『壹』 怎樣製作牛肉丸子更好吃
牛肉丸子的用料
牛腿肉 400克豬背脂肪泥（豬背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克細地瓜粉（紅薯澱粉） 50克調味料 鹽 10克魚露 5克細砂糖 20克白鬍椒粉 一點點麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
步驟 1
牛肉洗好 廚房紙稍稍吸干 切小塊 冷凍至略硬 豬背油切成泥 放入攪拌機 加入鹽和魚露 和一半的碎冰攪拌兩分鍾打成冰肉糜
步驟 2
加入蒜酥、其它調味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰攪拌一分鍾
步驟 3
攪好的肉糜已經成團起筋了（我用小美攪的） 如果覺得肉醬沒有上筋 可以轉移到廚師機用K槳（或在盆子裏手工攪打）中高速再打一會 直到肉醬起筋（但要注意保持肉糜冰冷低溫狀態）
步驟 4
加入細地瓜粉拌勻
步驟 5
最後加入麻油拌一下
步驟 6
保鮮膜包好 冷藏靜置一小時
步驟 7
煮一鍋80度的熱水 關火！ （差不多就是冒熱氣、鍋邊開始冒小泡泡） 放入丸子
步驟 8
用虎口擠出丸子 放進鍋里
步驟 9
小火 保持水溫70～80度煮8分鍾 到丸子浮起 撈起即可
步驟 10
如果馬上要吃 開大火煮開鍋里的水 再次放入丸子煮至再沸騰即可
步驟 11
丸子冷了之後可以密封冷凍保存，這樣做出來的丸子有彈性，還更好吃
『貳』 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
『叄』 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸製作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；
2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗干凈，放在破壁機里，加入冰塊攪打；
3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶里，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；
4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；
6、最後的肉泥是這樣特別有彈性，掛在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；
8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時別忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；
9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；
10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；
11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子內部變色就可以了；
12、撈出來放在冰水盆里，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；
13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，營養又美味。
『肆』 牛肉丸 怎麼好吃
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多復雜的做法。
1、把所需的材料准備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。
3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用
4、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
『伍』 打牛肉丸怎麼打才好吃
打牛肉丸做法
小竅門
1. 肉類要事先去除白色的筋膜。另外，因為牛肉脂肪比較少，所以為了增加口感，避免過柴，要加入適量的豬肥肉；
2. 先加鹽，可以讓肉中的肌動球蛋白更好的釋放，有利於提高肉餡的粘稠度。同時還能使肉餡附著更多的水分，讓其更加鮮嫩；
3. 肉餡要充分冷藏，幫助入味和增加粘稠性；
4. 摔打肉餡時，一定不要偷懶，多摔打幾次，做出來的丸子才能Q彈；
5. 做丸子時，先在勺子上蘸些水，能讓做出來的肉丸表面比較光滑。你也可以取一團肉餡後，在兩手之間來回摔打；
6. 汆丸子時，要保持水面平靜，基本沒有泡泡的狀態，否則很容易將丸子沖散或者開裂。
『陸』 想學做牛肉丸，怎麼做好吃
牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。
由於燉牛肉需要一定的時間，不少家庭都喜歡把牛肉做成牛肉丸子，存放冰箱，需要時取出來食用，省時省力又方便，煮湯、打火鍋、清炒都可以，尤其是在早上，煮一把面條，再放進幾顆牛肉丸子做早餐，既美味又營養。
在煮丸子時，水溫最好保持在微開的狀態，溫度太低丸子容易發生粘連、變形或鬆散，也不要全開，水全開的話，水溫過高，丸子內的水分容易揮發，丸子過熟口感會變老變柴，不夠鮮嫩。
『柒』 牛肉丸子怎樣做才好吃
牛肉丸子的正確做法，只要掌握兩個關鍵點，成菜嫩滑Q彈，真好吃
製作過程：
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
『捌』 牛肉丸的製作方法都有哪些怎樣做更美味
肉丸子真的是一個非常適合於男女老少的佳品，就連給寶寶添加輔食都可以用到，牛肉我比較喜歡干炸的，牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。可以存冰箱里，隨時可以搭配各種食材做美味。
饅頭撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。牛肉餡攪打上勁，用勺子攪拌開，在肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清，順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性，經過兩次攪拌的牛肉泥已經變化了很粘稠的糊狀，將它們全部倒入到一個大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當中冷藏一小時。帶上一次性手套，把肉泥狀放入掌心然後擠丸子，擠出小圓球後，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦，吃不完的煮熟後放冷凍，隨吃隨取。
牛肉切完以後先用涼水中泡一會兒，泡出血水。自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，炸牛肉丸子的時候不要開大火，中火即可，大火容易使牛肉炸糊。
『玖』 牛肉丸子怎麼做
牛肉是中國人消費的第二大肉類食品，僅次於豬肉，因為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量去很低，味道極其鮮美。牛肉屬牛肉還具有蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。比如西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。下面我們就來了解一下自製牛肉丸子的做法。
一、自製牛肉丸
①、材料
鮮精牛肉500克、干澱粉75克、精鹽12克、雞精10克、薑末5克，雞蛋4個、白糖20克、五香粉5克。
②、做法
1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、薑末、五香粉，攪打至起膠。
2、干澱粉用120克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手擠成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自製牛肉丸子
①原料：牛肉300g；地瓜粉30g；
②調料：鹽1/4小匙；胡椒粉少許；糖少許；清水100g；
③營養：今天做的是手造牛肉丸，經過摔打千次的牛肉，打出膠質，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，並且口感Q彈哦
④自製牛肉丸子做法和步驟
1.牛肉洗凈，切小塊；
2.將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用；
3.將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻；
4.一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀；
5.取一小奶鍋，置入適量清水，點火；將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中；
6.待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
7.小貼士：想要牛肉丸Q彈，一定要反復摔打，雖然有些累，但是最後好吃的口感會讓你感到所有辛苦都是值得的。
8.但凡是喜歡的丸子，不管是素丸子還是各種肉丸子，只要掌握了技巧，都可以輕松在家做，雖然有那麼些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，經過摔打千次的牛肉，打出膠質，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，並且口感Q彈哦。
三、黃金牛肉丸
①材料
牛肉丸，麵包糠，雞蛋，油，麵粉，鹽
②做法
1.准備材料（牛肉丸，麵包糠，沙拉，雞蛋，鹽，澱粉，油，黃瓜，聖女果）
2.煮上一鍋水沸騰後放入油牛肉丸中火煮上5分鍾。
3.牛肉丸煮好後，把雞蛋和面