁豆200g 輔料油適量鹽適量涼拌醋1勺涼拌醬油1勺大蒜適量熟芝麻適量香油適量
步驟
涼拌扁豆絲的做法步驟11.扁豆洗凈，擇去兩側的絲筋。
涼拌扁豆絲的做法步驟22.把扁豆切成絲。
涼拌扁豆絲的做法步驟33.鍋里倒入清水，滴入幾滴油或加一點精鹽，水開後把切好的扁豆絲入開水鍋里焯熟。
涼拌扁豆絲的做法步驟44.撈出扁豆絲，用清水沖涼後控干水分。
涼拌扁豆絲的做法步驟55.調入少許精鹽。
涼拌扁豆絲的做法步驟66.倒入一湯匙涼拌醬油。
涼拌扁豆絲的做法步驟77.倒入一湯匙涼拌醋。
涼拌扁豆絲的做法步驟88.調入少許香油。
涼拌扁豆絲的做法步驟99.灑上蒜末。
涼拌扁豆絲的做法步驟1010.灑入熟芝麻，拌勻即可。
小貼士
1、選扁豆要選那些摸起來微微粘手，皮薄種子小的。
2、清水裡滴入油或是加一點精鹽，燒水時可讓扁豆色澤保持翠綠。
3、扁豆含一種皂鹼，不宜生食。
3. 炒扁豆竅門
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種類型，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個（根據自己口味可調），姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記！
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精
做法
1：將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用
2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲
3：鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會
4：放蔥花和姜絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒
5：炒的差不多時再加味精、鹽來調味
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可
4. 小扁豆芽怎麼做好吃
食材
主料
小扁豆
300g
輔料
水
適量
步驟
1.小扁豆去掉雜質，清洗干凈。
2.浸泡一晚上後，沖洗幾次，留少量水保濕
3.用保鮮膜蓋起來，防止表面風干，拿牙簽扎一些小洞，讓其透氣
4.第一天萌芽的樣子，要每天早晚換兩次水
5.第二天出芽比第一天稍長
6.第三天明顯更長，這種小扁豆芽，長成這樣就可以了哈
7.來個近拍成品圖，小豆芽細白嫩脆的
8.成品完成
小貼士
1.豆芽製作過程中需要每天換水，避免水質渾濁，影響出芽狀況。
2.小扁豆芽製成後，可涼拌，清炒，做扁豆芽面，亦或和粉條搭配炒在一起，都很美味。
5. 如何炒豆芽菜好吃
豆芽菜是很常見的一道美食，豆芽中富含有豐富的維生素及微量元素，平時可以炒著吃，涼拌，煲湯，豆芽菜的吃法有很多，下面給大家介紹一下干扁豆芽的做法，不光非常簡單，而且配料少，非常適合許多需要瘦身的人們食用。
干煸豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
輔料：青蒜50克，
調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)4克，鹽3克，味精3克
做法
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；
2.青蒜洗凈切段；
3.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自製剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發出來。
2.然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鍾，就好了。
6. 扁豆芽怎麼炒好吃
素炒豆芽這道菜即使你是十足的烹飪菜鳥，也保准不會讓你出錯，就是那樣簡單易上手，味道也與眾不同。
脆嫩十足的豆芽嚼出來的全是清香，時不時的幾粒黃豆瓣，更是豆香滿溢，惹人憐愛，不用十分鍾就能出鍋品嘗。
喜歡吃豆芽的朋友也可以來試試喲！
准備食材:
黃豆芽400克、植物油適量、雞精少量、生薑一小塊、香蔥3克、紅尖椒2個、耗油一勺
製作方法:
1、把買回來的黃豆芽反復多次清洗干凈，然後撈出瀝干水分待用。
2、再把生薑去皮，洗干凈，切成薑末；香蔥去根須洗凈，切蔥粒；紅尖椒去蒂洗凈，切碎段。
3、往炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，然後放入薑末、尖椒段爆至出香味。
4、接著放入瀝干水分的黃豆芽，大火不斷翻炒均勻。
5、等到豆芽完全熟透後，加入蚝油，並翻炒均勻。
6、最後加入雞精、鹽翻炒調味，並撒入切好的香蔥粒就可以出鍋品嘗啦！
烹飪秘笈:
炒制黃豆芽時，如果鍋內水分太少，可以加入少量清水，再行翻炒，直至黃豆芽完全熟透；豆芽一定要完全熟透，否則可能引起食物中毒。
小貼士:
雞精家家常備，它是咸、鮮的完美結合品，懶人在炒菜時，經常只用雞精一種調料，就能代替鹽和味精的組合嘍！簡單又實用。
7. 扁豆怎麼炒
扁豆怎麼炒1.扁豆炒肉首先我們需要購買新鮮的扁豆，然後將扁豆清洗干凈以後，把扁豆的筋去掉，因為這將影響到扁豆的口感，如果不將筋掉的話，扁豆吃上去就會有渣了，將處理好的扁豆切成條狀。把肉切成肉絲，然後過一下水，把肉清洗干凈，這一步是很重要的。在鍋里倒入一定數量的食用油，等油鍋熱了以後，我們可以同時把扁豆和肉絲放入進行爆炒，因為扁豆之類的蔬菜是一定要熟透了才能吃的，否則很容易引起身體不適。在起鍋之前往裡面放入一點食用鹽，進行簡單調味就可以了。2.香菇炒扁豆香菇我們一般買的都是香菇干，所以我們需要提前將香菇干浸泡在水裡，等香菇泡發以後把香菇的蒂去掉，把香菇清洗干凈，切成片狀，備用。同時將扁豆清洗和處理好以後切成條狀，等油鍋到六分熱了以後，我們可以先放入一些辣椒，桂皮等香料，等到香料的香味很濃郁了以後，我們就可以將香菇和扁豆同時放入到油鍋中進行爆炒了，當然，如果是不喜歡吃辣的食物的，也可以不放辣椒。自己做食物就是有一點好處，食物的口味是完全可以由我們自己進行掌控的，所以我們可以根據自己的喜好來調整口味。扁豆怎麼炒，其實方法非常簡單，首先我們需要挑選到質量好又新鮮的扁豆，這將在很大程度上影響到我們炒出來的扁豆的味道。除了以上向大家推薦的扁豆炒肉和香菇炒扁豆以外，扁豆還有特別多的製作方式，等待著大家去嘗試。
8. 豆芽炒扁豆的做法，豆芽炒扁豆怎麼做好吃，豆芽
主料
扁豆
100克
輔料
油
2克
鹽
2克
味精
2克
豆芽
50克
步驟
1.准備一些扁豆。
6.菜炒熟以後就可以吃了。
小貼士
炒扁豆放入水燜一下更好。
9. 豆芽怎麼炒才好吃
炒豆芽屬於是一道家常菜餚，營養豐富。其通過炒制，使豆芽變熟而成，製作原料有豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。下面簡單介紹如何製作炒豆芽才好吃。
炒豆芽的食材：豆芽200克、蔥適量、醬油5克、鹽3克、味精2克、植物油20克。
炒豆芽的做法：
1、將豆芽洗干凈備用。
食用價值：
豆芽營養價值非常的豐富，主要是用黃豆或者是綠豆發育而成。裡面含有多種的蛋白質、糖類物質、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿卜素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養物質，攝入豆芽菜之後，可以有效的吸收裡面的維生素c，從而起到一定的抗氧化作用，保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪，起到降血壓、降血脂的作用。